微量元素對人體健康的影響
人的一生，生、長、壯、老、病、死的每一階段都與微量元素息息相關。只有保持人體微量元素的平衡，才能保持機體平衡健康，所以有營養學家稱微量元素是比蛋白質、脂肪、維生素更重要的營養素。
必需微量元素對人體的生物學作用和生理功能相當複雜，相當重要。如：當必需微量元素與氨基酸、蛋白質或其他有機基團結合，形成各種酶、激素或維生素以後，會使金屬與有機複合物產生各種各樣獨特的生物學作用，特殊的生理功能及高度的生化效應。“各必需微量元素在人體中不是簡單的單個起作用”，各微量元素能相互影響、抵抗或協同其生物學作用，如鎘和鋅有顯著的抵抗作用，鎘能減少鋅的吸收和生物學功能，鋅能抵抗鎘的毒性。
鐵 與 相 關 疾 病
鐵（Fe） 在人體中分佈很廣，是人體發育的“建築材料”。鐵是血紅蛋白的重要組成部分，是血液中輸送氧與交換氧的重要元素。鐵與銅、鋅、錳、鈷形成的酶，均有促進生長髮育的作用。
缺鐵時肝臟內合成去氧核糖核酸將受到抑制，肝臟發育減慢，蛋白質的合成及能量運用減少，進而引發貧血以及身高、體重發育不良、多動症、孕婦流產等病症。缺鐵還可以引起體內無機鹽及維生素代謝障礙。實驗表明缺鐵時中性白細胞的殺菌能力降低，淋巴細胞功能受損。
據世界衛生組織調查，缺鐵性貧血幾乎遍及全球，佔世界人口的10%～20%。不論城市或農村，不論性別和年齡，都有發病的可能。女性比男性高，這是由於婦女月經失血丟鐵、孕育需鐵及哺乳期失鐵所致。世界各地區婦女貧血的百分比較高，男女發病率比為1：2。據國內不完全統計，兒童貧血病者約佔50%，主要是缺鐵性貧血。
銅 與 相 關 疾 病
銅（Cu） 是人體必需微量元素之一，參與人類生命活動。銅是血紅蛋白的活化劑，參與許多酶代謝。銅參與造血過程，主要影響鐵的吸收、運送和利用，還能促進鐵貯存於骨髓，加速血紅蛋白合成，對機體造血功能起著積極作用。銅能增強機體防禦功能。
缺銅引起的疾病，也稱為銅缺乏症。缺銅能引起人的大腦萎縮，大腦皮質顆類層及分子層變薄，心血管異常，大腦血管變曲擴張，血管壁變薄及彈力減弱，形成帕金森氏綜合症。缺銅還可使羊膜變薄及早產嬰兒體重減輕。缺銅後膠原蛋白形成不良，骨質中膠原纖維合成受損，骨骼發育受限制，結構疏鬆，長骨易碎髮育停止，彈性組織合成受損，彈性組織形成的大動脈易於破碎以及貧血等。 銅缺乏時可抑制輸卵管蠕動，妨礙卵子和受精卵的運動而導致不孕。
鋅 與 相 關 疾 病
鋅（Zn） 具有重要的生理功能，是構成人體多種蛋白質所必需的元素。鋅對免疫功能具有營養和調節作用。鋅能維持細胞膜的穩定性並參與許多酶的代謝。
缺鋅則酶的活性下降，可以引起一系列的生化紊亂，致使很多器官和組織的生理功能異常，生長髮育、免疫過程、細胞分裂、智力的發育，藥物在體內的作用均受到干擾，會出現很多病理變化及各種各樣的疾病。缺鋅時脾臟重量及抗體產生減少等，免疫功能明顯減退。補充鋅可增加脾臟的功能，提高血清抗體水平，提高機體抗腫瘤因子的能力，提高抗感染的能力。
