白果又名鴨腳子，靈眼，公孫樹子，銀杏，是銀杏的種仁。白果分為藥用白果和食用白果，藥用白果略帶澀味，食用白果口感清爽。

白果果仁除含有澱粉，蛋白質，脂肪，糖類之外，還含有維生素C，核黃素，胡蘿蔔素，鈣，磷，鐵，鉀，鎂等微量元素以及銀杏酸，白果酚，五碳多糖等成分，營養豐富。性平，味甘，略苦澀，有毒！！目前醫藥界普遍認為兒童生吃7-15枚，即可引起中毒，炒熟後毒性降低，但一次食入量也不要過多。

白果功效：

1.銀杏中的黃銅甙，苦內脂對腦血栓，老年性痴呆，高血壓，冠心病，動脈硬化，腦功能減退有預防和治療作用。

2.經常食用可以擴張微血管，促進血液迴圈，讓人肌膚紅潤，精神煥發。

3.銀杏還具有斂肺平喘，燥溼止帶，益腎固精，鎮咳解毒的功效。

近年醫學臨床實驗證明，銀杏還可以治療肺結核，癲癇，神經性頭痛，美尼爾氏綜合徵等疾病。

小方法：

1.針對喘咳痰稀，用種仁30克，冰糖15克，水煎至種仁熟透，連渣服用，每天1-2次。

2.針對美尼爾氏綜合症，用白果30克，有噁心乾嘔者加乾薑6克，一起研磨成粉，分四等份，早晚飯後各服用一份。

3.針對臉部粉刺，溫水洗臉後，將白果去殼，用刀切出平面，頻搓患處。

因為白果有毒，所以要是用白果養生服用最好還是和醫生諮詢清楚用法用量，避免中毒！！

白果，又稱鴨腳子，是銀杏樹秋天成熟果實銀杏果的果核，也是銀杏樹的種子。

我是藥學專業的，對白果這味中藥可以說再熟悉不過了。我們大學裡有很多的銀杏樹，銀杏樹很美，銀杏果果肉的味道卻非常臭，鳥都不吃，但是白果的價錢很高，就有很多叔叔阿姨來摘銀杏果，一口袋一口袋的撿，回家以後去掉果肉賣給藥店。

白果最重要的藥用和食用價值

白果作為一味中藥，有很多藥理活性，最重要的，並且已經應用到臨床的藥用價值，就是通暢血管，尤其是心腦血管，白果中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、高血脂、冠心病均有良好的治療作用，具有很高的藥用價值。

白果果仁除了堅果常包含的澱粉、蛋白質、 脂肪、糖類之外，還含有各種維生素和微量元素以及銀杏酸、白果酚等成分，營養豐富。

注意！白果有毒！

白果雖好，但是生白果的成分中具有有毒物質，而且毒性很強，因此過量食用就會產生中毒現象，總有吃生白果中毒的新聞見諸報端。小孩吃7到10顆，成年人吃10到15顆就會產生中毒。孕婦過量食用，會影響胎兒的大腦發育，所以孕婦慎食，嬰兒禁食！

高溫可以使白果中的有毒物質物質部分滅活，作為中藥的白果都是炒制的，就是為了減輕白果的毒性。所以食用白果，也最好是做熟後再吃。

白果怎麼吃？

既然白果的心腦血管的作用這麼好，我們可以怎麼吃？怎麼進補？

有小夥伴提出可以生吃，因為炒熟的有苦澀味，那我就要給大家講講生白果究竟有多難吃！初中時班裡有位學霸女同學，用腦過度，腦血管痙攣了，醫生讓她每天吃藥的同時服用2、3顆生白果，她每次都是邊吃邊哭的，因為她覺得頭疼都夠可憐的了，還要每天吃著這麼難吃的東西，實在是痛苦…我嘗過一口，確實是難以下癮…

那麼生白果既有毒，又難吃，我們想在家裡吃白果進補應該怎麼吃？我建議如果是生白果，可以鹽焗，或者直接炒熟吃，也可以炒菜和煲湯，個人做過兩道菜，一道是西芹百合白果，一道是白果冰糖銀耳，都是適量加一些白果，適量食用，味道還是不錯的。

已上市的銀杏藥物

自己在家烹飪白果，都是起到補益保健作用的，如果真的要起到治療作用，還是建議大家購買已經上市的銀杏類藥物的，比如銀杏葉片，銀杏葉膠囊等。

白果為銀杏的乾燥成熟種子，一般秋季採摘，稍蒸或略煮後，烘乾備用。其味甘、苦、澀，性平；有毒，歸肺經。

由於白果外種皮有毒，含銀杏毒素，切記不可生食。就算是炒熟或煮熟後也不可過量食用，白果中毒劑量有個體差異，一般小兒7-150粒，成人40-300粒不等。中毒症狀在食後1-12小時左右，表現為嘔吐，昏迷，嗜睡，驚厥，或神志呆鈍，體溫升高，呼吸困難，面色青紫，瞳孔縮小或散大，對光反應遲鈍，及腹洩、腹痛等。如有類似症狀應立即就醫。

白果雖有毒，但少量入藥，有斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便的作用。主治哮喘，咳痰，白帶，遺精，淋病，遺尿尿頻等。白果營養豐富，含有澱粉62%，粗蛋白11%，粗脂肪3%，蔗糖5%，可供食用，炒、燉、燒、煮，入口香糯，甜鹹皆可。白果甜湯、白果粥能生津止咳，消暑醒神。

治哮喘痰多：半夏3錢，麻黃3錢，款冬花3錢，桑皮3錢，甘草3錢，白果21個，黃芩1錢5分，杏仁1錢5分，蘇子2錢，御米殼1錢。煎水飲，分2次服用。

治白帶：黑豆煎汁兩碗水煮一碗，白果10個，大棗20個，煎好再入熟地黃30克、山萸肉、薏苡仁、懷山藥各12克，茯苓9克，澤瀉、丹皮各6克，加水400毫升，煎至320毫升分兩次服用。

