題主這幾個問題我們一個個來回答吧，不過還是照老規矩，我們不用空話、套話忽悠人，儘量實事求是。

艾草煮雞蛋好吃嗎？

我們那裡以前就有用艾草煮雞蛋的傳統，是在端午節的進行的，我可以說是從小就吃，不過這個味道只能說不算難吃而已。其實這是很簡單就能想的通的事情，現在蔬菜種植技術如此發達了，如果艾草煮雞蛋“驚天動地”一般的好吃的話，早就有人大量種植、出售了。所以我們以前只是在過節的時候按照老人家說的習俗來做，算是應個景兒，不過最近這幾年也很少做艾草煮雞蛋了，好不好吃的另說，好像確實少了點節日的特色氣氛。

既然沒有那麼好吃，那【艾草煮雞蛋有什麼突出的營養嗎？】

有時候人們願意相信一些古代的、舊時候的吃法有什麼神奇的功效，這點在很多網路小說中映襯的最明顯，幾乎什麼天材地寶、絕世神器都是古代的，好像只有古代人才能具備高超的技巧和智慧似得。事實上艾草煮雞蛋並沒有什麼突出的營養，當然這不是說它“沒有營養”，畢竟雞蛋本身就是非常好的營養來源，艾草也算是一種比較有利於健康的天然植物，但是這兩者碰撞不出什麼神奇的變化，至少用水煮熟這樣的方式不行。

雖然艾草算是一種中藥材，但是基本上它絕大多數情況只限於外用，並不用作內服，而且也幾乎都是輔助的作用而已。比如製作個藥枕頭、藥背心之類的，很多人外用的艾灸，就是用艾葉乾製搗成絨做成的艾條來進行的，有些地方也用來煙燻消毒、殺蟲。就算古書中對艾草的作用更多也是集中在“以之灸火，能透諸經而除百病”上，而並非是口服。所以就算從傳統的角度來說，也沒有艾草在食用方面突出的作用，所以由古至今的方方面面都說明：艾草和雞蛋這樣的組合，並沒有什麼突出的營養。

至於艾草煮雞蛋的做法那就很簡單，做法都寫在“艾草煮雞蛋”這幾個字裡了，艾草和雞蛋放水裡煮就完事了，雞蛋煮熟之後去殼，然後放回去再煮一會就行了。以前聽老人家說，這樣吃也是因為民間有吃這個可以趨吉避凶的說法，並不是因為有什麼特殊營養之類的原因。

所以如果對艾草煮雞蛋好奇的話，可以在端午的時候帶上家人朋友去採艾草，自己動手做做，也是個不錯的踏青休閒的理由。但是如果寄希望於這個吃法有什麼了不起的作用，那還是不必了，肯定會失望的，自古以來都不是什麼“非凡良藥”。艾草的成分可能還比不上一些茶葉，如果這都能有什麼“神效”的話，茶葉蛋豈不是要上天？

從小到大都沒有離開過吃艾草煮雞蛋，把洗乾淨的艾草剁碎打入雞蛋攪拌均勻，在鍋裡把水煮開加入鹽油，倒入攪拌好的艾草再次煮2分鐘，覺得好吃，家裡老人都說這樣可以補身體，身體棒棒，特別是女人，另外一種吃法買點五花肉跟艾草一起剁碎打入雞蛋裝碗裡隔水蒸，可以做成菜下飯

我吃過一次，實話來說沒有特殊的什麼美味滋味，不過倒也不難吃。

艾葉有一種特殊的味道，有苦澀有清香還帶有一絲回甜（但不知道大家吃了之後有沒有這樣的感覺），不過僅僅是有燻到雞蛋表皮而已，雞蛋裡面還是雞蛋那個味兒，我自己是覺得雞蛋不管怎麼做都好吃，用白水煮，用濃湯煮，用咖哩煮，用滷水煮，用艾葉煮也好，都好吃。因為是老一輩以前在端午節的特殊習慣，現在倒是很少有人這麼做了。我們現在更常用艾葉磨碎或者擠汁來做青團、艾葉餃，其實也可以嚐出有一絲青草的獨特芳香味味道，這種獨特芳香讓甜味不膩也讓油味恰到好處。

艾葉煮雞蛋有什麼突出的營養價值嗎？

雞蛋的營養價值的確很高，它富含豐富的優質蛋白，多種礦物質和脂溶性維生素，是營養小寶庫，也是膳食指南推薦的每日必吃食物之一（每日1~2枚雞蛋），至於這個艾葉嘛，現代醫學上艾葉的汁液有消毒殺菌的功效，通常可用於外敷，能夠加速傷口癒合，艾葉中富含多種礦物質，特別突出的是它富含硒元素，硒元素是一種抗氧化成分，能夠抵抗自由基，延緩衰老和提高抗病能力，有助降脂降壓。

在傳統醫學上艾葉的架子可就大了，艾葉被稱為“純陽之草”，能夠祛除一切寒症，很多女性朋友鍾愛“艾灸”（曬乾後的艾葉做成薰香燻體），因為它的確很有效果，在血瘀疼痛或者感覺寒冷麻木的地方熏熏艾灸，這些地方的確得到了不錯的調理，艾灸一些通氣血的穴位，能夠起到很好的暖身活血效果，被稱為“女性之友”。其實艾葉是一種很常用的中草藥成分，經常被用於治療痛經、月經失調、血瘀，長期煮水服用有助緩解不孕不育的症狀，所以，從老祖宗們的傳統醫學經驗中，這艾葉是能夠暖宮活血，輔助改善婦科症狀的食物，加上雞蛋能夠提供豐富營養，所以對女性亞健康，氣血不足等症狀或有不錯的調理效果。