鋅能促進生長髮育，同時還能改善食慾及消化功能。因此鋅對機體的生長髮育有密切關係，特別是對生長正旺盛的兒童、少年和青年至關重要。缺鋅會造成生長髮育停滯，性成熟障礙，性功能低下，第二性徵發育不全，睪丸萎縮，肝脾腫大，面板粗糙以及缺鋅性侏儒症。此外，病毒性肝炎、肝硬化、腎功能不全的患者體內缺乏鋅。
錳 與 相 關 疾 病
錳（Mn） 是精氨酸等多種酶的組成成分。參與人體糖、脂肪代謝。凝血機制、生長髮育神經及內分泌系統等與錳生物學作用有關。青少年生長髮育不可缺錳元素。有學者報道錳元素與壽命有關，與老年疾病關係密切。錳還有驅脂作用，能加速細胞內脂肪的氧化，並減少肝臟內脂肪的堆積，有利於保護心、腦血管。世界衛生組織認為，錳是對心血管有益的元素，它對血糖、血脂和血壓維持正常水平有生物學作用。
缺錳時可發生輸精管退行性變，精子減少，性週期紊亂以致不育。缺錳使軟骨生長障礙，長骨縮短彎曲甚至畸形，發育停滯，引起侏儒症。流行病學調查資料表明，缺錳地區腫瘤發病率高。如中國河南林縣等地區食管癌發病率高，這些地區的飲水及食物中錳含量低，可能影響有致病性的亞硝酸鹽不能還原成氨而致癌。
鈷 與 相 關 疾 病
鈷（Co） 鈷是維生素B12的組成成分，是一種獨特的營養物質，列為人體必需的微量元素。鈷透過形成維生素B12而發揮其生物學作用及生理功能。首先是鈷能刺激促紅細胞生成素的生成，促進胃腸道內鐵的吸收，還能加速貯存鐵，使之進入骨髓利用。鈷還有驅脂作用，可防止脂肪在肝內沉積。鈷能防治甲狀腺腫瘤。
人體缺鈷時影響維生素B12形成，紅細胞的生長髮育受干擾，可發生鉅細胞性貧血、急性白血病、骨髓疾病等。
硒 與 相 關 疾 病
硒（Se） 在人類胚胎髮育過程中是必需物質之一，在動物及人類發育及成長時期均有重要作用。硒能與維生素E起協同作用，加強維生素E抗氧化作用，清除自由基，抗衰老。硒可啟用淋巴細胞的某些酶，從而加強淋巴細胞的抗癌作用，能降低某些癌症的發病率，能抑制致癌劑的化學致癌作用。硒能刺激免疫球蛋白及抗體的產生，增強機體對疾病的抵抗力。硒能降低有毒元素的毒性，是一副“天然”解毒劑。硒具有強烈的抗氧化作用，能防止因脂質過氧化物堆積而引起的心肌細胞損害。對心肌有保護作用，並能促進損傷心肌修復和再生。硒在維持心血管結構和功能方面起積極作用。
鷹為什麼能在一千米的高度看到地上的小動物，經分析，原因就在於鷹眼睛裡硒的含量比人眼睛裡硒的含量高一千倍。
缺硒可致嗜中性白細胞殺傷力降低。缺硒引起疾病的主要原因是地理區域，土壤及水中硒含量不足，是動、植物及人類缺硒的主要原因。缺硒會使動物及人類產生心、肝、腎、肌肉等多種組織的病變。據流行病學調查，生活在缺硒地區的美華人的心臟病死亡率比富硒地區高三倍。還發現風溼性心臟病、腦血栓和動脈粥樣硬化等病的死亡率，在高硒地區也明顯低於低硒地區。這說明缺硒與心、腦血管疾病發病率及死亡率密切相關。
鎳 與 相 關 疾 病
鎳（Ni） 是正常機體必不可缺的微量元素，鎳可以啟用肽酶，有增強胰島素降血糖的作用。鎳有刺激生血功能的作用。各種貧血及肝硬化病人血鎳均降低。鎳參與人體某些酶的代謝和組成，對維持人體生理功能起著一定生物作用。
