是不是很多人的家裡都時常備著掛麵呢？快手一煮，加點醬料拌一拌，來碗高湯鮮味濃。除了這些日常做法，掛麵的別樣做法也很多呀，濃香披薩、美味煎餅、酥炸大蝦……還不快試試~

-- 掛麵煎餅

掛麵裹上金黃的雞蛋，小火煎制酥脆，塗上滿滿的甜麵醬，一口一口超滿足

-- 用料 --

掛麵 適量

雞蛋 3個

油 適量

香油 少許

青椒 少許

黃瓜 少許

豆瓣醬 兩大勺

生抽 1勺

-- 做法 --

❶ 做拌料，兩勺豆瓣醬加一勺生抽，加三五滴香油，攪拌均勻加入青椒末、黃瓜末。

❷ 掛麵下至七成熟，撈出放三五滴色拉油，攪拌均勻。

❸ 平底鍋加熱，放入適量油。

❹ 放入掛麵，小火煎兩分鐘。

❺ 雞蛋放到碗裡攪勻，均勻到入麵條裡，小火慢煎至底面焦脆。

❻ 表面刷油，翻過煎餅繼續煎另一面，煎好後再反過來。

❼ 把調好的醬料均勻抹在餅上。

❽ 從中間摺合，煎一兩分鐘。

❾ 出鍋後切成塊狀，開吃。

-- 小貼士 --

❶ 麵條可以少放些，這樣煎餅更容易成型。

❷ 小火慢慢煎，這樣會煎到兩面脆脆的，口感好。

❸ 醬料裡原菜譜放 了剁碎的蝦皮提鮮，家裡沒有就沒加，大家可以試下，還可以加韭菜末。

❹ 有很多朋友反映醬比較鹹，由於用面的量多少不一，豆瓣醬的鹹淡也不一，所以大家可以依照自己做的多少，增減醬的量。

-- 掛麵披薩

掛麵作餅底，撒上色彩鮮豔的蔬菜粒，鋪上滿滿的芝士碎。濃郁的好味道~

-- 用料 --

掛麵 100g

雜蔬粒 適量

香菇貢丸 適量

蔥 適量

甜麵醬 適量

雞蛋 兩個

鹽 適量

油 適量

馬蘇裡拉芝士碎 適量

-- 做法 --

❶ 先把雜蔬粒和貢丸焯過水，貢丸切片，放一邊備用。（適量水煮開，適量加點鹽，放入材料，再次煮開就撈起，過冷水。）

❷ 掛麵煮至七分熟，撈出過冷水，加點麻油拌勻。（沒有麻油可以用其他油，無法把握煮麵的程度，譬如我，就煮熟感覺可以吃了就好）

❸ 盤子裡抹油，放入掛麵，用筷子打散，平鋪在盤子上。

❹ 雞蛋打散，加入適量鹽。將其均勻的淋到掛麵中，要是不均勻的話就用筷子攪一下。

❺ 塗上甜麵醬，撒一些馬蘇裡拉芝士碎，撒上雜蔬粒，碼上已切片的貢丸，撒上蔥，再次撒上馬蘇裡拉芝士碎。

❻ 放入預熱好的烤箱，180℃，20min。因為我的盤子比較厚，我就放在烤箱最下層。

-- 小貼士 --

有什麼料就加什麼料，這就是披薩的奧義！至於為什麼選擇甜麵醬，是因為用掛麵很中式阿，要是用番茄醬OR披薩醬的話我反而覺得有點怪怪的，這個完全根據自己喜好來哦！

-- 油炸麵條大蝦

新鮮的大蝦，裹上掛麵，在熱油裡炸得酥脆，一口鮮香超美味。

-- 用料 --

大蝦 六隻

掛麵 一把

鹽 少許

色拉油 適量

-- 做法 --

❶ 將大蝦用牙籤挑去蝦腸和蝦包沖洗乾淨。

❷ 灑少許精鹽醃製幾分鐘。

❸ 將掛麵投入沸水中煮軟立即撈出。

❹ 用自來水將掛麵過涼。

❺ 將過涼的麵條瀝乾水份。

❻ 醃好的大蝦尾部沾上幹澱粉。

❼ 用瀝淨水的麵條將蝦尾纏起來。

❽ 放油鍋內炸至金黃色撈出控去餘油即可。

-- 小貼士 --

❶ 去蝦線時用牙籤插入蝦的2~3節就能挑出蝦線了。

❷ 麵條稍煮片刻變軟就要撈出，煮太軟的話麵條發粘會斷絲。

❸ 油溫要用中高火，油溫太低蝦肉會變硬，油溫太高，麵條焦了蝦肉還未熟。

-- 掛麵乾脆面

自己在家也能做出酥脆好味的乾脆面，超好吃的小零嘴，根本停不下來~

-- 用料 --

掛麵 一把

蠔油 一大勺

鹽 少許

五香粉 適量

椒鹽 適量

-- 做法 --

❶ 掛麵煮熟，過涼水。

