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原味蛋糕卷（全蛋法）
用料
雞蛋 4只 糖 100g 低筋麵粉 75g 奶 40g 玉米油 少少
原味蛋糕卷（全蛋法）的做法
1. 常溫雞蛋放KA bowl, 10檔攪拌5分鐘左右至可寫字
2. 篩入低粉
3. 倒入牛奶（40g熱水+奶粉），少量油
4. 烤箱預熱180度18分鐘
*薄烤盤鋪矽油紙，一出爐馬上移到冷卻架扒開四面紙，等有餘溫時表面貼矽油紙反過來撕掉底部，微界幾刀方便卷定型（cool10分鐘就可以卷）
*一定要趁熱卷（避免卷裂開）
5. 抹奶油，捲起，放冰箱30mins, 用有牙刀切件
*一定要趁熱卷（避免卷裂開）
卷
冰箱30分鐘後切開
側面
烘焙原料：全蛋 5個（冰過）、砂糖 80克、色拉油 70克、現榨葡萄汁 70克、低筋麵粉90克、鹽2克葡萄瑞士捲的做法：1.取現榨的葡萄汁和色拉油，還有20G糖攪拌均勻，要拌至油和水溶合，以及糖完全溶解2.90G低粉過篩拌入步驟1中3.步驟2中加入蛋黃拌勻，拌好就是蛋黃糊4.蛋白分三次加入60G糖，打至中性發泡，這是蛋白糊5.把蛋白糊和蛋黃糊混合均勻，先抓出1/3蛋白糊放蛋黃糊中，和蛋黃糊混合，再把剩餘的蛋白與蛋黃糊混合均勻，要翻拌或切拌，不能劃圈圈，以防消泡6.烤盤墊油紙，到入蛋糕糊，輕摔幾下，震出大氣泡，入烤箱。180度20分鐘左右7.在烤好的蛋糕上抹上草莓醬，卷好入冰箱冷藏，吃的時候切成小卷就可以了8.切好的蛋糕捲上層也抹上草莓醬，然後撒上椰蓉，裝盤即可。