膽囊炎患者忌吃高脂肪和高膽固醇食物，辛辣刺激性食物也不能吃，同時不宜過食螃蟹，一定要遠離煙和酒。忌吃的肉類是:動物內臟、肥肉；忌喝的飲品是:濃茶、咖啡；忌吃的糕點是:巧克力、蛋糕、甜點；忌用的調味品是:芥末、花椒、咖哩、辣椒、生蔥。

膽囊炎的發病率高，是一種膽囊常見病，指由於各種原因引起的膽囊炎性病變。分急慢性兩種，常常與膽結石合併存在。急性膽囊炎是臨床常見的急腹症之一，有一定的致死率。

膽囊炎的飲食要注意最重要的一點是減少膽固醇的攝入，膽囊炎的形成與體內膽固醇過高和代謝障礙有一定的關係。高膽固醇的食物最好不要吃。飲食要做到低脂，少油，低蛋白，易消化，主要目的就是減少膽汁分泌，減輕膽囊負擔，具體來說就是：

急性膽囊炎：急性膽囊炎處於急性發作期時，要禁食，緩解絞痛的症狀。病情稍緩時應以清淡流質食物為主，如豆漿，米湯等，還應適量加大飲水量，忌食肉蛋類、辛辣油膩之物，禁飲酒，控制脂肪的攝入，隨著病症的減退可以吃少量的脂肪及蛋白食物如瘦肉、魚及一些新鮮蔬菜水果如蘋果等，酸性及熱性水果不要吃如李、杏、梅子、橘子、檸檬、榴蓮、龍眼等，酸性食物會使胃酸增加，從而引起膽囊收縮，誘發膽絞痛，而急性炎症在中醫來講本就屬於實證，熱症，而熱性，燥性的食物，正常人吃多了都會上火。此時再吃實屬火上澆油。

慢性膽囊炎：慢性膽囊炎患者應少食多餐，清淡易消化為主，低脂少油，尤其是動物油脂要少吃，多喝水，有利於膽汁的排洩，適當補充蛋白質（50-70克/天），有助於膽道組織的修復，多吃新鮮的蔬菜水果以提供充足的維生素，還可適量飲用酸奶，其中所含的益生菌對於膽囊炎的恢復亦有裨益。

所有的膽囊炎患者在飲食上面，宜定時定量、少食多餐，忌暴飲暴食，嚴格控制脂肪和膽固醇的攝入。忌食動物性脂肪如豬油等動物油脂；忌食高膽固醇食物如肥肉、動物內臟、蟹黃、魚子等；忌食油炸食品及含油脂高的乾果等；忌食辛辣刺激高鹽食物；忌飲濃茶、咖啡及一切酒類。

祝健康！！！

膽囊炎分為急性和慢性兩種。急性膽囊炎在發作期間要禁食，但可以進食一些高碳水化合物的流食（如米湯）來保證身體的能量需求，再給予低脂的半流食（如麵條），直到正常用餐。慢性膽囊炎要做到低脂肪、低膽固醇、高蛋白、高碳水化合物、多種維生素飲食。切忌脂肪含量過高的食物，脂肪攝入過高會引起膽囊收縮，加重疼痛，建議每天脂肪攝入小於30g；忌高膽固醇食物，膽固醇攝入過多會導致膽固醇性結石的形成，建議膽固醇每天攝入要小於300mg.

