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  • 1 # 珉珉故事

    兩者皆可。具體做法如下:一、低筋麵粉版材料:奶油乳酪 125g、奶油乳酪 125g、奶油 50g、雞蛋 2個、酸奶 80g、低粉 35g步驟:1、乳酪酸奶蛋液糖適量混合成乳酪糊,最後加入低粉輕拌均勻。2、蛋白打發 不用太硬性的,看冒點尖不塌下來即可。3、混合2個糊糊即可。4、放進烤箱,水浴,中下層,160度1小時即可。芝士蛋糕最好選用底座分開的模具,這樣最後好脫模。二。玉米澱粉版材料:奶油乳酪300g、雞蛋100g、酸奶油100g、糖粉60g、奧利奧餅乾90g、黃油30g步驟:1.酸奶油 SourCream 的簡易做法:酸奶油是淡奶油經過乳酸菌發酵而成,製作原理類似於酸奶。家庭製作酸奶油,可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。2.原料為淡奶油150毫升,檸檬半隻,檸檬榨汁,無專用榨汁器也可直接用手擠壓;3.將檸檬汁倒入淡奶油中;4.用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉入冰箱冷藏待用。5.芝士蛋糕餅底製作:將奧利奧餅乾去芯6.餅乾放入研磨機中磨碎,或用擀麵杖壓成粉碎;黃油微波爐中加熱至融化(30秒-60秒);7.餅乾碎與黃油均勻混合後放入活底模中,壓平壓緊,封口放入冰箱冷凍室待用;8.奶油乳酪切碎加入糖粉9.隔水加熱,同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高;10.芝士泥中分次加入整顆雞蛋,用打蛋器攪拌均勻;11.再加入酸奶油,攪拌均勻至無顆粒;12.將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出,將蛋糕糊倒入蛋糕模中;13.烤箱160度預熱,水浴法(底層放加了水的烤盤,倒數第2層放烤網和蛋糕模)60分鐘左右;芝士隔水加熱攪拌時,水的溫度不可過高,否則易形成顆粒狀,影響口感;14.蛋糕烤60分鐘後取出,將原料C(已混合均勻)淋到表面;15.繼續入爐烤5分鐘,取出後待冷卻,放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件後即可享受美味。

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