1、鎳可增強胰島素分泌，起到降低血糖作用。2、鎳有刺激造血功能作用，可用於治療各種貧血及肝硬化。3、鎳作為神經鎮靜劑治療頭痛、神經痛和失眠。4、鎳對肺心病、哮喘病及心肺功能不全患者有緩解作用。缺血心肌釋放的鎳，可使冠狀動脈進一步痙攣，使冠狀動脈供血不足，加重心肌損傷，鎳直接作用於心肌，引起冠心病。
鉬 與 相 關 疾 病
鉬（Mo）參與一些酶的代謝，是一切固氮高植物所必需的營養，也是維持動脈壁彈性的必需物質之一。鉬對心肌有保護作用，國外有學者發現心律不齊及原因不明的心絞痛病人血清鉬降低。鉬是抑癌物質，鉬可以減少機體對致癌物質的吸收，並加速其分解排洩。
居住在地理環境低鉬區的人群，其心臟和主動脈內鉬含量顯著低於不缺鉬地區的人群。經分析發現心肌梗死者心肌的含鉬量顯著降低，心肌中含鉬越少的部位損害越重。缺鉬的人群中，食管癌發病率增高。缺鉬可以造成心肌壞死，心絞痛發作。缺鉬能降低機體免疫功能，引發腫瘤疾病。
錫 與 相 關 疾 病
錫（Sn）經研究證明，錫是人體必需微量元素之一，能促進蛋白質和核酸代謝，有利於生長髮育，據科學研究錫與壽命有關。
缺錫使人體發育緩慢，特別是兒童，缺錫影響生長髮育，嚴重者發生侏儒症。
鍶 與 相 關 疾 病
鍶（Sr）能促進骨骼發育生長，維持人體正常生理功能，防治心血管疾病，與人的壽命有關。鍶在人體內的代謝，與鈣極為相似，可促進骨骼鈣的代謝，是人體骨骼及牙齒的正常組成成分。經研究發現，鍶與鈣、鎂、矽、鋰一樣，可降低心血管病的死亡率，其機制是鍶在腸道內與鈉競爭，從而減少鈉的吸收，並增加鈉的排洩。近年來調查發現冠心病、肺心病病人頭髮內鍶含量明顯低於健康人。長壽老人聚居地的土壤和水中鍶明顯高於對照組地區。這些都表明鍶與維持人體正常生理功能有密切關係。缺鍶會引起齲齒，骨質疏鬆。
鍺 與 相 關 疾 病
鍺（Ge）元素的發現和有機鍺的合成研製成功20年來，世界各國學者研究證明，有機鍺無毒性，具有誘發自身干擾素、增加NK細胞活性、活化巨噬細胞、促進抗體產生及抗腫瘤、抗衰老生物作用。國家衛生部已正式確認有機鍺為食品，中國微量元素學會名譽理事長於若木同志，在論述鍺對人體健康作用中指出：鍺是製氧機，有機鍺是抗癌劑，是“血液消毒劑”，可以清除機體中的廢物，如：脂質過氧化物等。衰老的原因之一，就是體內廢物積累，影響了血液的執行和輸氧功能。清除了廢物恢復了正常生理功能，自然就思維敏捷，行動靈活了。我們把有機鍺的功能歸納為以下三個方面：1、促進生理功能正常化。對高血壓病人有明顯的降壓作用，且不會使血壓低於正常值；可促進人體各種生理或生化功能恢復正常。2、治療腫瘤和促進產生抗癌因子。3、提高人體免疫機能，防治多種疾病。對心臟病發作，不育症、預防孕婦流產，治療燒傷面，對肝炎、肝硬化和老年骨質疏鬆症及各種疑難疾病均有令人滿意的神奇效果。
有機鍺還有抗腫瘤的效應。日本佐佐木研究所佐藤醫學博士等人在大鼠腹水型肝癌及膀胱癌研究中，首先證實了有機鍺的抗癌作用。日本應用有機鍺治療5萬多腫瘤患者取得明顯療效，包括肺癌、肝癌、生殖系癌和白血病。美國和瑞典等國家對有機鍺也進行了廣泛的臨床實驗，證實了對惡性腫瘤療效非常顯著。
