家庭自制沙拉醬m法

1、將油燒開晾涼；雞蛋黃在炒鍋中慢慢加熱；往蛋黃中倒熟涼油，不停攪拌（火要小，否則變成炒雞蛋了），攪拌到濃稠合適時關火；加鹽、醋、胡椒粉（依個人口味新增），就OK啦！

2、將奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入攪拌機打勻；一邊攪拌一邊緩慢加入植物油（油的份量視濃稠度而定）；最後加入檸檬汁拌勻即可。

3、取5個雞蛋煮熟（煮老一點），去殼取蛋黃待用；將花生油加熱至七成熟，放入少許花椒炸出香味後撈出；加入少量白酒，食鹽（或白糖，還可加入胡椒粉）和味精適量，晾涼待用；將蛋黃加入油汁中，用勺子壓碎，拌勻，使之成糊狀即可。

4、胡蘿蔔沙拉醬：用攪拌機將胡蘿蔔、蘋果和洋蔥攪碎；放入檸檬汁、糖、鹽、醬油後攪成糊狀；倒進碗內，邊攪拌邊放醋和油。這種沙拉醬味道很好，還能降低膽固醇。

5、在蛋黃中加一點白醋，高速打至發白；加入鹽或糖、色拉油（用湯匙慢慢滴入並攪拌）及檸檬汁再高速打勻即可，若要特別的口味，可加入蔬菜汁（如芹菜汁、蕃茄汁等）。若要做橘色的千島醬，加入蕃茄醬及酸黃瓜醬及剁碎的洋蔥丁拌勻即可。

6、將水、白醋、細砂糖、玉米粉混合拌勻；用中火將混合物煮至透明，呈膠狀即可（不可煮太久以免水分蒸發）；將色拉油、鹽和雞蛋混合拌勻，取1/4左右加入煮好的混合物中迅速拌勻，如此反覆，加4次拌勻，即為乳白色色拉醬。可自行調味，如多加點醋或胡椒粉等。

7、菠菜沙拉：切一把菠菜，剝皮檸檬去子，與少量杏仁，混合打汁。

8、將檸檬汁、煉乳、橄欖油、少許牛奶放入攪拌器攪勻即可。