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1 # 使用者6417914773854
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2 # 誰暖冬季影紫花開
主要產地為沿海各大港口,比如青島、舟山等。
幹海帶即昆布。海帶素有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽,從營養價值來看,是一種保健長壽的食品。
海帶的營養價值很高,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、煙酸以及碘等多種微量元素
主要產地為沿海各大港口,比如青島、舟山等。
幹海帶即昆布。海帶素有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽,從營養價值來看,是一種保健長壽的食品。
海帶的營養價值很高,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、煙酸以及碘等多種微量元素
海帶,是海藻類植物之一,是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物。為大葉藻科植物,因其生長在海水中,柔韌似帶而得名。海帶主要是自然生長,也有人工養殖,多以乾製品行銷於市,質量以色褐、體短、質細而肥厚者為佳。海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽。海帶是一種褐藻,藻體褐色,一般長2~4米,最長達7米。可分固著器、柄部和葉片三部分。固著器為叉形分枝,用以附著海底岩石。 海帶的生活史 柄部短粗,圓柱形。葉片狹長,帶形。生長於水溫較低的海中,分佈於中國北部沿海及北韓、日本和俄羅斯太平洋地區沿巖。中國北部及東南沿海有大量養殖。海帶營養豐富,含有較多的碘質、鈣質,有治療甲狀腺腫大之功效。 海帶的生活史 海帶是海藻類植物之一,是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物,屬於褐藻門布科,為大葉藻科植物。海帶是一種營養價值很高的蔬菜,同時具有一定的藥用價值。 海帶主要是自然生長,也有人工養殖,多以乾製品行銷於市,質量以色褐、體短、質細而肥厚者為佳。海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽。海帶是一種褐藻,藻體褐色,一般長2~4米,最長達7米。可分固著器、柄部和葉片三部分。固著器叉形分枝,用以附著海底岩石。柄部短粗,圓柱形。葉片狹長,帶形。生長於水溫較低的海中,分佈於中國北部沿海及北韓、日本和俄羅斯太平洋地區沿巖。中國北部及東南沿海有大量養殖。海帶營養豐富,含有較多的碘質、鈣質,有治療甲狀腺腫大之功效。海帶可以冷拌食用,也可以做熱炒菜。海帶屬孢子植物,先在葉子上長出許多口袋一樣的孢子囊,裡面有許多孢子。孢子成熟時孢子囊破裂,裡頭的孢子就出來了,用兩根鞭毛在海里游泳。當它們落在海底的岩石上,在適宜的條件下就會發芽長成一條海帶。由於從北到南溫差、光照等諸因素差異的影響,海帶的生長成熟期有早有遲,在同一海區或同一苗繩上的海帶,其成熟期也有先後,所以,收穫期從5月中旬延續到7月上旬。 海帶 在古代,海帶(昆布)就是海味的一種﹐也是沿海地區及高麗扶桑與中原朝廷進貢貿易的珍物。新中國成立前海帶主要依賴於進口,日常見到的海帶也稱日本海帶,原產於日本、北韓半島和俄羅斯的太平洋海域,20世紀20年代來到中國。從50年代開始,中國科學院海洋研究所曾呈奎院士等和兄弟單位科學家創造了“海帶夏苗育法”和“陶罐施肥法”,解決了海帶南移栽培的關鍵問題,培育了高產、高碘新品種,使中國的海帶年產量由1952年的62噸鮮品提高到現在的約60萬噸幹品(1噸幹品約合6噸鮮品),佔世界海藻總產量的一半。此成果獲得1978年全國科學大會獎。透過對南方海域水、肥條件的分析,採取合理方法,在中國長江以南沿海栽培海帶成功,使中國的海帶年產量躍居世界首位。這就是海帶的南移栽培。透過連續自交、雜交、X射線誘變等傳統育種手段,科學家們培育了一系列高產、高碘、耐高溫、早熟的海帶新品系,推動了海帶栽培業的發展,奠定了中國在世界上“第一海藻栽培大國”的地位。 海帶中含有60%的巖藻多糖 海帶的生活史有明顯的世代交替。孢子體成熟時,在帶片的兩面產生單室的遊動孢子囊,遊動孢子囊叢生呈棒狀,中間夾著長的細胞,叫隔絲(或叫側絲),隔絲尖端有透明的膠質冠,帶片上生長遊動孢子囊的區域為深褐色,孢子母細胞經過減數分裂及多次普通分裂,產生很多單倍側生雙鞭毛的同型遊動孢子。遊動孢子為梨形,兩條側生鞭毛不等長,北方海帶的孢子多在9~10月間成熟,10月底到11月間放出大量孢子,同型的遊動孢子在生理上是不同的孢子落地後立即萌發為雌,雄配子體,雄配子體是十幾個至幾十個細胞組成分枝的絲狀體,其上的精子囊由1個細胞形成,產生1枚側生雙鞭毛的精子,構造和遊動孢子相似,雌配子體是由少數較大的細胞組成,分枝也很少,在2~4個細胞時,枝端即產生單細胞的卵囊,內有1枚卵,成熟時卵排出,附著於卵囊頂端,卵在母體外受精,形成二倍的合子,合子不離母體,幾日後即萌發為新的海帶,次年6月在適宜的條件下,可長至1.3~1.7米,海帶的孢子體和配子體之間差別很大,孢子體大而有組織的分化,配子體只有十幾個細胞組成,這樣的生活史稱為異形世代交替。 海帶在自然情況下生長期是2年,在人工筏式條件下養殖的是1年。