微量元素對人體健康的影響
人的一生，生、長、壯、老、病、死的每一階段都與微量元素息息相關。只有保持人體微量元素的平衡，才能保持機體平衡健康，所以有營養學家稱微量元素是比蛋白質、脂肪、維生素更重要的營養素。
必需微量元素對人體的生物學作用和生理功能相當複雜，相當重要。如：當必需微量元素與氨基酸、蛋白質或其他有機基團結合，形成各種酶、激素或維生素以後，會使金屬與有機複合物產生各種各樣獨特的生物學作用，特殊的生理功能及高度的生化效應。“各必需微量元素在人體中不是簡單的單個起作用”，各微量元素能相互影響、抵抗或協同其生物學作用，如鎘和鋅有顯著的抵抗作用，鎘能減少鋅的吸收和生物學功能，鋅能抵抗鎘的毒性。
鐵 與 相 關 疾 病
鐵（Fe） 在人體中分佈很廣，是人體發育的“建築材料”。鐵是血紅蛋白的重要組成部分，是血液中輸送氧與交換氧的重要元素。鐵與銅、鋅、錳、鈷形成的酶，均有促進生長髮育的作用。
缺鐵時肝臟內合成去氧核糖核酸將受到抑制，肝臟發育減慢，蛋白質的合成及能量運用減少，進而引發貧血以及身高、體重發育不良、多動症、孕婦流產等病症。缺鐵還可以引起體內無機鹽及維生素代謝障礙。實驗表明缺鐵時中性白細胞的殺菌能力降低，淋巴細胞功能受損。
據世界衛生組織調查，缺鐵性貧血幾乎遍及全球，佔世界人口的10%～20%。不論城市或農村，不論性別和年齡，都有發病的可能。女性比男性高，這是由於婦女月經失血丟鐵、孕育需鐵及哺乳期失鐵所致。世界各地區婦女貧血的百分比較高，男女發病率比為1：2。據國內不完全統計，兒童貧血病者約佔50%，主要是缺鐵性貧血。
銅 與 相 關 疾 病
銅（Cu） 是人體必需微量元素之一，參與人類生命活動。銅是血紅蛋白的活化劑，參與許多酶代謝。銅參與造血過程，主要影響鐵的吸收、運送和利用，還能促進鐵貯存於骨髓，加速血紅蛋白合成，對機體造血功能起著積極作用。銅能增強機體防禦功能。
缺銅引起的疾病，也稱為銅缺乏症。缺銅能引起人的大腦萎縮，大腦皮質顆類層及分子層變薄，心血管異常，大腦血管變曲擴張，血管壁變薄及彈力減弱，形成帕金森氏綜合症。缺銅還可使羊膜變薄及早產嬰兒體重減輕。缺銅後膠原蛋白形成不良，骨質中膠原纖維合成受損，骨骼發育受限制，結構疏鬆，長骨易碎髮育停止，彈性組織合成受損，彈性組織形成的大動脈易於破碎以及貧血等。 銅缺乏時可抑制輸卵管蠕動，妨礙卵子和受精卵的運動而導致不孕。
鋅 與 相 關 疾 病
鋅（Zn） 具有重要的生理功能，是構成人體多種蛋白質所必需的元素。鋅對免疫功能具有營養和調節作用。鋅能維持細胞膜的穩定性並參與許多酶的代謝。
缺鋅則酶的活性下降，可以引起一系列的生化紊亂，致使很多器官和組織的生理功能異常，生長髮育、免疫過程、細胞分裂、智力的發育，藥物在體內的作用均受到干擾，會出現很多病理變化及各種各樣的疾病。缺鋅時脾臟重量及抗體產生減少等，免疫功能明顯減退。補充鋅可增加脾臟的功能，提高血清抗體水平，提高機體抗腫瘤因子的能力，提高抗感染的能力。
