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  • 1 # 梔子花的品茗南冥

    原料:蝦,排骨(小排最好),土豆,紅薯(就是地瓜),冬瓜,香菇,青筍,蓮藕,木耳,(其實自己喜歡吃什麼就加什麼..)

        配料:蔥薑蒜,香葉,八角,陳皮,麻椒,幹辣椒,燈籠椒,(我嗜辣,不吃辣的同學可以略放些.),白芝麻,花生米。乾鍋料,(我沒有找到乾鍋料,就用火鍋料代替了)

        

        1.先把排骨過水,(可以加些姜啊,料酒啊去腥),把過水的水倒掉,換上乾淨水煮熟,可以煮的久點,我就定時煮了半個小時左右,這樣排骨湯也就有了,嘿嘿不浪費。煮熟後,撈出待用。

     

        2.煮排骨的時候,就可以把蝦腳,須啊什麼的剪一下,從背部劃一刀,其實用剪刀很快,越深越好,容易入味。

        3.把土豆,地瓜,冬瓜切成條,香菇切成塊狀,蓮藕片狀..等一些蔬菜待用。

        4.

    鍋裡倒油炸排骨,蝦,炸的表面酥黃就行,(其實看著色差不多就行),接著炸土豆條,地瓜條,炸的金黃就行。花生米也炸一下。

        5.用鍋裡的油,爆蔥薑蒜,幹辣椒,燈籠椒,麻椒等料,下火鍋料,我是用了一小半,炒的差不多就放排骨,和蝦炒一會兒,就把排骨和蝦弄出來,把那些香菇啊蓮藕啊木耳啊冬瓜條啊筍啊放進去炒炒炒,然後加一些排骨湯或者水煮一下,湯汁差不多收的時候,放土豆條和地瓜條,翻炒一下,加雞精和糖調味,盛出墊到鍋底,然後把排骨和蝦倒在上面,撒上香菜和白芝麻出過就成了。

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