第一年秋天採苗,第二年3~4月間,生長速度達到最高峰,藻體長達2~3米,秋季水溫下降至21℃以下時,帶片產生大量的孢子囊群,於10~11月間放散大量孢子,此後如不收割,藻體即會死亡,藻體只能生活13~14個月。 海帶的作用及生存特點 海帶含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、無機鹽、碘、甘露醇、煙酸性物質,具有一定的藥用功能。《本草綱目》說其能“治水病。癭瘤,功用海藻”。《醫林纂要》指出它能“補心行水,消滯,消癭瘤結核,功寒瘕疝,治腳氣水腫”。常吃海帶能補血潤脾,醫治或防止甲狀腺腫大,降低血液中的膽固醇,防止血管硬化、癩皮病及肝臟疾病。還具有化痰、利水洩熱的功效。從海帶中提取的甘露醇,是治療急性腎衰竭、腦炎、急性青光眼等病的急救藥。海帶中含有60%的巖藻多糖,是一種較好的食物纖維素,它能減緩放射性元素鍶被腸道吸收,並將鍶排出體外。糖尿病人食用海帶後,能延緩胃排空海帶具有一定的藥用功能 與透過小腸的時間,這樣即使在胰島素分泌量減少的情況下,血糖含量也不會上升,達到治療糖尿病的作用。同樣,海帶既可減免胃的飢餓感,又能從中吸收多種氨基酸與礦物質,因此是理想的飽腹劑,用以治療肥胖病。所以,海帶在日本被稱為“美容保健食品”。另外,海帶澱粉對降低血脂、防治冠心病也有一定作用。所以,海帶近年來被人們稱為“健康食品”和“長壽菜”。海帶具有很高的食療價值。根據分析,每500克幹海帶中含有蛋白質41克、脂肪0.5克、無機鹽645克,維生素(除維生素C之外)與菠菜、油菜相近,而糖、鈣、鐵的含量超過菠菜、油菜幾倍至幾十倍。海帶還含有大部分人體所需的氨基酸。 海帶是一種營養價值很高的蔬菜,每百克幹海帶中含:粗蛋白8.2克,脂肪0.1克,糖57克,粗纖維9.8克,無機鹽12.9克,鈣2.25克,鐵0.15克,以及胡蘿蔔素0.57毫克,硫胺素(維生素B1)0.69毫克,核黃素(維生素B2)0.36毫克,煙酸16毫克,能發出262千卡熱量。與菠菜、油菜相比,除維生素C外,海帶的粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3%~5%,多可達7%~10%。從中提製得的碘和褐藻酸,廣泛應用於醫藥、食品和化工。碘是人體必需的元素之一,缺碘會患甲狀腺腫大,多食海帶能防治此病。還能預防動脈硬化,降低膽固醇與脂的積聚。 海帶是一種營養價值很高的蔬菜 海帶原是長壽菜——科學家們發現,海帶是人類攝取鈣、鐵的寶庫。每100克海帶中,含鈣高達1177毫克,含鐵高達150毫克,真是高得驚人。所以海帶對兒童、婦女和老年人的保健均有重要的作用。海帶的另一個特點是含碘豐富,一般成年人需要的微量元素——碘,為150微克左右,而100克海帶中,竟含碘元素240毫克。 海帶對動脈出血亦有止血作用 海帶為藻類植物海帶科海帶的藻類,藻體明顯地區分為固著器、柄部和葉片。固著器假根狀,柄部粗短圓柱形,柄上部為寬大長帶狀的葉片。在葉片的中央有兩條平行的淺溝,中間為中帶部,厚2~5毫米,中帶部兩緣較薄有波狀皺褶。在中國沿岸都有養殖,野生海邊低潮線下2~3米深度岩石上均有。海帶中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用;對動脈出血亦有止血作用,口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。海帶澱粉具有降低血脂的作用。近年來還發現海帶的一種提取物具有抗癌作用。海帶甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙型腦炎、急性青光眼都有效,脾胃虛寒者少食用。 海帶的經濟價值很高 海帶具有一定的藥用價值,因為海帶中含有大量的碘,碘是甲狀腺合成的主要物質,如果人體缺少碘,就會患“粗脖子病”,即甲狀腺機能減退症,所以,海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用,對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病,都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸,對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫認為,海帶性味鹹寒,具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效,並對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外,從而減少放射性物質在人體內的積聚,也減少了放射性疾病的發生機率。常食海帶可令秀髮潤澤烏黑。 因為海帶自身的一些特點,所以說有兩類人不適宜大量食用海帶。一類是孕婦,一方面就是海帶有催生的作用,另一方面海帶含碘量非常高,它過多的食用可以影響胎兒的甲狀腺的發育,所以孕婦吃要慎重一些。第二個是海帶本身按中醫講是偏寒的,所以脾胃虛寒的人,在吃海帶的時候不要一次吃太多,或者搭配的時候不要跟一些寒性的物質搭配,否則的話會引起胃脘不舒服。由於全球水質的汙染,海帶中很可能含有有毒物質——砷,所以烹製前應先用清水浸泡兩三個小時,中間換一兩次水,但不要浸泡時間過長,最多不超過6小時,以免水溶性的營養物質損失過多。 影響海帶生長的主要因素有:溫度配子體聯合體階段為5~15℃;孢子體階段為5~10℃。光照配子體階段為光強1000勒克斯,光時為7~14小時;孢子體階段為光強1000~1500勒克斯。另外,孢子體階段還受海流、風浪及二氧化碳含量的影響。