方法

把肉切絲，加少許的玉米澱粉抓一下，蔥姜切好，開小火，將蔥姜煸出香味。加入肉絲，大火翻炒至肉絲髮白，立即加水和適量的鹽和老抽，大火燒開，加入麵條，用筷子撥散，大火燒開，最小火悶5分鐘，撒上蔥花即可出鍋。

雖說是宅在家，但是在我們農村還是可以出門的，不能到人多的地方去。於是，我便到外面去挖折耳根了。

挖了一大包，也是涼拌也是技術越好。

　　因為蝸居，自己做飯成了尤為重要的事。

　　朋友圈裡的各路廚神紛紛曬圖，垂涎不止。的確也沒有了不好好做飯的藉口，安下心來洗手做湯羹。日復一日地做飯並不輕鬆，籌劃三餐的葷素搭配是腦力勞動，洗菜、揉麵是體力付出，更不必提還有吸入油煙之苦。作為母親，會把這一切放到一邊，因為孩子，因為家，這些都可以克服。

　　記得第一次蒸魚是在買魚的現場請教一位和我一起買魚的女士。她特別友好地告訴我一步一步怎麼做，臨走還叮囑我：“沒啥難的！做不好就是手生，也彆著急，多做就好了！”回家認真嘗試，果然做出了不錯的味道。現在做飯似乎更容易些，網上有各種達人全程示範，耐心妥帖。

　　學做了所有的麵食，煎餅、扯麵、餛飩、油餅，麵包。從麵粉到面胚，見證了形態的變化，時常覺得神奇——就是那樣粉末狀的物什，經歷溫度、時間、火候、工藝，變成林林總總的美食。麵糰握在手裡，柔軟筋道，想起小時候母親做飯自己總是揪下一團，玩具似的在手裡捏來捏去，一頓飯的時間，揪下來玩的麵糰已經變了顏色。興趣來了，也學著捏些簡單的花樣，可惜浪費的總是佔大多數。母親並不責備，笑著說：“做麵食最後要面光、手光、盆光，你什麼時候學到了就可以做更復雜的飯了！”對我來說，那是一件很難的事。母親有一日讓我幫著和麵，最後的結果竟是面越和越多，一會兒軟了加面，一會兒硬了添水，弄得家人哭笑不得。我尷尬地看著自己滿手的面絮，問母親：“它們不聽話？你和它們熟！我做不了！”那天的麵糰最後被母親揉圓，做成了兩種麵食。記得母親耐心對我說：“你做了就漸漸會了，媽媽也是有你們才開始做複雜的飯，不要急。”

　　起初的幾天並不順利，扯麵做得生硬，油餅炸得焦糊。氣餒得一天竟是不想做飯了！這樣麻煩，效果還不好。可是想起“不要急”“多做就好了”的話語，還是平靜下來，漸漸摸索，攪拌、揉麵、餳發，擀制。於是大部分時間就在廚房裡度過了，從未覺得與食材如此親密，握成的拳頭在面胚間輾轉騰挪，無數次地延展、摺疊、揉搓，終於和出圓潤飽滿的麵糰。和的面軟硬適中，拉出了苗條筋道的面；油溫估量適時，炸出了胖乎乎的油餅。在製作的過程中體會母親說的面光、手光、盆光，終於在做完一頓麵食後雙手乾乾淨淨。奇怪的是原先根本控制不了的食材竟像熟人一般，按著心意就成了想要的樣子，心裡暗暗稱奇——原來食物是有性格的，若是好好對待，也回報驚喜。比如焯過水的薺菜，晾涼切碎，花椒入油鍋炸出香味，待涼以花椒油覆蓋，拌入肉餡兒，加入調料，也做出了心心念唸的薺菜水餃。最想分享的是母親，照片發過去，母親點贊：“你想做飯，肯花時間，肯下功夫，哪有不會的？這不，做得挺好！”的確，會很簡單，好卻不容易。摒棄不耐煩，融入自己對工藝的理解，虔誠地面對食材，融入時間與熱愛，或許才會做出一餐飯食。

　　想起出門，母親會包餃子；回家，母親會做油潑面。普通的飯食承載了父母多少無言的牽掛，直到今天，我自己切實做過，才理解：為我們做飯的人，要好好珍惜。

　　光陰在時節裡流轉，三餐四季，食物化為記憶的一部分，映照著愛，成為迢迢不斷的牽掛。親情在一餐一食中，得到交流和圓融，這樣的日子是踏實的。

製作步驟1. 在麵粉中間挖個洞，將雞蛋打散，倒入其中2. 把牛奶放進微波爐最小火1分鐘，拿出來加入紅糖和酵母攪拌均勻，放置變涼3. 把晾涼的牛奶一點點的加入到麵粉中4. 揉成光滑的麵糰5. 發酵到兩倍大，拿筷子插一下6. 砧板上抹點乾粉，把麵糰擀成1釐米左右的麵皮7. 我沒有磨具，拿了兩個不同大小的圓形杯子，壓出兩個同心圓，再把多餘的麵糰揉起來再重新擀，直到麵糰用完為止8. 生胚靜置發酵45分鐘左右9. 鍋子里加足夠的食用油燒至8成熱（可以丟一下塊麵糰下去試試看，如果麵糰馬上就騰起來就是溫度可以了）10. 把甜甜圈一個個的下油裡炸至兩面金黃即可11. 巧克力隔水熱熔12. 把巧克力醬淋到甜甜圈上即可

