冬天根據所在地方的氣候和土壤及當地的生活習慣種植不同的疏菜。像周口一般種植:菠菜，大蔥，蒜苗，上海青，香菜，紅蘿蔔等。

蔬菜種植，是以產生利益為基本前提的。而冬天種植蔬菜，也是要能掙錢的。如果不掙錢，還種植它幹什麼。所以以這個為基礎，根據不同的種植方式，可以選擇不同的蔬菜品種。

一種是普通種植，就是不去投資大棚，不需要過多技術投資的種植方式。傳統種植，冬季適合的主要蔬菜品種有蘿蔔，白菜這些。這些冬季作物有些通性，就是產量高，耐儲存，需求量大，可大範圍，大面積種植等。

如果是普通農戶，沒有大量資金投資。可以選擇種植白菜，蘿蔔等。而這些蔬菜因為大面積種植，產量又高。所以如果想要產生利潤，只能透過擴大種植面積來實現。一畝地只一兩千左右的利潤。不過好處是，這些蔬菜種植投資比較小，技術要求低，一般比較穩定。市場需求率很高，整個冬季，無論南北方，這些蔬菜都有銷路，而北方的銷路更大。所以適合平民無風險種植。

一種是反季節蔬菜，雖然冬季本身天冷，乾燥，日光不足等原因。導致大量的蔬菜無法在冬季自然生長。但隨著科技發展，人們反季節蔬菜種植的技術成熟。冬季大棚蔬菜，或者在南方熱帶地區種植蔬菜都是不錯的選擇。

這種種植方式可供選擇的有，黃瓜，西紅柿，蒜臺，青辣椒等。一般這樣種植需要投資比較高，而且難以做到大面積種植。所以需要對市場的把握比較清晰，能夠提前預估市場行情，能判斷出什麼時間上市場可以取得最大收益。切忌盲目種植，跟風種植。不然投資那麼大，容易賠錢。一般都會以新年前後為目標，上市場。

還有一種是技術性種植。如蘑菇，香菜，木耳等。這些蔬菜的種植，需要比較高的技術含量。如果在冬天種植，也需要大棚，暖氣等物質投資。這些蔬菜種類，如果沒有基本銷售門路，或者對市場把控不好，其實不建議種植的。因為它們普遍產量還比較低，在遇見低價時候，難以以產量來彌補，容易虧本。

但話說回來，這些品種種植也很有優勢。首先，競爭少。因為它技術含量，投資，產量等限制，種植的農民相對比較少，所以競爭比較小。其次，這些品種的蔬菜，如果是常年種植的話，銷路會比較穩定。這些容易作為酒店等的必須菜種，不大容易受普通消費者的喜好引起市場波動。再次，這些蔬菜價格一般普遍比較高，且價格比較穩定。

舉例來說，比如香菜，青菜，蘑菇等。不會因為其他的蔬菜價格波動，或者消費者不喜歡吃了而引起價格漲幅。比如冬天的土豆，黃瓜等價格，可能因為蘿蔔，白菜的豐收。消費者更多的選擇了廉價的蘿蔔，白菜，土豆黃瓜市場銷量減少，不得不掉價出售。而香菜，蘑菇等會絲毫不受影響。

1、大白菜，北方以秋天播種為主，南方則可以冬天播種。2、蘿蔔，蘿蔔的品種都比較耐寒，即使溫度降低到五度左右也不會影響地下根部的發芽。3、菠菜，菠菜的耐寒性很強，很適合冬季種植，在低溫下幼苗生長速度很慢，等溫度回升後才會迅速生長。4、香菜，冬天也可以種植香菜，如果溫度過低，可以在上面覆蓋一層稻草或塑膠布。5、雪裡蕻(春不老）它的耐寒性極強，只要溫度在15度發芽後，就不會被凍死，6、大蒜，大蒜不喜高溫環境，大多都在涼爽的環境下種植，溫度低於三度也會正常發芽。當然還有很多可以在冬天種植的蔬菜，比如豌豆、蠶豆等等。

　　現在的天氣真的是越來越冷了，每次出去買菜的時候，都要做好長時間的心理建設。其實也可以試試在陽臺上面種植一些蔬菜盆栽，不僅每天可以吃到新鮮的蔬菜，而且還可以觀賞到綠油油的葉片。

　　香菜

　　香菜的養護較為簡單，首先要準備好一些種子，然後將它放到溼潤的紙巾裡面，等到發芽之後，再將它種植到土壤裡面，保持土壤溼潤，很快就會長出新鮮的枝葉，會散發著獨特的香氣。用香菜來拌冷盤、做湯也是超級美味。

　　茼蒿

　　首先要將茼蒿的種子放到溼潤的溼巾裡面，等到發白芽之後，將它撒到土壤裡面，然後澆透水，並且保持土壤微微溼潤，基本上一個月左右就可以食用了。在收割的時候，可以距離根部2cm左右剪下來，很快就可以再收穫一茬。

　　小蔥

　　小蔥的種植方法很簡單，首先去市場買一些帶根的小蔥，然後將它栽種到準備好的土壤裡面，然後再給其適當的水分，放到廚房裡面，等到炒菜或者是做蔥油餅的時候，隨手一摘沖洗一下直接使用即可。

　　蒜苗

　　首先將大蒜一顆顆的掰好，然後準備一個大一點的淺盆，然後將蒜一顆顆的放好，再給其適量的清水，水位在大蒜的三分之一處即可，再將它放到散射光的地，很快就可以長出新鮮的蒜苗，等到長出之後，就可以割下來食用，並且它還會再次生長的。

