家常蒸魚 煎蒸銀鱈魚 主料：鱈魚 輔料：蔥、姜、香菜 調料：鹽、味精、醬油、料酒、胡椒粉、白糖 烹製方法： 1、將鱈魚的水分用紙巾吸乾，兩面沾勻澱粉，鍋中加少許油，下入蔥薑絲，加醬油、料酒、白糖、胡椒粉、味精，少許清水煮半分鐘製成料汁備用； 2、平鍋中加少許油，將鱈魚放入煎至兩面微黃，取出再用大火蒸3分鐘，出鍋淋上料汁，撒入蔥薑絲、香菜，澆少許熱油即可。 特點：肉質鮮嫩，鮮鹹適口。 清蒸武昌魚 主料：武昌魚 輔料：西蘭花、黃芪、枸杞、山藥、百合、香菇 調料：醬油、味精、香油、料酒 做法： 1、將魚洗淨後腹部切花刀，配料均切好備用； 2、將切好的魚中加入料酒，蔥姜、香菜放入魚肚中少許，再依次將山藥、西蘭花、黃芪、枸杞、香菇、百合放在魚身上，撒入味精，開鍋後將魚放入蒸3分鐘，蒸至8成熟時再加入少許香菜，出鍋前淋入醬油、香油即可。 特點：肉質鮮嫩，營養豐富。 冬菜蒸鱈魚 主料：銀鱈魚 輔料：冬菜、芥蘭 調料：胡椒粉、精鹽、醬油、食用油、高湯 做法： 1、坐鍋點火倒入油，油熱後放入冬菜煸炒，加醬油、料酒、胡椒粉、雞精、高湯小火煮片刻出鍋待用； 2、將芥蘭用開水焯一下襬放盤子中； 3、將鱈魚用胡椒粉、鹽、雞精、料酒、醃製醃製10分鐘，放到蒸鍋中蒸熟後取出，放在芥蘭上，將炒好的冬菜連汁一起淋在魚上即可食用。 特點：鮮、嫩、色澤豔麗。 榨菜筍菇蒸碗魚 主料：草魚榨菜、冬筍、香菇、五花肉香油、醬油、胡椒粉、雞精、料酒、糖、蔥、姜、白糖 烹製方法： 1、榨菜清洗表面鹽分與冬菇、冬筍、五花肉、蔥、姜切絲； 2、草魚切成1釐米寬的段碼放在盤子中； 3、炒鍋上火，加底油，蔥薑絲、肉絲炒熟，榨菜絲、冬筍絲、香菇絲依次下鍋，加醬油，料酒、雞精、糖、胡椒粉煸炒，炒好後蓋在盤子中的魚段上； 4、將魚上蒸鍋大火蒸六分鐘取出淋少許香油即可。 特色：魚軟滑、味香濃。 粉蒸魚 用料：鮮魚肉半斤，切片。米粉一兩。料酒兩大匙。醬油兩大匙。姜米一咖啡匙。蔥花一大匙。香油一大匙。鹽適量。香菜一棵切碎。調和油兩大匙。湯兩大匙。 做法： 1、在魚片裡放入鹽、醬油、姜米、蔥花、料酒、調和油、香油，拌勻碼味十分鐘以上。 2、加入米粉、湯拌勻。 3、放沸水蒸鍋中大火蒸約二十分鐘。 4、取出後撒上香菜即可食用。 朝天椒豆豉蒸魚 材料；鰱魚頭半個，朝天椒，豆豉，香菜，蔥，姜，蒸魚豉油，白酒，鹽 做法： 1、把鰱魚頭均勻的碼上一層鹽，然後再抹上白酒醃上半個小時。 2、把蔥姜切絲；把豆豉用油炒一下，然後稍微攆碎一些；朝天椒切碎，這個多少根據個人口味決定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一個碗裡，然後倒如蒸魚豉油，豉油要多放一些，調好的汁待用。 3、把魚上下鋪上蔥薑絲，淋入少許蒸魚豉油上鍋蒸10分鐘，注意一定要等到水開再放魚，蒸到10分鐘後，開鍋我們可以看見盤子裡有很多的湯汁，我們要把這個湯汁倒掉，這個就是蒸魚的訣竅，因為這個湯很腥，很影響味道。 4、把湯汁倒掉後，我們把剛剛調好的汁倒在魚上，再蒸10分鐘關火，關火後放入香菜燜上兩分鐘就做好了。 榨菜肉末蒸魚 材料：羅非魚(1尾)、榨菜(50克)、豬絞肉(50克)、紅椒(1只)、蔥(2根)、姜(5片) 調料：油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、蒸魚醬油(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 做法: 1、羅非魚洗淨，在魚背處橫切一刀，抹上一層鹽，醃製5分鐘；姜切成細絲，蔥切成蔥花，紅椒切成細絲。 