我也喜歡喝茶，自己泡製，手法和習慣性操作總是比別人泡的茶差一籌！

相同的茶相同水一樣的茶具，每個人的泡製不一樣，把握好茶具、投茶量、浸泡時間三者之間，

多大容量跟投茶量、注水量、浸泡時間有關係。

蓋碗和壺多一樣！

我泡茶習慣用蓋碗。魯迅先生說：“喝好茶，是要用蓋碗的。”蓋碗又叫三才碗。而什麼才是“三才碗”的真實含義呢？從外形來看蓋碗包括蓋、碗、託三部分，象徵天、地、人，是中國文化天人合一的精髓展示。茶人們認為茶蓋在上謂之天，茶托在下謂之地，茶碗居中是為人。

蓋碗適合泡任何茶葉，沒有什麼茶葉是蓋碗不適合泡的。不像玻璃杯只適合泡綠茶，其他茶都不適宜泡；紫砂壺不宜泡綠茶，另外由於紫砂壺雙氣孔結構容易吸收茶味，因此最好是一茶侍一壺，不能一個紫砂壺泡多種茶葉，那樣會串味的。而瓷蓋碗不吸味，不同的茶針對茶性在步驟上稍做調整就可以泡任何茶了。

用蓋碗泡茶的好處，在於我們能比較穩的控制它，因為它出水快，並且洗茶刮沫都非常方便，出水後看葉底，聞葉底都能夠很直觀的表現出來。茶的香氣也會比紫砂壺泡的茶的香氣純度會高很多，因為蓋碗可以散發部分熱氣，減少聞覺刺激，使蓋香聞起來更加香。

蓋碗一定要用薄胎的，利於發茶香。如果要練蓋碗，可以先從泡綠茶練起，水溫比較低一點，免得把蓋碗給摔了。

蓋碗為搪瓷器皿，注水後香味直出，不吸味，茶香味出來直接。。而紫砂等陶製茶壺要養，新壺吸茶香味，然而專門一種茶葉養出的紫砂陶，越喝越香，香味變化悠長，不是蓋碗直衝香味可比的。所以當你去買觀音、烏龍、青茶等等香味型為主的茶葉時，商家一般用蓋碗泡給你試茶。而試普洱、黑茶等會用紫砂壺。就是這個道理！

用陶瓷的容器比玻璃塑膠的不管從哪方面來說都要好些。

喝茶也是喝茶文化……不是比誰喝得多和誰的茶好……講的是茶文化……

蓋碗又稱三才碗，蓋子、碗、託分別寓意天地人。北方一般直接用來喝茶，南方一帶用來泡茶。

1.蓋碗作為泡茶工具，因為口大底小有蓋子，可以更方便的觀察茶湯，及時倒出茶湯後，能更好的體會到茶在不同泡的層次感。

2.蓋碗作為喝茶工具，因為有託，就有防燙功能，喝茶時，用蓋子遮住大部分碗口，能擋住茶葉，使喝茶更加優雅快捷。

蓋碗，恐怕是接觸茶行業的人需要認識的第一款茶具了。在時下的茶圈內，使用範圍最廣、頻率最高的泡茶工具，應該就是蓋碗了，把各色茶壺甩出好幾條街。

蓋碗，由碗蓋、碗身、碗託組成，寓意“天、地、人”，又被稱為“三才杯”，出現於清代康熙年間，流行於乾隆年間。

我們現在用蓋碗來泡茶，其實，蓋碗最初不是用來泡茶，而是用來喝茶的。大家是不是有印象？宮廷戲裡的娘娘常常用蓋碗來優雅地喝茶。

那麼，為什麼近年來，這個原本用來喝茶的茶具，被大家越來越廣泛地運用於泡茶了呢？主要是因為它太好用了，歸結起來大概有以下幾方面原因：

第一，蓋碗易於投茶。蓋碗碗口寬大，只需將茶則裡的茶往裡投即可，甚至手抓一把茶直接扔進蓋碗，都沒問題。而無需像茶壺等茶具一樣，需要藉助茶匙、茶漏等工具。

第二，蓋碗易於賞茶。泡茶的人在泡茶前常常需要觀賞幹茶，泡茶時要關注葉底形態，而在所有泡茶用具中，蓋碗是最適合賞茶的。玻璃杯雖然也可以賞茶，但它只適合沖泡綠茶，對不宜久浸的大多數茶葉來說，玻璃杯顯然是不太適合。

