年夜飯我最喜歡的一道菜是酸菜魚，父母知道我最喜歡吃酸菜魚，每當過年回家，父親總會去市場挑一條大的、新鮮的草魚來做酸菜魚，他總是用滿滿的愛去做菜給我吃，他說“常年在外，吃的東西肯定沒家裡好，酸菜魚很補的，老爸好好為你的補補”，每當聽到這句話，都有落淚的衝動，讀書時沒能經常回家陪伴父母，工作了也沒多少時間在家陪伴父母，父母總是把滿滿的愛就給我們，把最好的東西就給我們。在外面時，我基本上不吃外面的酸菜魚，沒有家的味道。

下面分享一些酸菜魚的做法

1. 先將魚清洗乾淨,用刀將魚片成薄片,把姜拍松之後切成片再改刀切成絲,蒜也一樣切成薄片,麻椒大約10粒備用.

2. 點火、坐鍋、倒油,油開始在鍋中起舞的時候就可以把薑絲、蒜片、四川麻椒一起放入鍋中翻炒了,隨著油溫的一點點升高,姜蒜和麻椒的香味也就飄了起來.

3. 趕快把酸菜魚的調料倒入,如果油不夠多,你可以在這時候再倒一點油在鍋中,

4. 大約一兩分鐘之後,調料基本就炒出香味了,這時就可以把已經片成薄片的魚片也倒進鍋中了,要多多翻動魚片,而且鍋中的油一定要到位,否則魚就會因為少油而粘在鍋上了,等魚片因為受熱而捲起來的時候,你就可以把料酒倒入鍋中了.

5. 再把基本和料酒等量的醋倒入,好,再翻動幾下魚,把開水倒入鍋中,水量大約以沒(mo)過魚為佳,加適量的糖、鹽,喜歡辣一點的人也可以再加一點白胡椒粉,

6. 5到10分鐘以後,一道色香味都好的酸菜魚就大功告成了.

#丁酉新春#水煮肉片。感覺不錯！！

大年三十，永遠的畫面都是爸爸媽媽在廚房忙碌的背影。從我小時候到嫁人，從舊家到新家，大年三十的這兩個背影一直沒變。年三十必不可少的一道菜是媽媽做的梅菜扣肉，經過煮醬炸蒸的工序，肉皮勁道，肉香糯不油膩。除了年夜飯，年前時媽媽經常會多做些，送給親戚朋友！總之，這道菜，有家的味道！

Photo by @恩澤寶貝

@露_寒 ，年夜飯必吃「粉蒸肉」

小時候我家的年夜飯必有兩碗肉，一碗是梅菜扣肉，一碗是粉蒸肉，粉蒸肉是外公親手做的。外公平時從來不做飯，只有每年除夕的年夜飯外公才會露一手做他的專屬拿手菜，直到我們長大了，其實都不那麼愛吃肉了，年夜飯上外公的這道菜還是必不可少，好像沒有外公的這道肉菜年夜飯就不夠齊全。去年，年過九十的老外公為歡迎我們回家過年，還硬是拄著柺杖進廚房做了這道菜。看著年老的外公親手做粉蒸肉，才體會到家的味道。外公的味道就是年夜飯的味道！

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@古方茶食 ，潮汕人，年夜飯必吃「芥蘭蓋肉片」

潮汕人的平實又難捨的一道菜：芥蘭蓋肉片。潮汕當地的芥蘭特別好吃，外地朋友吃過念念不忘。超級帶勁的做法是拿點豬油來炒，放點炸脆的魚乾片，或者放魚露調味，如果再炒份肉片淋上去，菜裹著肉的湯汁，簡直太美味了！

Photo by @小小人兒121

@王爾普斯，年夜飯必吃「白斬雞」

每年年夜飯必不可少的就是白斬雞。小時候經常去廚房偷嘴，最愛吃白斬雞，麻辣鮮香，停不下來，嘴巴都吃腫了，還要吃。現在我的工作總是飛往各地，過年也不是年年在家，去年我爸媽發了一條朋友圈：“今天女兒不在家，侄兒陪我們過除夕”，看得我淚崩。希望以後我能陪你們多吃幾頓年夜飯，我們都不再孤單。

Photo by @二丫頭

@虹 ，安慶人，年夜飯必吃「山粉丸子」

我家年夜飯必不可少的菜是“山粉丸子”和“八寶菜”，也是我們這裡的十大名菜。山粉丸子，主要成份是紅薯粉（農家自制）、毛芋、肉丁、醬油、鹽、肉湯（這個是點睛之筆啊，五花肉煮熟後切丁，剩下豬肉的湯也不能浪費，還是提鮮的）。 另外一個八寶菜，裡頭是酸菜、酸蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、海帶、冬筍、豆腐泡、豆腐乾等八種素菜的絲炒一塊兒。這個麼，也是講究團圓，過年大夥兒都是大魚大肉地吃著，這道菜是解膩啊，一般過年那幾天出去拜年吃飯，這菜是最暢銷的。雖然都是叫同個名字，但是這兩道菜，每家有每家的味道哦！

Photo by @森貨貨

@小絲 ，金華人，年夜飯必吃「火腿」

火腿蒸鱸魚，我們金華人過年時的桌子上是一定要有火腿的，不論是廚渣還是廚神。我家一般是這道火腿蒸鱸魚，簡單方便又鮮嫩汁美。

Photo by @金字火腿

@rayda ，湖北人，年夜飯必吃「糯米丸子」

老爸湖北人，自打我和妹妹小時候記事起，只要過年，老爸的年夜菜必有這道糯米丸子。現在只記得好香，蒸好的丸子外面裹著晶瑩透亮的糯米，咬一口，米和肉的香氣就在嘴裡氾濫……如今年夜再也吃不到老爸味道的糯米丸子了，妹妹也久居他鄉難以見面，懷念。