鋅能促進生長髮育，同時還能改善食慾及消化功能。因此鋅對機體的生長髮育有密切關係，特別是對生長正旺盛的兒童、少年和青年至關重要。缺鋅會造成生長髮育停滯，性成熟障礙，性功能低下，第二性徵發育不全，睪丸萎縮，肝脾腫大，面板粗糙以及缺鋅性侏儒症。此外，病毒性肝炎、肝硬化、腎功能不全的患者體內缺乏鋅。
錳 與 相 關 疾 病
錳（Mn） 是精氨酸等多種酶的組成成分。參與人體糖、脂肪代謝。凝血機制、生長髮育神經及內分泌系統等與錳生物學作用有關。青少年生長髮育不可缺錳元素。有學者報道錳元素與壽命有關，與老年疾病關係密切。錳還有驅脂作用，能加速細胞內脂肪的氧化，並減少肝臟內脂肪的堆積，有利於保護心、腦血管。世界衛生組織認為，錳是對心血管有益的元素，它對血糖、血脂和血壓維持正常水平有生物學作用。
缺錳時可發生輸精管退行性變，精子減少，性週期紊亂以致不育。缺錳使軟骨生長障礙，長骨縮短彎曲甚至畸形，發育停滯，引起侏儒症。流行病學調查資料表明，缺錳地區腫瘤發病率高。如中國河南林縣等地區食管癌發病率高，這些地區的飲水及食物中錳含量低，可能影響有致病性的亞硝酸鹽不能還原成氨而致癌。
鈷 與 相 關 疾 病
鈷（Co） 鈷是維生素B12的組成成分，是一種獨特的營養物質，列為人體必需的微量元素。鈷透過形成維生素B12而發揮其生物學作用及生理功能。首先是鈷能刺激促紅細胞生成素的生成，促進胃腸道內鐵的吸收，還能加速貯存鐵，使之進入骨髓利用。鈷還有驅脂作用，可防止脂肪在肝內沉積。鈷能防治甲狀腺腫瘤。
人體缺鈷時影響維生素B12形成，紅細胞的生長髮育受干擾，可發生鉅細胞性貧血、急性白血病、骨髓疾病等。
硒 與 相 關 疾 病
硒（Se） 在人類胚胎髮育過程中是必需物質之一，在動物及人類發育及成長時期均有重要作用。硒能與維生素E起協同作用，加強維生素E抗氧化作用，清除自由基，抗衰老。硒可啟用淋巴細胞的某些酶，從而加強淋巴細胞的抗癌作用，能降低某些癌症的發病率，能抑制致癌劑的化學致癌作用。硒能刺激免疫球蛋白及抗體的產生，增強機體對疾病的抵抗力。硒能降低有毒元素的毒性，是一副“天然”解毒劑。硒具有強烈的抗氧化作用，能防止因脂質過氧化物堆積而引起的心肌細胞損害。對心肌有保護作用，並能促進損傷心肌修復和再生。硒在維持心血管結構和功能方面起積極作用。
鷹為什麼能在一千米的高度看到地上的小動物，經分析，原因就在於鷹眼睛裡硒的含量比人眼睛裡硒的含量高一千倍。
缺硒可致嗜中性白細胞殺傷力降低。缺硒引起疾病的主要原因是地理區域，土壤及水中硒含量不足，是動、植物及人類缺硒的主要原因。缺硒會使動物及人類產生心、肝、腎、肌肉等多種組織的病變。據流行病學調查，生活在缺硒地區的美華人的心臟病死亡率比富硒地區高三倍。還發現風溼性心臟病、腦血栓和動脈粥樣硬化等病的死亡率，在高硒地區也明顯低於低硒地區。這說明缺硒與心、腦血管疾病發病率及死亡率密切相關。
鎳 與 相 關 疾 病
鎳（Ni） 是正常機體必不可缺的微量元素，鎳可以啟用肽酶，有增強胰島素降血糖的作用。鎳有刺激生血功能的作用。各種貧血及肝硬化病人血鎳均降低。鎳參與人體某些酶的代謝和組成，對維持人體生理功能起著一定生物作用。