第三，蓋碗易於分茶。由於蓋碗的出水口是可以人為隨意調節的，它非常適合分茶，出水口可大可小，出水速度可快可慢，比出水速度相對固定的茶壺還要方便。

第四，蓋碗適宜沖泡所有茶類。六大茶類中，其實每種茶都有相對比較適合的沖泡器具，而每種沖泡器具，也都有自己相對比較適合的茶類。例如綠茶，適宜用玻璃杯沖泡，但是綠茶之外的其他茶類，就不太適合用玻璃杯沖泡了。再比如，紫砂壺，其實沖泡黑茶、紅茶、烏龍茶是非常適合的，但它不太適合用來沖泡細嫩的綠茶。

唯獨蓋碗不同，它可以用來沖泡六大茶類中的任何一類茶，而且能最真實地展現茶的滋味和香氣。甚至有些人還用蓋碗來鬥茶、審評，而不用專業的審評杯碗。可見，蓋碗真的是早已深入人心。

所以，茶人們在無數個茶葉沖泡器具中，獨獨選中了蓋碗，作為我們日常泡茶中的首選，是很有道理滴！

使用蓋碗沖泡有哪些閃光點？

1、到手一款新茶，都是建議用蓋碗沖泡的，因為蓋碗更好觀賞茶葉，茶葉的優缺點一目瞭然。

2、蓋碗比較好請洗，一個蓋碗可以沖泡好幾種茶類，同時還可以保證茶不串味。

3、可以溫蓋香，而且不會吸收味道，是泡茶人很不錯的選擇。

什麼事物都是有利有弊，那蓋碗有哪些缺點呢？

1、因為蓋碗的口子比較大，保溫效果不是太好

2、沖泡老茶與緊壓茶時，不太容易將茶葉泡開，茶在水中不能充分釋放。

3、對於新手差小白來說，因為使用不習慣，很容易燙到手，拿不穩一不小心就摔壞了。

圖為百花吟-高階評茶員丨青衫

“喝好茶，是要用蓋碗的。於是用蓋碗。果然，泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。”——魯迅《喝茶》

蓋碗又稱“三才碗”：茶蓋在上謂之天，茶托在下謂之地，茶碗居中是為人，蓋碗即是天地人三才合一。“天蓋之，地載之，人育之”，一個蓋碗便是一方小天地，一個小宇宙。中國古人的智慧總是這樣耐人尋味。

蓋碗泡茶的好處：

以蓋碗泡茶，泡出來的味道是很玄妙的。華人品茶特別講究“察色、嗅香、品味、觀形”。蓋碗本身的形狀上大下小。杯蓋可嚴可松利於茶性的發揮，上大下小使蓋子能撥動茶水，促進好茶香氣的發揮，並調節茶湯的濃淡，輕撥則弄，重撥則淡，也可起遮擋作用，避免喝到茶葉。茶托則可避免燙手。與直筒型的茶杯相比，蓋碗明顯更為靈活，與茶壺相比，又便於欣賞和清洗。

如此泡茶利器，無怪乎被魯迅這樣的茶人讚許。現代評茶師們品評茶葉也常常採用蓋碗。

蓋碗的用法：

蓋碗通常是單杯泡茶：左手端起茶托，重心平穩，不必揭蓋，半張半合，右手捏杯蓋刮動茶水，從茶碗與杯蓋縫隙間細吮茶水。

（圖為汝窯三才蓋碗）

但如果多個人喝，或者適合壺泡的茶，也可配合公道杯等採用功夫泡法。右手拇指和中指捏住蓋碗邊沿，右手食指按住蓋鈕，使杯蓋傾斜，將茶湯倒入公道杯，再分到品茶杯，細細品味。用蓋碗泡功夫茶，初次使用都可能不大習慣，蓋碗設計不合理或者是拿捏不當可能會燙到手。多使用幾次，摸到技巧了就會發覺它的好了。

蓋碗的由來：

傳說蓋碗起源於唐代一位心思敏捷的女子。唐人李匡乂《資暇錄》卷下《茶托子》記載：“建中蜀相崔寧之女以茶杯無襯，病其熨指，取碟子承之，撫啜而杯傾，乃以蠟環碟子之央，其杯遂定。即命匠以漆環代蠟，進於蜀相。蜀相奇之，為制名而話於賓親。人人為便，用於世。是後傳者更環其底，愈新其制，以至百狀焉。”