2、榨菜切成細絲，與豬絞肉一起放入碗內，加入1湯匙油、1湯匙料酒、1湯匙蠔油、2湯匙蒸魚醬油和1/3湯匙白糖拌勻，醃製15分鐘入味。 3、往羅非魚腹中塞入少許薑絲，魚身也灑上薑絲，將醃好的肉末榨菜絲鋪在魚身上，醃製15分鐘入味。 4、待灑上一層紅椒絲後，再給羅非魚蓋上一層保鮮膜。 5、燒開鍋內的水，放入羅非魚大火隔水清蒸15分鐘，取出灑上蔥花，淋上1/3湯匙香油即可。 剁椒蒸魚 原料：鮮魚一條，剁椒，蔥花，薑末。 做法： 1、將魚去鱗，去內臟清洗乾淨。 2、將魚頭魚尾切下，魚身切細刀，魚肚子項鍊，魚頭中間切一小刀，用刀背拍扁整形。魚尾中間略微去骨整形。 3、將盤底放上薑片，切好的魚擺盤好。 4、蔥花，薑末切好，剁椒剁碎。 5、將魚身略微抹上鹽，料酒，然後撒上剁椒、薑末。 7、拿出後撒上蔥花，澆一層熱油即可。 麻辣蒸魚 主料：草魚1000克 輔料：糯米粉200克 調料：花椒粉10克,辣椒粉10克,豆瓣醬50克,醬油35克,腐乳汁30克,江米酒25克,滷汁50克,大蔥5克,色拉油20克,植物油10克,薑汁10克,蔥汁15克 做法： 1、將鍋置於旺火上，放入色拉油燒熱，放入豆瓣醬炒香，放入白滷汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、醬油、蔥汁、薑汁； 2、鍋燒開後用小火熬濃稠，出鍋晾涼，過濾渣為老滷； 3、將鮮活草魚宰殺，擦乾內外水分，連胸鰭取出下兩扇肉，切成條； 4、蔥切末； 5、取蒸碗，將草魚肉整齊地放入，加入老滷水，拌勻醃10分鐘； 6、放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放籠用旺火蒸10分鐘，淋入植物油，撒上蔥末即可 荷葉蒸魚 主料：鱖魚1000克 輔料：冬筍150克,豬油（板油）150克,雞胸脯肉200克,雞蛋清60克,荷葉150克 調料：豬油（煉製）25克,香油50克,味精5克,白砂糖5克,大蔥25克,姜25克,醬油10克,澱粉(玉米)5克,料酒100克,鹽10克 做法： 1、將鱖魚颳去鱗，剁去頭，去除內臟，清洗乾淨，從脊背處刀拆去脊骨（肚皮勿切斷），斜切成12塊； 2、蔥切段，薑切片； 3、魚塊盛入碗中，放入蔥段、薑片、料酒、醬油、白糖、精鹽、味精醃一下； 4、將雞胸脯肉去筋，切成絲，放入碗中，用精鹽醃一下，再放入雞蛋清、溼澱粉糊中拖一下掛好漿； 5、冬筍用開水氽熟後，切成細絲； 6、將炒鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，放入雞肉絲、冬筍絲炸至四成熟，加入味精、精鹽、料酒，炒香後盛出雞肉絲、冬筍絲分成12份； 7、把豬板油切成12片； 8、將荷葉洗淨，每張分成4份，取1份抹上香油，放一些豬板油，再放上1份炒好的雞肉絲、冬菇絲，寒進魚肚內，用荷葉包好，共包12份，扣在大碗裡，上屜蒸20分鐘即可。 梅菜蒸魚 材料：鯽魚（或鯇魚）750克，梅菜150克，花生油80克，鮮姜4片，鹽、味精少許。 做法： 1、將梅菜清洗乾淨切碎，放在碟裡和魚面上。 