Photo by @打盹的珊妮

@方慕冰 ，年夜飯必吃「圓子」

每到過年，家裡都必做魚圓。魚肉和豬肉六四比例，加雞蛋加料，剁碎混了，還要一遍遍地“打”，要打到那餡料能在盆裡流動，光潔、稀軟。再用勺子舀了，在油裡炸出一個個金黃來。然而，我是不愛吃圓子的，就和我不愛吃鹹魚和臘肉一樣，感覺春節儀式感很重的食物往往不好吃。小的時候是外公外婆做圓子，後來外婆故去，外公身體漸漸衰弱，媽媽就會每年都做圓子。做得多吃得少，往往炸個二十斤圓子，送一些給親戚朋友，自家也要吃很久。而我一直不愛那過分的鹹，不愛過節的儀式感。直到自己讀書出來，在沿海的城市工作，適應得很好，平時自己下廚，吃魚都是海魚居多。然而有一天，下了班覺得沒胃口，又懶得做菜，居然就查起了圓子的做法。不是魚肉圓子，只是把家裡剩的蘿蔔擦成絲做了蘿蔔圓子。太細不成形，味道卻有幾分相似。忽然有些理解，一個人無論走到哪裡，胃裡的一塊地方總是屬於家鄉的。

Photo by @往生花

@蘭蘭 ，年夜飯必吃「雞湯麵條」

家裡年夜飯必不可少的菜就是媽媽炸的米飯圓子，放在紅燒肉一起燒著吃，簡直不能更好吃，今年過年不能回家，好想念媽媽做的圓子。還有另一道每年必吃的，就是大年初一早上必吃的雞湯麵條。小時候，年年都在家過，平時也經常喝到媽媽做的雞湯，沒有什麼特別的感覺，後來來北京工作後，一年回去一兩次家，每次喝到雞湯，毫不誇張地說，鮮美到眼淚都要掉下來了。在外地也曾自己嘗試著做雞湯，卻總也做不出來那麼鮮美的味道，不知道是食材品質還是其他原因。媽媽做的菜的味道永遠是記憶深處無法忘懷的味道。

Photo by @YOYO的廚房

@喬苡 ，年夜飯必吃「餃子」

從小到大，一到過年，少不了姥姥做的韭菜餡餃子，也少不了炸糕，只要一會到姥姥家就會吃。雖然，每次也吃不了多少，但都是姥姥提前很久就準備好的，最喜歡吃裡面的豆沙，很細甜度剛剛好，配上白糖就是極品。快過年了真想馬上回去過年。

Photo by @Jane-yy

@光泉 ，年夜飯必吃「魚」

我們家的年夜飯餐桌上必不可少的一道菜就是魚，不論是清蒸、紅燒，還是酸菜魚，總歸要有魚的。因為魚是“餘”的諧音，意味著年年有餘，圖個好兆頭。其實還有很多菜都是必不可少的，比如豆腐，青菜，餃子和雞蛋，無關做法，有它們就行！有了豆腐，青菜，雞蛋，餃子和魚才是圓滿的年夜飯！

Photo by @奇蹟-75

@樓樓 ，年夜飯必吃「火鍋」

我們家必不可少的就是火鍋！吃火鍋已經變成了每年年夜飯的傳統，平時一家人很少有機會能坐在一起吃飯，年夜飯是最好的相聚時刻。隨著年齡的增長，過年已經變得不太有誘惑力了，但是年夜飯和觀（tu）看（cao）春晚是我年年最期待的事情。到了那天，一家人圍在一桌，往火鍋裡放進滿滿的食材，熟了以後七八雙筷子爭著搶著往自己碗裡夾，有趣極了！一餐吃飽，肚子鼓鼓地躺在沙發上看春晚，別提有多愜意。 我們家煮火鍋用的還是以前老式的鍋，中間突出可以熱酒。爺爺喜歡喝黃酒，暖暖的黃酒下肚，全身都會暖和起來。 年夜飯和火鍋是一家人團聚的美好回憶，我希望這些回憶能夠多一些，久一些。

Photo by @煙月禪

後天就是除夕夜啦，大家是不是陸續踏上返鄉的歸途了呢？你想念的那道年夜飯，也在等待著你的歸來~

我最喜歡的一道菜是炸雞柳。

雞柳是從超市中買來的冷藏食品。它原本為金黃色的，雞柳上面加上了一層黃色的面，然後製成。

炸的時候，將油放入鍋裡，開大火，油熟至六七分熱時，將雞柳放入鍋中，炸至外酥裡嫩即可。炸好後，放入盤中，一盤金黃色的炸雞柳就做好了！吃起來香脆可口，酥嫩，很鮮哦！當然，也可以放點番茄醬，更加美味。很簡單的一道菜，大家也可以自己嘗試一下!

在四川不管是宴席還是年夜飯上都是必不可少的一道大菜，大菜在於它的製作工藝比較多，斌不是食材昂貴，獨特的製作工藝造就了獨特的美味，這道菜是每一個四川人兒時的回憶，回不去的記憶，每年的年夜飯和吃宴席最難忘懷的菜，我是一位熱愛生活，分享美食的人，來自四川農村，人很樸實肯幹，大家可以點開我的頭像關注我，以後我們一起分享美食，學會了讓家人吃到舌尖上的愛。關注我後可以看到很多我往期的影片，全是關於美食的製作方法的，尤其是川菜，點開頭像即可關注。