自制沙拉醬的做法

一、用料

主料：植物油180克、雞蛋黃1個、糖20克、檸檬汁15克

二、做法

1、蛋黃加白糖，用打蛋器打發，打發至蛋黃體積膨大顏色變淺，呈濃稠狀開始加植物油，每加一次大約5克，要使油完全融入在加下一次，要有足夠的耐心

2、繼續少量地加入油，慢慢地，醬越來越稠，隨著油的加入不但沒有變稀而且是越來越濃稠

3、此時，醬太濃稠，不好攪拌，加入一小勺檸檬汁

4、繼續攪打，碗裡的醬變得稀一些，顏色漸漸由黃變白

5、重複少量多次的新增油和檸檬汁，直到油和檸檬汁全部加進去，攪拌完成，沙拉醬做好了。

6、做好的沙拉醬，裝入消毒過的瓶子裡儲存

【原料】

薄荷葉20克、優格(小)1瓶、鹽少許、胡椒少許、生菜葉100克、玉米粒15克、小黃瓜5克、番茄2個、三椒絲少許、雞肉丁10克

【製作過程】

1、 先把薄荷頁切碎，與優格、鹽、胡椒一同拌勻。

2、 用生菜頁排放於盤底，放少許玉米粒；再加入小黃瓜、番茄、三椒絲。

3、 把雞肉丁炒熟拌入，淋上做法1的薄荷優格醬汁即可。

原料：聖女果、青椒、洋蔥、甜玉米粒、法香、伊麗莎白瓜、千島汁。

製作：伊麗莎白瓜洗淨，對半剖開；青椒、洋蔥洗淨切圈；聖女果洗淨分別放入伊麗莎白瓜盅內，配以千島汁、法香點綴裝飾即可。

注意要點：可隨意選用應時蔬菜，沙拉醬也可根據客人口味選取。