2、待鍋裡的水燒滾後，將魚放入蒸十分鐘即可。 3、將花生油等其他配料倒入鍋內煮沸，淋在魚的表面即可食用 老乾媽豆豉蒸魚的做法 新鮮鱸魚去肚去鱗，洗淨備用，香蔥切段，生薑切絲 用利刀沿魚背部割開一條深口子，以便蒸熟，並在魚身上打上花刀以便入味 取鹽1/4小匙，料酒1小匙，塗抹在魚身上，醃製10分鐘 用湯匙挖兩匙老乾媽風味豆豉（連紅油一起）平鋪在魚表面 再在魚表面鋪上蔥段，薑絲，在魚盤邊上淋少許生抽 蒸鍋內燒開水，放上魚盤，加鍋蓋大火蓋8-10分鐘。取出魚盤丟棄表面的姜，蔥段即可上菜 香蔥蒸魚的製作材料： 主料：平魚300克 輔料：香菇（鮮）100克 調料：鹽3克,醬油10克,白酒5克,白砂糖2克,醋5克,植物油10克,小蔥20克 香蔥蒸魚的做法： 1.將魚洗乾淨，擦乾水分，撒鹽3克醃10分鐘左右； 2.香菇泡發，切丁； 3.油、醬油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均勻，淋在魚體上； 4.水燒開，將魚以大火蒸約10分鐘左右，至筷子可插入魚身； 5.撒上香蔥末即可。 梅菜蒸魚尾的做法 配料: 梅菜150克，姜1片，蔥1棵，魚尾1條（約500克）。生抽1湯匙，砂糖、老抽各1茶匙，鹽、胡椒粉各少許。 特色：魚肉頗嫩滑，梅菜香甜惹味，下飯最佳。 操作: 1、下油、糖、幹蔥絲炒香梅菜，盛起備用。魚尾洗淨備用。 2、加老抽、鹽於梅菜後，撈勻。 3、放魚尾、姜條、梅菜同蒸10分鐘，蒸好後淋上熱熟油即成。 貼士 1、梅菜要選有鹽黏著表層、黃淨的，這才是甜梅菜。梅菜一般比較多沙，要徹底洗淨，洗完後最好浸一段時間。 2、蒸魚時將蔥放在碟上，再放上魚尾，筷子墊著魚尾可使火均勻，魚會較易熟。 上海蒸魚的做法 將魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗淨； 蔥切段，姜去皮切片； 香菇洗淨待用； 冬筍、火腿切薄片； 將魚裝盤，加蔥段、薑片、香菇、筍片、火腿片、黃酒、白糖、鹽、味精、胡椒粉拌勻； 上鍋大火蒸15分鐘，淋入香油即可。 清蒸魚片的做法 這個菜式小模樣挺招人喜歡的,吃起來也方便.營養上也是非常的棒! 上次買了一條魚,大了!吃不完,所以留了一些魚片蒸著吃,嫩! 做法: 1、魚切片,用少許鹽塗酒醃10分鐘 2、擺盤(下面放一些蒜末,蒸好了以後有股蒜香) 3、上面放蔥末，薑末,胡蘿蔔末,專門蒸魚的醬油 4、上籠蒸7分鐘 橙香蒸魚卷的做法 魚柳洗淨，撒上調料醃10分鐘 橙子切片，鋪在盤子裡，魚柳捲起來放在橙子上 旺火蒸熟（約10m分鐘） 蛋黃醬和青芥醬混合，擠在蒸好的魚捲上 油豆腐蒸魚的做法 油豆腐切小塊，鋪在盤子上 魚洗淨切片，鋪在油豆腐上 鋪上薑絲蔥白絲等（蔥葉切碎了最後放） 淋生抽（或蒸魚豉油）、植物油 蒸鍋的水煮滾後，把魚放進去，隔水蒸10分鐘左右。出鍋後撒上蔥花~ 雞蛋蔬菜末蒸魚的做法 準備材料及做法： 1、去骨魚肉75克（可以是任何魚肉，我用的是平魚肉，有螃蟹的味道）用胡椒粉少許和檸檬汁1克醃10分鐘平鋪在深盤中 2、元蔥末、胡蘿蔔末、芹菜末各10克、雞蛋1個、色拉油2克 3、取一空碗將雞蛋打入，放蔬菜末、鹽、色拉油和溫水（用半個蛋殼量取3次的量）、攪拌均勻後，用勺子撇去上面的泡沫 4、將攪好的蔬菜雞蛋液倒入魚肉中，蓋上保鮮膜，上屜大火燒開改小火12分鐘蒸熟即可