1、鎳可增強胰島素分泌，起到降低血糖作用。2、鎳有刺激造血功能作用，可用於治療各種貧血及肝硬化。3、鎳作為神經鎮靜劑治療頭痛、神經痛和失眠。4、鎳對肺心病、哮喘病及心肺功能不全患者有緩解作用。缺血心肌釋放的鎳，可使冠狀動脈進一步痙攣，使冠狀動脈供血不足，加重心肌損傷，鎳直接作用於心肌，引起冠心病。
鉬 與 相 關 疾 病
鉬（Mo）參與一些酶的代謝，是一切固氮高植物所必需的營養，也是維持動脈壁彈性的必需物質之一。鉬對心肌有保護作用，國外有學者發現心律不齊及原因不明的心絞痛病人血清鉬降低。鉬是抑癌物質，鉬可以減少機體對致癌物質的吸收，並加速其分解排洩。
居住在地理環境低鉬區的人群，其心臟和主動脈內鉬含量顯著低於不缺鉬地區的人群。經分析發現心肌梗死者心肌的含鉬量顯著降低，心肌中含鉬越少的部位損害越重。缺鉬的人群中，食管癌發病率增高。缺鉬可以造成心肌壞死，心絞痛發作。缺鉬能降低機體免疫功能，引發腫瘤疾病。
錫 與 相 關 疾 病
錫（Sn）經研究證明，錫是人體必需微量元素之一，能促進蛋白質和核酸代謝，有利於生長髮育，據科學研究錫與壽命有關。
缺錫使人體發育緩慢，特別是兒童，缺錫影響生長髮育，嚴重者發生侏儒症。
鍶 與 相 關 疾 病
鍶（Sr）能促進骨骼發育生長，維持人體正常生理功能，防治心血管疾病，與人的壽命有關。鍶在人體內的代謝，與鈣極為相似，可促進骨骼鈣的代謝，是人體骨骼及牙齒的正常組成成分。經研究發現，鍶與鈣、鎂、矽、鋰一樣，可降低心血管病的死亡率，其機制是鍶在腸道內與鈉競爭，從而減少鈉的吸收，並增加鈉的排洩。近年來調查發現冠心病、肺心病病人頭髮內鍶含量明顯低於健康人。長壽老人聚居地的土壤和水中鍶明顯高於對照組地區。這些都表明鍶與維持人體正常生理功能有密切關係。缺鍶會引起齲齒，骨質疏鬆。
鍺 與 相 關 疾 病
鍺（Ge）元素的發現和有機鍺的合成研製成功20年來，世界各國學者研究證明，有機鍺無毒性，具有誘發自身干擾素、增加NK細胞活性、活化巨噬細胞、促進抗體產生及抗腫瘤、抗衰老生物作用。國家衛生部已正式確認有機鍺為食品，中國微量元素學會名譽理事長於若木同志，在論述鍺對人體健康作用中指出：鍺是製氧機，有機鍺是抗癌劑，是“血液消毒劑”，可以清除機體中的廢物，如：脂質過氧化物等。衰老的原因之一，就是體內廢物積累，影響了血液的執行和輸氧功能。清除了廢物恢復了正常生理功能，自然就思維敏捷，行動靈活了。我們把有機鍺的功能歸納為以下三個方面：1、促進生理功能正常化。對高血壓病人有明顯的降壓作用，且不會使血壓低於正常值；可促進人體各種生理或生化功能恢復正常。2、治療腫瘤和促進產生抗癌因子。3、提高人體免疫機能，防治多種疾病。對心臟病發作，不育症、預防孕婦流產，治療燒傷面，對肝炎、肝硬化和老年骨質疏鬆症及各種疑難疾病均有令人滿意的神奇效果。
有機鍺還有抗腫瘤的效應。日本佐佐木研究所佐藤醫學博士等人在大鼠腹水型肝癌及膀胱癌研究中，首先證實了有機鍺的抗癌作用。日本應用有機鍺治療5萬多腫瘤患者取得明顯療效，包括肺癌、肝癌、生殖系癌和白血病。美國和瑞典等國家對有機鍺也進行了廣泛的臨床實驗，證實了對惡性腫瘤療效非常顯著。