1 鍋中燒水，水開下入提前泡發好的黑木耳，3分鐘撈出

2 五花肉切小塊，生薑切小片，鍋中倒油，放入生薑片爆香，加入五花肉爆炒直至肉兩面變色

3倒入切好的白菜片，翻炒，白菜變軟加入木耳，加點生抽，加入水澱粉收汁！一道營養健康美味的菜就做好了！

小孩大人都愛吃，寶寶吃了愛吃飯，大人吃了潤腸道。

大家快學起來吧！

疫情期間宅在家裡，學到了很多家常菜，俗話說得好，自己動手，豐衣足食。

第一道菜: 青椒炒肉

第一步，豬肉用流動水清洗乾淨，切薄片，用生粉抓均勻，料酒薑片精鹽少許醃製去腥。

第二部，青椒從中間分開，斜刀切成長條狀，方便最快炒熟

第三部，準備好配料，大蔥、姜蒜切絲備用

下面開始炒制:

起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，放入肉片快速扁炒出油，然後放入青椒，加入鹽，白糖，老抽，生抽，蠔油，最後放入蒜末快速扁炒出鍋即可！

家常辣雞爪

雞爪洗淨後剪指甲，打抄水去一下血水，撈出沖洗乾淨！接下來鍋裡放入適量料酒（也可以放一一點啤酒，那樣味道更好），蔥段，大蒜，薑片少許，八角兩塊，香葉，桂皮。最後放水，剛剛好沒過雞爪。大火煮10分鐘燒開轉小火煮15分鐘將煮好的雞爪撈出，老湯留著備用。

在煮雞爪的時候調一下醬汁。放2大勺韓式辣醬，我放了一勺番茄醬，1勺甜辣醬，1勺辣椒粉（喜歡吃辣的可以多加一點）加一點生抽，一點水讓醬汁順滑濃稠。接下來熱鍋燒油爆香蒜末，放入煮好的雞爪，翻炒兩下。放入調好的醬料和熬雞爪時的湯。小火煮2分鐘後大火收汁，記著收汁的時候一定要不停的翻動，不然容易糊底！！最後快出鍋的時候加一點牛肉粉，我忘記放芝麻了，如果當時上面撒上點芝麻再放兩個香菜葉會很好看

醬油炒飯、油菜豆乾香菇清炒

金針菇豆皮卷、家常豆腐

蒜香法棍

好多種手抓餅做法

豆角燜面、紅燒茄子

持續更新中…簡直了，宅家真的悶出個刻苦做飯的銀兒

第一道是老公喜歡吃的！

酒鬼風乾肉……做法非常簡單！首先準備食材五花肉、蒜薹、酒鬼花生，然後將蒜薹切成段，五花肉切成條，鍋內少放油下入五花肉小火煸炒，炒至金黃略焦盛出備用，鍋內少放油下入蒜薹，大火翻炒，放鹽、蠔油、雞精、少許醬油，最後下入花生和炒好的五花肉，翻炒一下就可以出鍋啦！

第二道是女兒喜歡吃的！

可樂雞翅……我們準備雞翅、可樂，首先將雞翅改上花刀方便入味，鍋中燒水下入雞翅焯出血末，撈出清洗乾淨，起鍋燒油下入雞翅，倒入半瓶可樂，倒少許醬油，鹽、蠔油、蔥、姜、蒜、大料，加入一碗水，小火煮二十分鐘就可以出鍋啦！

第三道是我喜歡吃的，是一道冷盤！

雞蛋拌黃瓜……準備黃瓜、雞蛋、香菜，大蒜，先將雞蛋炒熟，再將黃瓜切成條，香菜切成段，大蒜切末，將處理好的材料放在容器裡，放入鹽、少許醬油，攪拌一下就可以裝盤啦！

我還學會好多，就不一一列舉啦！

圖片的菜可是我自己做的哦！

下面說下我這段時間給家人做的做的一些美食，給大家分享下：

1、家人比較喜歡吃肉，所以每隔一天或者兩天，我都會做一道肉菜，這段時間做了有：燉大骨、榛蘑燉雞、紅燒肉。

2、肉吃多了也會膩口，所以中間給孩子做了幾次小吃有：油條、炸糖糕、炸焦葉、蒸麵包，有的是憑著小時候的記憶做的的，有的是跟著網路學習的，但成果都非常棒。

3、春季是孩子長高的季節，所以我也經常試著做不同的湯給孩子們喝，常做的湯類有：西紅柿雞蛋湯、菠菜雞蛋湯等，孩子們都很喜歡喝。

4、家人最愛吃的家常菜有：清炒豆苗、蔥爆豆腐、清蒸鱸魚、紅燒茄子等，基本也都是照顧家裡老人和孩子口味進行烹製的，家人們也都很喜歡吃。