用料

主料

扁豆300g

調料

食鹽

適量

蔥

20g

蒜

20g

八角

1個

花椒

適量

幹辣椒

4個

老抽

6g

調和油

適量

柿子椒

1個

家常扁豆角的做法

1.洗淨。去筋

2.用熱水淖至8成熟，

3.輔料

4.切片

5.起鍋放油，放入蔥，青椒，幹辣椒，花椒，八角，

6.出香味後，放入肉片

7.放入老抽

8.放入扁豆，大火翻炒，扁豆熟後出鍋

9.裝盤

1.香菇提前泡發至軟，扁豆洗淨切菱形片。；

2.鍋中水燒開放入扁豆焯燙3分鐘過涼備用。；

3.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。；

4.倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。；

5.加入鹽和糖繼續翻炒。；

6.加入少許生抽。；

7.再加入蠔油繼續翻炒。；

8.放入紅椒塊翻炒。；

9.加少許雞精翻炒均勻關火。