涼拌釘螺用料 姜 片 蒜 瓣 糖 克 醋 適量 醬油 適量 糖和雞精 少許 鹽 適量 小米辣 按各人口味新增 涼拌釘螺的做法 釘螺多洗幾遍。開水鍋裡放一部分姜蒜 少許白酒和鹽 把釘螺煮熟就可以 （可以多煮一會兒）如果有浮沫可以沖洗後 再涼拌 。出鍋放姜蒜量多一些，小米辣切圈圈按自己口味放，醋和生抽比例是2:1 再放少量蠔油 最後放糖和雞精提味 。 調料放好後 多顛幾下容器 這樣比較入味 半個小時就可以吃了。閒著沒是就顛一顛把底下釘螺翻上來.

用料 主料 蒜1瓣 黃辣椒1個 香菜3棵 輔料 調和油 1湯勺 鹽巴 2克 魚露 1/2湯勺 味精 1克 料酒 1湯勺 釘螺 500克 辣炒釘螺的做法 1. 材料備齊 2. 把蔬菜類洗淨，切好備用 3. 坐鍋上火把鍋燒熱倒入調和油 4. 爆炒釘螺 5. 倒入魚露。 6. 倒入料酒 7. 倒入鹽巴 8. 倒入味精 9. 倒入白糖，蓋上蓋子煮5分鐘 10. 在出鍋前倒入香菜和辣椒翻炒幾下就可以出鍋了 烹飪技巧 1、釘螺洗淨後倒入開水裡煮5分鐘左右，可以有效的殺死寄生蟲（如果怕可以多煮幾分鐘）我煮和炒都差不多用了11分鐘； 2、黃辣椒比較辣，接受不了可以用其它辣椒代替； 3、不喜歡香菜的可以用香蔥或者芹菜代替。