當然，雖然話是這麼說，食療的效果畢竟還是輔助的。現在醫學上也有用艾葉煮水服用或者淋浴的說法，據介紹有溫經活血，改善體寒的功效，如果能忍受艾葉的苦澀滋味不妨可以試試。用艾葉煮雞蛋並沒有什麼難度，雞蛋不去殼或雞蛋去殼後和艾葉在一起煮就行了，去殼的雞蛋其實更能沾染艾葉的風味，如果喜歡的話，熱個荷包蛋下去都是可以的。個人在端午節的時候更喜歡用艾葉做成的青團或者餃子、包子，看大家喜歡，如果有餘下的艾葉，燒個雞蛋吃倒也不是件壞事。

艾草是常見也較為常用的一種普通的植物和一味普通的中藥，很多人會用艾草煮水來洗澡、燻蒸或泡腳，具有消毒殺菌、鎮靜安神的作用，還可以加工成艾草條，用於灸法（即艾薰，可通暢全身的氣血，讓血液迴圈變得更好），而且因艾草本身具有一種特殊的氣味，所以在民間艾草也有驅蟲和驅邪的說法。

但長期使用艾葉，可能會對神經造成抑制，所以對於一些特殊人群如孕婦、過敏體質的人需諮詢醫生後食用。

而其中艾草煮雞蛋是地方上的一道用於端午節比較常見的節日菜，那為什麼艾草煮雞蛋讓人們對它青睞有加呢？

——【艾草煮雞蛋的疑難解答】——問：艾草煮雞蛋好吃嗎？

答：艾草自身帶有一股味道，略微有些甘苦，所以怕苦味的人可能不太喜歡，其實人們吃艾草煮雞蛋主要還是看中了它的功效。

問：艾草煮雞蛋有什麼突出的營養？

答：艾草和雞蛋這樣的搭配，其實並沒有什麼突出的營養。它的營養主要來源於雞蛋，雞蛋本身的蛋白質品質最佳，僅次於母乳，被人們譽為“理想的營養庫”。之所以艾草煮雞蛋是一種很好的女性養生食療餐譜，主要是因為艾草有很好的暖宮作用，而女性體質偏寒，發生痛經的大部分原因是因為宮寒，所以長期吃艾草煮雞蛋就有驅寒的效果。

問：艾草煮雞蛋怎麼做才好吃？

答：艾草煮雞蛋有兩種做法：一種就是將雞蛋打散後與切碎的艾草攪拌在一起，另一種就是如白開水煮雞蛋一樣直接將生雞蛋放入艾草水裡煮熟，兩者的功效是一樣的。

那艾草煮雞蛋需要注意些什麼呢？

1、艾草很容易熟，所以無需煮太久，以免煮爛後影響口感；

2、艾草自身帶有一股味道，略微有些甘苦，所以怕苦味的人可以酌量加一些白糖或紅糖。

——【艾草煮雞蛋的做法】——

1、艾草揀去雜質，去梗，泡水，然後將艾草洗淨；

2、鍋裡燒開水，水開後與放入艾葉與雞蛋；

3、待雞蛋煮熟後撈出雞蛋，雞蛋去殼後再放入鍋中，下適量鹽，煮5分鐘後即可食用。

艾草紅糖和雞蛋三鍾一起熬水對女性來說是很好的東西，紅糖補血美容，艾草具有祛風散寒的作用，雞蛋不用多說了，很有營養的，吃了不擔心發胖哦艾草除了具有以上的功效與作用外，還具有食療功效，艾草可作“艾草茶”、“艾草湯”、“艾草粥”等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。現正是艾草上市的時候，艾葉可做艾餈點心、艾粑、餃子加工成各種菜式和藥膳。在享受美味的同時，又可以保健。艾葉食品能增進食慾、令人開胃、暖胃等等。” 用料

主料 艾草50克雞蛋一個 輔料 紅糖片20克

紅糖艾草煮雞蛋的做法

1.

準備好艾草，雞蛋，紅糖

2.

把雞蛋紅糖放入鍋裡

3.

倒入少許水熬煮

4.

放入艾草梗熬出味道

5.

雞蛋煮熟後剝殼放入艾葉煮熟即可

6.

成品

艾草煮雞蛋好不好吃呢，就取決於你能不能接受這個艾草的味道啦，我個人覺得是很好吃的，有艾草的清香。

艾草本身可以祛寒氣，女孩子手腳冷、肚子疼都可以食用或者煮水泡泡腳。艾草搭配煮雞蛋可以幫助人體補充營養。

分享一下我都是怎麼做艾草雞蛋的。

艾草煮雞蛋

【材料】：

艾葉15克，雞蛋2-3個

【做法】：

1、雞蛋洗乾淨；

2、艾葉用清水浸泡，沖掉表面的髒東西，和雞蛋一塊入鍋；

3、約煮10分鐘後，取出雞蛋去殼，重新放入鍋中，繼續煮10分鐘即可。

艾草雞蛋湯

【材料】：

艾草一小把，雞蛋3～4個，鹽少量，油少量，白糖或紅糖可選

【做法】：

1、艾草用鹽搓洗兩三遍，洗淨瀝乾；

2、鍋中加熱水，把雞蛋打入滾熱的開水中，煮約2分鐘左右雞蛋成型；

3、放入洗淨的艾草，大火煮開；

4、加少許鹽和油，如果艾湯苦，可以加點白糖或紅糖繼續煮開即可。