治酒渣鼻、頭面癬瘡：鮮白果搗爛，調成漿乳狀，塗抹患處。

1、白果燉老鴨：滋陰養胃，並可治尿頻、遺尿。取白果200g，老鴨1只，將白果去殼放入鍋內，大火煮熟，撈出去皮膜，去心，開水焯後待用。老鴨斬件，開水焯後與白果一起放鍋中，加薑片、蔥結和一小塊陳皮，加水適量大火燒開，小火燉四個小時，調味即可。

2、豬小肚燉白果：固腎，可治小兒遺尿症。取白果15-30g，豬小肚1個，將豬小肚洗淨後，將白果塞入豬小肚中，放入鍋中，燉熟即可。

3、白果冬瓜湯：通淋利濁，可治尿帶白濁、尿頻、尿不淨等。取白果10個，冬瓜子30克，蓮子15克，胡椒1.5克，用水煎湯後去渣，白糖調味即可，一日飲二三次。

4、白果蓮子粥：補肝腎，止滯濁，可治婦女赤白帶下，小兒遺尿，老人尿頻。取白果6g，蓮子15g，糯米50g，烏雞1只。先將白果、蓮子研末，放入雞腹中，加糯米與適量水，慢火熬成粥即可。

（本答案由中山大學孫逸仙紀念醫院辛莉提供）

白果，又稱鴨腳子，是銀杏樹秋天成熟果實銀杏果的果核，也是銀杏樹的種子。我是藥學專業的，對白果這味中藥可以說再熟悉不過了。我們大學裡有很多的銀杏樹，銀杏樹很美，銀杏果果肉的味道卻非常臭，鳥都不吃，但是白果的價錢很高，就有很多叔叔阿姨來摘銀杏果，一口袋一口袋的撿，回家以後去掉果肉賣給藥店。

白果在9~10月成熟，白果可算是養生食膳中的名角，松茸湯里加了白果熬的更是美味。不過吃白果也有講究，今天就給大家介紹下白果的藥性、食膳方和食用禁忌。

【營養】種子含有有毒物質銀杏毒素，還含腰果酸和鉀、磷、鎂、鈣、鋅、銅等 25種元素，以及蛋白質、脂類、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、多種氨基酸、氰苷等。

【注意事項】本品有毒，不可以過多服用，生食或炒食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見。

【用法用量】內服：煎湯 3 ~ 9克；或搗汁。外用：適量，搗敷；或切片塗。

【功能與主治】斂肺定喘，止帶縮尿。用於痰多喘咳、哮喘、痰嗽、白帶、白濁、尿頻、無名腫毒、癬瘡遺精、淋病、小便頻數等。

銀杏是長壽樹，白果是長壽果。白果雖然好處多多，但吃法也是有著很多講究的，第一不能生吃，第二不能過量，每天服食白果不要超過10粒。第三必須剔除白果內心，就像吃蓮子要剝除蓮子心一樣，否則就很容易中毒，嚴重的會出現生命危險，大家一定要小心。

中藥白果如何養生？

白果，味苦，性寒。苦能生津，促進內汾泌。助消化，降血脂，治療心腦血管疾病，降血壓，降血糖。

白果樹栽培五十年才結果，樹幹斑痕累累，老態龍鍾，樹技青技綠葉，落計植物。果食青時隱藏在綠葉下，壯如彈子，略長，成熟微黃。積大自然之精華。

白果有兩種吃法，一種是連皮帶肉煮鴨湯。也可炒青菜，燒肉。

成熟果子，放在塑膠內3一4天，果肉自行脫落，用清水先淨涼幹即可儲存。

用量：去皮和不去去皮用量相等。每劑8粒。

炒食：不易炒食，炒食每次4粒，食多易中毒，致人昏迷。

白果，又稱鴨腳子、靈眼、公孫樹子，是銀杏樹秋天成熟果實銀杏果的果核，也是銀杏樹的種子。我是藥學專業的，對白果這味中藥可以說再熟悉不過了。我們大學裡有很多的銀杏樹，銀杏樹很美，銀杏果果肉的味道卻非常臭，鳥都不吃，但是白果的價錢很高，就有很多叔叔阿姨來摘銀杏果，一口袋一口袋的撿，回家以後去掉果肉賣給藥店，藥用白果略帶澀味，食用白果口感清爽。

白果在9~10月成熟，白果可算是養生食膳中的名角，松茸湯里加了白果熬的更是美味。不過吃白果也有講究，今天就給大家介紹下白果的藥性、食膳方和食用禁忌。

【營養】種子含有有毒物質銀杏毒素，還含腰果酸和鉀、磷、鎂、鈣、鋅、銅等 25種元素，以及蛋白質、脂類、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、多種氨基酸、氰苷等。

【注意事項】本品有毒，不可以過多服用，生食或炒食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見。

【用法用量】內服：煎湯 3 ~ 9克；或搗汁。外用：適量，搗敷；或切片塗。

【功能與主治】斂肺定喘，止帶縮尿。用於痰多喘咳、哮喘、痰嗽、白帶、白濁、尿頻、無名腫毒、癬瘡遺精、淋病、小便頻數等。

銀杏是長壽樹，白果是長壽果。

雖然白果的好處很多，但是吃的方法也很講究，第一不能生吃，第二不能過量，每天吃白果不應超過10粒。第三，我們必須去掉心中的白果，就像吃蓮子要剝去心中的蓮子一樣，否則容易中毒，生命風險嚴重，我們必須小心。