家常蒸魚 煎蒸銀鱈魚 主料：鱈魚 輔料：蔥、姜、香菜 調料：鹽、味精、醬油、料酒、胡椒粉、白糖 烹製方法： 1、將鱈魚的水分用紙巾吸乾，兩面沾勻澱粉，鍋中加少許油，下入蔥薑絲，加醬油、料酒、白糖、胡椒粉、味精，少許清水煮半分鐘製成料汁備用； 2、平鍋中加少許油，將鱈魚放入煎至兩面微黃，取出再用大火蒸3分鐘，出鍋淋上料汁，撒入蔥薑絲、香菜，澆少許熱油即可。 特點：肉質鮮嫩，鮮鹹適口。 清蒸武昌魚 主料：武昌魚 輔料：西蘭花、黃芪、枸杞、山藥、百合、香菇 調料：醬油、味精、香油、料酒 做法： 1、將魚洗淨後腹部切花刀，配料均切好備用； 2、將切好的魚中加入料酒，蔥姜、香菜放入魚肚中少許，再依次將山藥、西蘭花、黃芪、枸杞、香菇、百合放在魚身上，撒入味精，開鍋後將魚放入蒸3分鐘，蒸至8成熟時再加入少許香菜，出鍋前淋入醬油、香油即可。 特點：肉質鮮嫩，營養豐富。 冬菜蒸鱈魚 主料：銀鱈魚 輔料：冬菜、芥蘭 調料：胡椒粉、精鹽、醬油、食用油、高湯 做法： 1、坐鍋點火倒入油，油熱後放入冬菜煸炒，加醬油、料酒、胡椒粉、雞精、高湯小火煮片刻出鍋待用； 2、將芥蘭用開水焯一下襬放盤子中； 3、將鱈魚用胡椒粉、鹽、雞精、料酒、醃製醃製10分鐘，放到蒸鍋中蒸熟後取出，放在芥蘭上，將炒好的冬菜連汁一起淋在魚上即可食用。 特點：鮮、嫩、色澤豔麗。 榨菜筍菇蒸碗魚 主料：草魚榨菜、冬筍、香菇、五花肉香油、醬油、胡椒粉、雞精、料酒、糖、蔥、姜、白糖 烹製方法： 1、榨菜清洗表面鹽分與冬菇、冬筍、五花肉、蔥、姜切絲； 2、草魚切成1釐米寬的段碼放在盤子中； 3、炒鍋上火，加底油，蔥薑絲、肉絲炒熟，榨菜絲、冬筍絲、香菇絲依次下鍋，加醬油，料酒、雞精、糖、胡椒粉煸炒，炒好後蓋在盤子中的魚段上； 4、將魚上蒸鍋大火蒸六分鐘取出淋少許香油即可。 特色：魚軟滑、味香濃。 粉蒸魚 用料：鮮魚肉半斤，切片。米粉一兩。料酒兩大匙。醬油兩大匙。姜米一咖啡匙。蔥花一大匙。香油一大匙。鹽適量。香菜一棵切碎。調和油兩大匙。湯兩大匙。 做法： 1、在魚片裡放入鹽、醬油、姜米、蔥花、料酒、調和油、香油，拌勻碼味十分鐘以上。 2、加入米粉、湯拌勻。 3、放沸水蒸鍋中大火蒸約二十分鐘。 4、取出後撒上香菜即可食用。 朝天椒豆豉蒸魚 材料；鰱魚頭半個，朝天椒，豆豉，香菜，蔥，姜，蒸魚豉油，白酒，鹽 做法： 1、把鰱魚頭均勻的碼上一層鹽，然後再抹上白酒醃上半個小時。 2、把蔥姜切絲；把豆豉用油炒一下，然後稍微攆碎一些；朝天椒切碎，這個多少根據個人口味決定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一個碗裡，然後倒如蒸魚豉油，豉油要多放一些，調好的汁待用。 3、把魚上下鋪上蔥薑絲，淋入少許蒸魚豉油上鍋蒸10分鐘，注意一定要等到水開再放魚，蒸到10分鐘後，開鍋我們可以看見盤子裡有很多的湯汁，我們要把這個湯汁倒掉，這個就是蒸魚的訣竅，因為這個湯很腥，很影響味道。 4、把湯汁倒掉後，我們把剛剛調好的汁倒在魚上，再蒸10分鐘關火，關火後放入香菜燜上兩分鐘就做好了。 榨菜肉末蒸魚 材料：羅非魚(1尾)、榨菜(50克)、豬絞肉(50克)、紅椒(1只)、蔥(2根)、姜(5片) 調料：油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、蒸魚醬油(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 做法: 1、羅非魚洗淨，在魚背處橫切一刀，抹上一層鹽，醃製5分鐘；姜切成細絲，蔥切成蔥花，紅椒切成細絲。 