冬季可以種植的蔬菜可以說是很多很多的，雖說這個季節有些寒冷，不過就有這麼些個好吃又美味的蔬菜能在這個季節逆寒而上。那麼適合冬季種植的蔬菜都有哪些品種呢？

生菜俗稱葉用萵苣，有散葉生菜、結球生菜兩種，前者葉片散生，後者葉片抱合成球狀，生菜喜冷涼環境所以冬天種植最為合適了。可生熟食可生吃，在西方國家還有被放往漢堡等食品中食用。

豌豆尖四川人燙火鍋時少不了的涮菜之一。同時還有個霸氣的名字龍鬚菜，播種30天后可採摘豆尖，後期還可採食豆莢。同時富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分。此外，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

農村人冬天種植必不可少的蔬菜之一，食用起來軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味，且小白菜性喜冷涼，又較耐低溫和高溫，幾乎一年到頭都可種植。

菠菜分為好幾種品種，可以選擇受得住寒冷的品種進行種植，它生長的速度非常的快，並且具有一定的抗病性，菠菜的耐低溫能力與冬小麥可有的一拼，這是剛種植了一週的菠菜已經發芽了。

韭菜分寬韭菜和細韭菜兩種，其耐寒性比較的強，在零下5度的環境下仍然可以存活，只要溫度達到了10度就能夠繼續生長，並且對於光照的要求也不是很高，一次播種多次採摘的“懶人蔬菜”。

除了白蘿蔔還有紅蘿蔔，蘿蔔的生長特性即便是在溫度降至5度左右的時候，仍然不會影響到蘿蔔塊根的發育，所以選擇冬天來栽種蘿蔔是在合適不過了。俗語說過，冬吃蘿蔔夏吃薑，不需醫生開藥方。所以冬天自己家種上一些蘿蔔，無論是自己吃還是賣都是不錯的選擇，冬天多吃點蘿蔔對身體也是很好的。同時還是農村人吃刨豬湯少不了的菜品之一。

其實適合冬季栽種的蔬菜還有很多，比如香菜、牛皮菜、小蔥、大蔥、大蒜、青菜、芹菜、茼蒿、白花菜、西蘭花、油麥菜等等，只要選種合適，耐寒耐凍，做好防護措施及時追肥都能收穫滿滿。

上幾天看過一個影片，冬天大棚裡種的是小柿子（也叫聖女果）挺好的，小柿子即是蔬菜也是水果，而且還容易儲存，不易壞，冬天小柿子的價格也高，種這個挺好的。

答：因為韭菜，香菜，碗豆，土豆，芋頭，魔芋都比較耐寒，能在0下15度生存。所以，冬天可以種的蔬菜有土豆，碗豆，韭菜，香菜，芋頭，魔芋等。

不必擔心被凍壞。

我們種植蔬菜的目的是上市銷售，冬季可種植蔬菜從技術上來說就是冬季播種的蔬菜，那隻能是來年春天上市的蔬菜了，我想這一定不是提問者的本意，從上市時間來看，要想種植冬季上市蔬菜可以從以下三個方面考慮：

這類蔬菜主要是在夏秋種植，秋冬收穫，又能儲存越冬，供應秋冬甚至春季市場的蔬菜，主要有大白菜、芥蘭、胡蘿蔔、土豆等，也是我們冬季常見的蔬菜。這類蔬菜一般在夏秋季節種植，秋冬收穫，有的可以到深冬收穫，如胡蘿蔔，仍然不會受凍，上市也很新鮮，在河南有“冰冰響，蘿蔔長”的俗語。這類蔬菜對於豐富和補充冬季蔬菜供應和豐富我們的餐桌發揮了巨大的作用。

這類蔬菜基本上在秋季種植比較多，也有些南方地區可以在夏季種植延伸到冬春收穫的，品種因為各地氣候和消費種植習慣不同，品種也比較繁多複雜。比如偏南方的地區辣椒西紅柿就可以延伸到秋冬上市，而北方主要是一些葉菜類蔬菜，芥蘭、花菜、包菜、黃心菜等，在東北這樣寒冷的地方，這樣的蔬菜是無法種植的，只能採用保護種植。這類蔬菜上市主要集中在秋冬季節，有的可以儲藏至冬天或者春季上市，有的可以生長至冬季採收上市。

秋冬和春季上市的蔬菜很大一部分是來自於設施農業種植，也有一部分來自於南方反季種植蔬菜，由於中國大部分地區冬季溫度低，不適合蔬菜生長，設施種植蔬菜依然是冬春季節蔬菜紅星的主要來源。這類蔬菜種類和品種繁多，大多是專門培育的設施農業專用品種，我們冬春在超市看到的西紅柿、辣椒、黃瓜，大多屬於這類產品，當然隨著技術發展，品種也越來越多，西葫蘆、絲瓜、西瓜、甜瓜等也都有種植。這類蔬菜極大地豐富了我們的餐桌，也為農業提供了廣闊的市場，很多菜農因此而致富。當然，設施農業投入也比較大，技術要求相對較高，農友選擇投資還需要謹慎決策。

一般冬季大棚蔬菜主要包括葉菜類較好，既抗寒，價格也好。如菠菜、油菜、茼蒿、雞毛菜、香菜、小白菜等。還有種植一些西紅柿、茄子、豆角、西葫蘆、青椒等反季節、易儲藏的菜品。

種棚是很辛苦的事，溫溼度的控制尤為關鍵，需要長時間待在棚中監測，稍有不慎就會減產。建議大家可以配備一個監測大棚內溫溼度和光照度的小裝置，像這個“棚博士”，可以直接固定在大棚中，不用接線，直接就能手機遠端檢視監測到的資料，很方便，如果棚內溫溼度異常，系統會自動報警，沒有後顧之憂，而且太陽能充電，不用擔心斷電，可以說是棚友必備的看棚神器。