油膩辛辣少品嚐，

最好不吃雞蛋黃。

清淡五穀粗茶飯，

飲食注意別寒涼。

膽囊炎是生活中較為常見的一種消化系統疾病，分為急性膽囊炎和慢性膽囊炎。

膽囊炎的發病原因主要是由於膽囊結石所導致，當膽囊內形成結石以後，就會對膽囊壁造成刺激，從而導致膽囊壁出現慢性炎症；並且結石還有可能在膽囊管內造成嵌頓和堵塞，從而造成膽汁的排除受阻，而濃縮的膽汁就會促使膽囊的黏膜發生炎症和水腫。

膽囊炎好發於女性患者，急性膽囊炎的患者既往多有膽囊結石的病史。

膽囊炎的臨床表現為急性發作時會出現右上腹部的疼痛和不適，並隨著時間的發展逐漸加重，常見的誘發膽囊炎的誘因多是在進食了油膩性的食物以後，疼痛可以放射到右側的肩胛部和北部，而且還會伴隨有噁心、嘔吐等消化系統的症狀。

關於膽囊炎的患者要忌口哪些食物？小克認為主要有兩種：

1.油膩性飲食：過於油膩的食物是引起膽囊炎最為主要的誘因之一，油膩性食物主要包括有肥肉、煎炸的雞蛋和一些過於油膩的炒菜等。這些食物會刺激膽汁的分泌排除和膽囊的痙攣性收縮，所以膽囊炎的患者會在進食這些食物後出現右上腹部疼痛，噁心等症狀。

2.酒：小克是不建議膽囊炎的患者飲酒的，因為酒精可以刺激膽囊的收縮和膽汁的分泌，如果長期大量飲酒還會有導致急性胰腺炎的風險，而急性胰腺炎有時也會導致膽道疾病的發生。

說起來很簡單，忌油膩、高脂高膽固醇食物，忌酒，清淡飲食為主，急性期的話可能還需要禁食，簡而言之就是多吃菜少吃肉，生活貧窮一點，也就沒那麼多膽囊炎了。

對於患有膽囊炎的病人來說最好不要吃難以消化的東西，比如辛辣刺激生冷油膩的食物，比如火鍋、麻辣燙、肥肉、冰激凌、冰鎮啤酒、烈酒、油炸食品、醬肘子、紅燒肉等，由於這些東西消化起來需要大量的膽汁，而膽汁的排出需要膽囊的不斷收縮，容易對膽囊壁造成嚴重的刺激，導致膽囊炎的加重。

其次患有膽囊炎的人還不能嚼檳榔，現在好多人都喜歡沒事嚼檳榔，由於檳榔裡面含有大量的檳榔鹼，而研究表明檳榔鹼能夠促近膽汁的濃縮，導致膽汁變得稠厚，不容易排出，進而蓄積在膽囊裡，形成膽結石，進一步刺激膽囊壁，引起膽囊炎頻繁發作。

最後患有膽囊炎的病人還不能吃過酸的東西，比如橘子、橙子、菠蘿、葡萄等過酸的水果，在平時的飲食中儘量不要放醋，因為過酸的東西容易引起膽囊壁的過度收縮，也會對膽囊壁造成嚴重的刺激，進而引起膽囊炎的頻繁發作。

急性膽囊炎的急性發作期應該禁食的，今天我們主要講講慢性膽囊炎應該如何飲食。其飲食目的為：限制飲食中脂肪和膽固醇的攝入，供給適量的能量及蛋白質，保護肝臟及膽囊的功能，減輕臨床症狀，預防結石形成。

具體原則如下：

１、 限制脂肪攝入：每日供給脂肪30-45克或不超過總能量的25%，應平均分配到三餐中，切忌集中於一餐，以免引起膽絞痛。

最好採用植物油。每日膽固醇供給量<300mg。限制膽固醇高的食物，如腦、動物內臟、蛋黃、魷魚、魚子等，以減輕肝臟對膽固醇的代謝負擔，保護肝臟功能，防止膽結石形成。

適當補充卵磷脂。膽固醇、膽汁酸和卵磷脂三者保持一定比例，才能使膽固醇保持溶解狀態，而不致析出形成結石。

２、 碳水化合物：應選擇複合性的主食如米、面、馬鈴薯等，適量限制蔗糖和葡萄糖的攝入。肥胖病人應適當限制主食和甜食。

３、 膳食纖維：每日攝入25克左右為宜。

膳食纖維可促進腸蠕動，增加糞便量及排便次數，可抑制腸道內膽汁酸及膽固醇的吸收。

可溶性膳食纖維可降低血漿膽固醇，故可減少膽石的形成。富含可溶性膳食纖維的食物有水果、蔬菜、大麥、燕麥麩和莢豆，富含不可溶性膳食纖維的食物有麥麩、水果、蔬菜及豆類。