2、榨菜切成細絲，與豬絞肉一起放入碗內，加入1湯匙油、1湯匙料酒、1湯匙蠔油、2湯匙蒸魚醬油和1/3湯匙白糖拌勻，醃製15分鐘入味。 3、往羅非魚腹中塞入少許薑絲，魚身也灑上薑絲，將醃好的肉末榨菜絲鋪在魚身上，醃製15分鐘入味。 4、待灑上一層紅椒絲後，再給羅非魚蓋上一層保鮮膜。 5、燒開鍋內的水，放入羅非魚大火隔水清蒸15分鐘，取出灑上蔥花，淋上1/3湯匙香油即可。 剁椒蒸魚 原料：鮮魚一條，剁椒，蔥花，薑末。 做法： 1、將魚去鱗，去內臟清洗乾淨。 2、將魚頭魚尾切下，魚身切細刀，魚肚子項鍊，魚頭中間切一小刀，用刀背拍扁整形。魚尾中間略微去骨整形。 3、將盤底放上薑片，切好的魚擺盤好。 4、蔥花，薑末切好，剁椒剁碎。 5、將魚身略微抹上鹽，料酒，然後撒上剁椒、薑末。 7、拿出後撒上蔥花，澆一層熱油即可。 麻辣蒸魚 主料：草魚1000克 輔料：糯米粉200克 調料：花椒粉10克,辣椒粉10克,豆瓣醬50克,醬油35克,腐乳汁30克,江米酒25克,滷汁50克,大蔥5克,色拉油20克,植物油10克,薑汁10克,蔥汁15克 做法： 1、將鍋置於旺火上，放入色拉油燒熱，放入豆瓣醬炒香，放入白滷汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、醬油、蔥汁、薑汁； 2、鍋燒開後用小火熬濃稠，出鍋晾涼，過濾渣為老滷； 3、將鮮活草魚宰殺，擦乾內外水分，連胸鰭取出下兩扇肉，切成條； 4、蔥切末； 5、取蒸碗，將草魚肉整齊地放入，加入老滷水，拌勻醃10分鐘； 6、放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放籠用旺火蒸10分鐘，淋入植物油，撒上蔥末即可 荷葉蒸魚 主料：鱖魚1000克 輔料：冬筍150克,豬油（板油）150克,雞胸脯肉200克,雞蛋清60克,荷葉150克 調料：豬油（煉製）25克,香油50克,味精5克,白砂糖5克,大蔥25克,姜25克,醬油10克,澱粉(玉米)5克,料酒100克,鹽10克 做法： 1、將鱖魚颳去鱗，剁去頭，去除內臟，清洗乾淨，從脊背處刀拆去脊骨（肚皮勿切斷），斜切成12塊； 2、蔥切段，薑切片； 3、魚塊盛入碗中，放入蔥段、薑片、料酒、醬油、白糖、精鹽、味精醃一下； 4、將雞胸脯肉去筋，切成絲，放入碗中，用精鹽醃一下，再放入雞蛋清、溼澱粉糊中拖一下掛好漿； 5、冬筍用開水氽熟後，切成細絲； 6、將炒鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，放入雞肉絲、冬筍絲炸至四成熟，加入味精、精鹽、料酒，炒香後盛出雞肉絲、冬筍絲分成12份； 7、把豬板油切成12片； 8、將荷葉洗淨，每張分成4份，取1份抹上香油，放一些豬板油，再放上1份炒好的雞肉絲、冬菇絲，寒進魚肚內，用荷葉包好，共包12份，扣在大碗裡，上屜蒸20分鐘即可。 梅菜蒸魚 材料：鯽魚（或鯇魚）750克，梅菜150克，花生油80克，鮮姜4片，鹽、味精少許。 做法： 1、將梅菜清洗乾淨切碎，放在碟裡和魚面上。 