❷ 依次加入調味料。

❸ 攪啊攪啊攪勻～

❹ 用筷子卷出一個小球，注意別卷太大，否則表面炸脆了，裡面還不脆。

❺ 油五成熱時轉小火，開炸～炸至兩面金黃就可以。注意，一定要小火慢炸，大火很容易糊。

-- 小貼士 --

❶ 炸的時候最好用兩雙筷子，一雙卷掛麵，另一雙在炸的時候，幫助把卷好的掛麵脫離。我也用到了剪刀，否則不剪斷掛麵會卷好大一個球。

❷ 可以根據自己的口味改變調味料，比如新增孜然粉，胡椒粉等。用量根據各人喜好就可以啦。

-- 剩麵條變身美味的早餐餅

煮熟的麵條，煎成酥脆的早餐餅，夾上滿滿的蔬菜和火腿片，吃著超滿足~

-- 用料 --

煮熟的白麵條 300克

雞蛋 4個

鹽 適量

黑胡椒粉 少許

蔥花 適量

植物油 適量

麵粉 15克

-- 做法 --

❶ 麵條控水後加入雞蛋。

❷ 混合均勻後加入鹽和黑胡椒粉。

❸ 加入蔥花和麵粉混合成糊。

❹ 鍋中放油，燒熱後放入麵糊，我用了模具，為了形狀好看些，也可以不用，直接煎成餅。

❺ 煎成兩面金黃，一直小火慢煎。

❻ 兩片面餅中間抹上沙拉醬，夾上蔬菜和火腿片。配上牛奶，美味的早餐開動吧~

-- 素澆兩面黃

焦脆的麵條，淋上熱騰騰的澆頭，瞬間發出茲拉茲拉的響聲，軟香的澆頭滲入焦脆的麵條裡，口感很是豐富。

-- 用料 --

麵條 3兩

豆腐 半盒

西葫蘆 半根

胡蘿蔔 半根

冬瓜 250g

香菇 約12朵

澱粉水 1小碗

鹽 1/2茶勺

醬油 1茶勺

味精 1/2茶勺

冷水（泡麵條用） 一鍋

迷迭香 少許

-- 做法 --

❶ 西葫蘆、胡蘿蔔洗淨切丁備用。

❷ 冬瓜洗淨切丁，焯水備用。豆腐切丁，焯水備用。香菇洗淨切丁，下鍋煸炒至香備用。

❸ 麵條下水煮至五成熟，迅速撈出泡入冷水。麵條邊泡水，邊用手按壓以洗去多餘的澱粉，最後用收按去多餘的水分，使麵條成扁圓形餅狀。

❹ 大火起鍋，將鍋子轉動燒熱，再倒入油，油燒熱後轉動鍋子，使油均勻附在鍋子上。

❺ 然後倒入麵條，讓麵條在鍋內繼續維持餅狀，要是走形了，可以用筷子整整好。

❻ 煎麵條的時候要不停晃動鍋子，以免麵條粘鍋。等一面結住了，翻面繼續煎另外一面，多次反覆換面，至麵條兩面都呈金黃色，即可出鍋。

❼ 另外起鍋，到適量油，加少許迷迭香煸香。倒入西葫蘆丁翻炒1分鐘。

❽ 再倒入胡蘿蔔丁，翻炒半分鐘。倒入香菇丁，翻炒1分鐘。倒入冬瓜丁，翻炒幾下後，加鹽、醬油繼續翻炒1，2分鐘。

❾ 倒入豆腐丁，晃動鍋子使均勻，然後加蔬菜精（味精），炒勻。倒入澱粉水勾薄欠即可出鍋。

❿ 最後趁熱將炒好的澆頭澆在兩面黃上即可。

-- 小貼士 --

❶ 1茶勺=5ml。

❷ 燒澆頭的時候，因為不同醬油鹹度不同，所以加鹽的分量沒一定的，請根據實際情況增減。

❸ 麵條千萬不要煮爛了再撈起，一定要五成熟就撈起。

❹ 麵條撈起在冷水裡浸泡，並反覆用手按壓，是為了洗去麵條表面多餘的澱粉質。

❺ 麵條下到油鍋，必須要熱鍋熱油。

❻ 麵條一定要結住了再翻面，不然很容易散架保持不了形狀。

食材：西紅柿，青菜，海帶，蔥末，薑絲，掛麵，蝦。調味品：花生油，料酒，食鹽，醋，蠔油，生抽。

把蝦線挑出來，處理好後倒入料酒，蔥末薑絲醃一下。西紅柿切成丁，海帶切絲。

倒入少許油把蝦直接放進去炒一下，放少許鹽入味。等蝦都變紅了就熟了，然後把蝦盛出來放到碗裡。

接著炒過蝦的油鍋熗一下蔥花，然後倒進去西紅柿丁，和海帶，等西紅柿炒軟了，再加入足量開水，一會要煮麵條。倒入醋，生抽和蠔油調味。再煮進去掛麵，等掛麵煮熟了放進去事先切好的青菜，關火即可。