４、 適當補充維生素及礦物質：如維生素K可緩解膽管痙攣和膽石病引起的疼痛，故應多選食富含維生素K的綠葉蔬菜及牛奶、奶製品、肉類、蛋類、穀類及水果。

５、 多飲水：每日至少2000毫升以上，可稀釋膽汁，減少膽石症形成。

６、 食物禁忌：酒、辛辣食物及辛辣調味品可增強膽囊收縮，使膽道口括約肌不能及時鬆弛，影響膽汁的排出，引起膽絞痛，加重病情，故應禁忌。

７、 烹調方法：飲食宜清淡、少渣、易消化。可採用蒸、煮、燉、燴、氽等方式。忌用油炸、煎、炒等烹調方式，因脂肪攝入量太高可引起膽絞痛。應避免脹氣的食物。飲食的溫度以溫熱為宜，溫熱的食物可使膽道口和膽道壁肌肉鬆弛，利於膽汁排出。

８、 飲食制度：少食多餐，定時定量，每日進餐4-5次。多餐可刺激膽汁分泌和排出，保持膽道通暢。

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膽囊炎多見於中、老年人，女性更為常見。膽囊炎分急性和 慢性兩種。急性膽囊炎需用抗生素、中藥或手術治療。它可轉變 成慢性。慢性膽囊炎也可急性發作。

(一) 病因

(1)寄生蟲和細菌感染。細菌可來自身體各部分，如扁桃 體、齲齒、副鼻竇或闌尾。

(2)膽囊口梗阻。

(3)胰液反流。

(4)其他如肥胖、妊娠、便秘、飲食因素。

(二) 常見表現

急性膽囊炎患者，右上腹或上腹部鈍痛或不適，有時伴惡 心、嘔吐、發冷發熱。約有半數病例疼痛可向背部及右肩胛部放 射，可有或無黃疸。右上腹部膽囊區可有壓痛。當有膽囊穿孔 時，可出現急性腹膜炎，表現全腹壓痛及反跳痛，腹部呈板狀。

慢性膽囊炎患者可有或無症狀。上腹部隱痛或右季肋部脹 痛，進油膩食物後症狀加重。易與潰瘍病、慢性肝炎相混淆。

膽囊造影或B型超聲檢查能夠診斷。

(三) 營養治療原則

1. 急性期

應禁食，可經靜脈營養治療。除去病因或誘因，應行藥物或 手術治療。

2. 恢復期或慢性期

(1)熱能。肥胖者應予減重，給予低熱能飲食。其餘患者 據情每日供給7531.2～8368kJ。

(2)脂肪。脂肪飲食可促發病變膽囊收縮，引起痛疼發作， 應控制脂肪攝入量。每日供給30～40g，限制膽固醇攝入。植物 油有利膽作用，可食用之。

(3)碳水化合物。該病患者熱能主要靠碳水化合物供給， 每日300～350g。

(4)蛋白質。蛋白質能促進膽囊收縮，有利於其排空。每 kg體重每日供給1～1.2g。

(5)維生素。脂肪限制會影響脂溶性維生素吸收，要注意 維生素D、K、E的補充，還應補充B族維生素及維生素C。

(四) 營養治療注意事項

(1)少食多餐，每日4～5次，以刺激膽汁分泌。給清淡 飲食為好。增加攝水量，每日補充液體1500～2000ml，以稀釋膽 汁。忌用刺激性或產氣食品，如牛奶、蘿蔔、苤藍、洋蔥及酒類 等。

(2)食物烹飪應以燉、燴、蒸、煮法為主，忌用油煎、炸 食物。