2、待鍋裡的水燒滾後，將魚放入蒸十分鐘即可。 3、將花生油等其他配料倒入鍋內煮沸，淋在魚的表面即可食用 老乾媽豆豉蒸魚的做法 新鮮鱸魚去肚去鱗，洗淨備用，香蔥切段，生薑切絲 用利刀沿魚背部割開一條深口子，以便蒸熟，並在魚身上打上花刀以便入味 取鹽1/4小匙，料酒1小匙，塗抹在魚身上，醃製10分鐘 用湯匙挖兩匙老乾媽風味豆豉（連紅油一起）平鋪在魚表面 再在魚表面鋪上蔥段，薑絲，在魚盤邊上淋少許生抽 蒸鍋內燒開水，放上魚盤，加鍋蓋大火蓋8-10分鐘。取出魚盤丟棄表面的姜，蔥段即可上菜 香蔥蒸魚的製作材料： 主料：平魚300克 輔料：香菇（鮮）100克 調料：鹽3克,醬油10克,白酒5克,白砂糖2克,醋5克,植物油10克,小蔥20克 香蔥蒸魚的做法： 1.將魚洗乾淨，擦乾水分，撒鹽3克醃10分鐘左右； 2.香菇泡發，切丁； 3.油、醬油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均勻，淋在魚體上； 4.水燒開，將魚以大火蒸約10分鐘左右，至筷子可插入魚身； 5.撒上香蔥末即可。 梅菜蒸魚尾的做法 配料: 梅菜150克，姜1片，蔥1棵，魚尾1條（約500克）。生抽1湯匙，砂糖、老抽各1茶匙，鹽、胡椒粉各少許。 特色：魚肉頗嫩滑，梅菜香甜惹味，下飯最佳。 操作: 1、下油、糖、幹蔥絲炒香梅菜，盛起備用。魚尾洗淨備用。 2、加老抽、鹽於梅菜後，撈勻。 3、放魚尾、姜條、梅菜同蒸10分鐘，蒸好後淋上熱熟油即成。 貼士 1、梅菜要選有鹽黏著表層、黃淨的，這才是甜梅菜。梅菜一般比較多沙，要徹底洗淨，洗完後最好浸一段時間。 2、蒸魚時將蔥放在碟上，再放上魚尾，筷子墊著魚尾可使火均勻，魚會較易熟。 上海蒸魚的做法 將魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗淨； 蔥切段，姜去皮切片； 香菇洗淨待用； 冬筍、火腿切薄片； 將魚裝盤，加蔥段、薑片、香菇、筍片、火腿片、黃酒、白糖、鹽、味精、胡椒粉拌勻； 上鍋大火蒸15分鐘，淋入香油即可。 清蒸魚片的做法 這個菜式小模樣挺招人喜歡的,吃起來也方便.營養上也是非常的棒! 上次買了一條魚,大了!吃不完,所以留了一些魚片蒸著吃,嫩! 做法: 1、魚切片,用少許鹽塗酒醃10分鐘 2、擺盤(下面放一些蒜末,蒸好了以後有股蒜香) 3、上面放蔥末，薑末,胡蘿蔔末,專門蒸魚的醬油 4、上籠蒸7分鐘 橙香蒸魚卷的做法 魚柳洗淨，撒上調料醃10分鐘 橙子切片，鋪在盤子裡，魚柳捲起來放在橙子上 旺火蒸熟（約10m分鐘） 蛋黃醬和青芥醬混合，擠在蒸好的魚捲上 油豆腐蒸魚的做法 油豆腐切小塊，鋪在盤子上 魚洗淨切片，鋪在油豆腐上 鋪上薑絲蔥白絲等（蔥葉切碎了最後放） 淋生抽（或蒸魚豉油）、植物油 蒸鍋的水煮滾後，把魚放進去，隔水蒸10分鐘左右。出鍋後撒上蔥花~ 雞蛋蔬菜末蒸魚的做法 準備材料及做法： 1、去骨魚肉75克（可以是任何魚肉，我用的是平魚肉，有螃蟹的味道）用胡椒粉少許和檸檬汁1克醃10分鐘平鋪在深盤中 2、元蔥末、胡蘿蔔末、芹菜末各10克、雞蛋1個、色拉油2克 3、取一空碗將雞蛋打入，放蔬菜末、鹽、色拉油和溫水（用半個蛋殼量取3次的量）、攪拌均勻後，用勺子撇去上面的泡沫 4、將攪好的蔬菜雞蛋液倒入魚肉中，蓋上保鮮膜，上屜大火燒開改小火12分鐘蒸熟即可