有了茶杯茶托後，後人在實際應用中又加了蓋，至今，蓋碗仍然是人們泡茶的摯愛，尤其在成都、北京，以及福建一帶的功夫茶，蓋碗是泡茶的必然選擇。

記得看清代和民國時期的電視劇，眼睛總是離不開劇中各種蓋碗，又見那劇中人一手端起茶托，一手開啟蓋子，緩緩撥弄茶末，輕輕抿一口，悠緩的語調，連端茶送客都是優雅的，那時，我就對蓋碗著迷，想著日後也要如此優雅喝茶，如今，家裡茶具從玻璃到瓷器到陶器到紫砂，最愛用的還是白瓷蓋碗。

蓋碗是上有蓋、下有託、中有碗的經典茶具，又稱“三才碗”，暗含天地人和之意，明清出現，清雍正年間開始盛行，魯迅先生也曾經稱讚蓋碗泡茶“色清而味甘，微香而小苦”，用來沖泡茶葉的蓋碗，過去多用來沖泡花茶和鐵觀音，如今已經沒有限制，茶友們都知道，喝茶講究“察色、嗅香、品味、觀形”，而這一切用蓋碗都能實現，所以蓋碗在中國傳統六大茶系中使用最為廣泛，幾乎無一不可用。

在中國，蓋碗茶使用最為流行的是四川省，在四川的茶館和尋常百姓家，十有八九的茶具都是蓋碗，用蓋碗泡茶，具有簡便易學、不吸味、導熱快、實用、高雅優美等優點，連茶葉審評師在評審茶葉等級時，也多用蓋碗泡法。

器為茶生，人為茶來，茶是根本，一隻蓋碗在手，名茶皆可品，故，我亦甚喜之。

為什麼有些人泡茶要用蓋碗？

可以說，基本所有茶都可以用蓋碗來泡，蓋碗非常的通，這也是很多人在泡茶的時候，想都不想就會使用蓋碗來泡茶。蓋碗又稱三才碗、三才杯，是上有蓋、下有託，中有碗的茶具。

據傳蓋碗是唐代德宗建中年間，由西川節度使崔寧之女在成都發明的。因為當時茶杯沒有茶托，所以直接拿著茶杯喝茶會很燙手，所以他就發明了用一個木盤子來託著茶杯，為了不讓茶杯容易傾斜，所以用蠟將木盤中央環上一圈，用來固定茶杯。

因為唐代流行煎茶，宋代流行點茶，所以很少直接用蓋碗泡茶這種清飲方式。明代朱元璋廢團改散，因為蒸青散茶的流行，使清飲成為主流，用蓋碗沖泡茶葉也逐漸盛行起來。

用蓋碗泡茶很方便，步驟也不難，比起煮茶、點茶來很省時間。首先用蓋碗泡茶，不會很燙手，因為下面有茶托。倒茶的時候，上面有茶蓋，只要手法正確，那麼就不燙手。

蓋碗外形美觀大方時尚，而且瓷質蓋碗的釉質緊密，除了美觀還十分實用，還能給茶錦上添花，突顯茶葉的優點，不會給茶葉帶來異味，還能激發茶葉香氣。

蓋碗散熱快，不會悶壞茶葉。蓋碗挺好清洗，不易弄髒。蓋碗很通用，優點很多，缺點很少，幾乎什麼茶都可以用蓋碗來泡。

而像其他茶器就有比較多的要求，比如玻璃杯和紫砂壺，對茶葉有一定的要求。玻璃杯一般用來泡綠茶和黃茶或細嫩芽茶，而紫砂壺一般用來泡黑茶或較粗糙的茶。

總之，蓋碗很實用，堪稱萬金油，所以當你不知道用什麼茶器來泡茶，選蓋碗通常就不會錯了，因此很多人泡茶用蓋碗。

感謝您提出的問題，讓我們一起探討茶知識，瞭解茶文化。

蓋碗的優勢在於能夠做到快出水。

茶壺的出水口通常細而窄，想要倒盡茶壺內的茶湯，需要比較長的時間，一定程度上相當於形成了悶泡。

長時間浸泡在熱水中，茶葉的內含物質不斷釋放，造成茶湯的滋味濃重。

尤其是咖啡鹼與茶多酚，這兩樣物質主要影響茶湯的澀味與苦味，過量釋放只會導致茶湯濃釅苦澀，難以入口。

而蓋碗的好處就是可以自由調整開口大小，運用正確的使用方法，蓋碗能夠做到瀑布狀出水，從而在短短數秒內倒出大部分茶湯。

這樣一來，茶葉內質的釋放是適量的，不苦不澀又甘甜。

另一方面，使用蓋碗的一系列流程，也是一種儀式感，更能提升品茶體驗，自然得到大家的青睞。