用料：胡蘿蔔1-2根，玉米粉 30-50克，麵粉30-50克，蔥花少許，蒜泥適量，花椒10粒左右，食用油適量。 做法：1、胡蘿蔔去皮擦絲，不用太細，選粗的模具來擦絲，放5克鹽，抓均勻放置20分鐘，會發現出不少水，用籠布包裹儘量擰乾。2、胡蘿蔔絲里加一點食用油，約3-克，不太多。麵粉和玉米粉按照一比一比例，撒入20克左右，抓均勻。玉米粉吸水性更高，但是口感不如麵粉，如果不喜歡，可以全部放麵粉。3、蒸鍋放入足量水，燒開，籠布擰乾鋪好，把蘿蔔絲均勻撒在籠布上，注意剛才容器剩餘的乾粉不要倒入蒸鍋，開著鍋蓋，蒸三分鐘。4、取出蘿蔔絲再次拌入乾粉，多放一些，保證蘿蔔絲水分被吸收，每一根都乾爽的狀態。抖一下多餘的粉再入蒸鍋，不加鍋蓋，蒸3分鐘出鍋。5、把蒜泥加入蘿蔔絲，油鍋燒一點熱油爆香花椒和蔥花，趁熱澆在蒜泥上，拌均勻即可食用。由於胡蘿蔔裡面已經有鹽分，口味重的人這一步記得加鹽。6、還可以調一個碗汁：醋，蒜泥，，辣椒油，生抽等，完全根據個人口味來，蘸汁也是超美好的享受。

蒸出來的胡蘿蔔乾爽不粘的關鍵是：

1、是鹽要後放；

2、乾粉要多放些以吸收胡蘿蔔絲中多餘的水分；

3、蒸的時候盤子上加蓋保鮮膜，防止鍋蓋內的蒸餾水滴入；

4、蒸好以後立即從鍋中取出，開啟保鮮膜，用筷子將胡蘿蔔絲撥散，使多餘的水汽儘快蒸發。