海綿蛋糕烤好後塌陷,是什麼原因？
原因很多。。你的爐溫多少？通常塌陷頂部是爐溫太低。我通常是190,35分鐘左右。溫度這東西要摸索幾次才知道準數。一出爐就得要把蛋糕倒扣放涼。。。海綿蛋糕，烘烤的溫度對所烤蛋糕的質量影響很大。溫度太低，烤出的蛋糕頂部會下陷，內部較粗糙；烤制溫度太高，則蛋糕頂部隆起，中央部分容易裂開，四邊向裡收縮，糕體較硬。通常烤制溫度以180℃-220℃為佳。烘烤時間對所烤蛋糕質量影響也很大。正常情況下，烤制時間為30分鐘左右。如時間短，則內部發黏，不熟；如時間長，[url=28/]則易乾燥，四周硬脆。烘烤時間應依據製品的大小和厚薄來進行決定，同時可依據配方中糖的含量靈活進行調節。含糖高，溫度稍低，時間長；含糖。用微波爐做海綿蛋糕 所需材料： 低筋麵粉 。 150g 細白糖 。 100g 雞蛋 。 3個 發粉 。 1大匙 鮮奶 。 1/3杯 沙拉油 。 4大匙 作法步驟： 。打發的太狠烤盤應該是發的太大了， 你是用酵母粉嗎？也有可能沒柔開你加蛋糕打發油了嗎！！ 也就是蛋糕油乳化劑 Sponge oil. 一定要加，不加不會發的. 1.whole egg蛋510G , 2.milk牛奶107G, 3.sugar糖。沒烤熟啦火太大了啊火過大了因為他不會烤啊！烤好後要連模具一起倒過來覆蓋在網狀格子上，這樣他的水蒸氣不會流失，又回到蛋糕裡面了，也就不會塌陷了。
海綿蛋糕烤好後塌陷,是什麼原因？
原因很多。。你的爐溫多少？通常塌陷頂部是爐溫太低。我通常是190,35分鐘左右。溫度這東西要摸索幾次才知道準數。一出爐就得要把蛋糕倒扣放涼。。。海綿蛋糕，烘烤的溫度對所烤蛋糕的質量影響很大。溫度太低，烤出的蛋糕頂部會下陷，內部較粗糙；烤制溫度太高，則蛋糕頂部隆起，中央部分容易裂開，四邊向裡收縮，糕體較硬。通常烤制溫度以180℃-220℃為佳。烘烤時間對所烤蛋糕質量影響也很大。正常情況下，烤制時間為30分鐘左右。如時間短，則內部發黏，不熟；如時間長，[url=28/]則易乾燥，四周硬脆。烘烤時間應依據製品的大小和厚薄來進行決定，同時可依據配方中糖的含量靈活進行調節。含糖高，溫度稍低，時間長；含糖。用微波爐做海綿蛋糕 所需材料： 低筋麵粉 。 150g 細白糖 。 100g 雞蛋 。 3個 發粉 。 1大匙 鮮奶 。 1/3杯 沙拉油 。 4大匙 作法步驟： 。打發的太狠烤盤應該是發的太大了， 你是用酵母粉嗎？也有可能沒柔開你加蛋糕打發油了嗎！！ 也就是蛋糕油乳化劑 Sponge oil. 一定要加，不加不會發的. 1.whole egg蛋510G , 2.milk牛奶107G, 3.sugar糖。沒烤熟啦火太大了啊火過大了因為他不會烤啊！烤好後要連模具一起倒過來覆蓋在網狀格子上，這樣他的水蒸氣不會流失，又回到蛋糕裡面了，也就不會塌陷了。