一、野韭菜的簡介

二、野韭菜的食用處理方法

三、野韭菜的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃野韭菜、野韭菜的注意事項

1. 哪些人不能吃野韭菜

2. 野韭菜的適用人群

3. 野韭菜的食用禁忌

野韭菜的簡介

1、簡介

野韭菜是人們都非常喜歡吃的蔬菜,不僅營養而且還有很多食療效果。野韭菜含有豐富的,蛋白質,碳水化合物,鈣、鐵鋅、膳食纖維、脂肪等營養成份。野韭菜的做法也很多炒,拌,熗,包餡都很美味。野韭菜的膳食纖維比較多,所以能促進腸道的蠕動防止便秘,是便秘者的首選。

野韭菜營養較為豐富,嫩莖葉中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、磷和鐵等成分。此外,還含有豐富的碳化物、蒜素和甙類等。

野韭菜性溫,味辛,具有溫中行氣、散血解毒、補腎益陽、健胃提神、調整臟腑、理氣降逆、暖胃除溼的功效,適用於陽痿遺精、腰膝痠軟、脾胃虛寒、噎膈反胃、便秘尿頻、心煩、毛髮脫落、婦女痛經等病症。

野韭菜還有降低血脂、擴張血管,對高血壓,冠心病心腦血管疾病有很好的食療效果。而且野韭菜還有健胃、養胃、補腎、便秘尿頻都有很好的作用,適合所有人食用。

2、圖片

野韭菜的食用處理方法

野韭菜需要擇去老硬的部分,洗淨切段即可。

野韭菜的吃法（做法）大全

1、野韭菜能做餡

平時做包子或者餃子時,可以把新鮮的野韭菜洗好,切碎,然後加入適量的豬肉餡調勻再加鹽和生抽以及五香粉等調味料調勻,製成自己喜歡的包子或者餃子食用即可。

2、野韭菜蒸蛋

野韭菜蒸蛋也很好吃,在製作時需要準備適量的野韭菜,洗好切成碎末,然後把雞蛋磕開與野韭菜末放在一起調勻,再加入少量食用鹽,然後入鍋蒸制,開鍋以後蒸制五分鐘就能蒸好。

3、野韭菜煎餅

野韭菜煎餅也很好吃,在製作時需要把野韭菜洗好切成碎末,加入適量的麵粉和兩個雞蛋,再加入適量的食用鹽和清水,然後調勻,在電餅檔中放少量食用油,把麵糊倒入攤成餅狀,煎到兩面金黃以後取出,然後切成塊狀直接食用即可。

4、野韭菜炒肉

野韭菜炒肉也很好吃,平時炒制時可以把野韭菜切成段狀,然後把瘦肉切絲,用料酒和澱粉醃製一下,然後在炒鍋中放油,加熱以後把肉絲放入炒出香氣,再把野韭菜倒入到鍋中炒勻,加入食用鹽調味,直接出鍋裝盤既可。

哪些人不能吃野韭菜、野韭菜的注意事項

1、哪些人不能吃野韭菜

寒性腹瀉者不宜食用。

2、野韭菜的適用人群

職業人群,更年期婦女

3、野韭菜的食用禁忌

1、韭菜不宜與白酒一起吃

白酒性辛熱,飲用後會促進血液迴圈,擴張血管,而韭菜性辛溫,可溫補壯陽,兩者如果同食,對於大病初癒的人來說太過辛熱,所以不能同吃。

2、韭菜不宜與牛肉一起吃

韭菜性味辛溫,具有溫中助陽的功效,牛肉性甘溫,也具有益氣壯陽的作用,二者如果同吃,如火上澆油,很易使人虛火上升,導致牙齦腫痛哦。

3、韭菜不宜與醋同食

韭菜與醋同食,會破壞韭菜中的類胡蘿蔔素,很易造成營養流失,所以大家在食用韭菜的時候儘量少食用醋。

4、韭菜不宜與蜂蜜一起吃

韭菜中所含的維生素C容易被蜂蜜中的礦物質破壞,而且韭菜中富含膳食纖維,而蜂蜜具有潤腸利便的功效,兩者若同食,就很易引起腹瀉。

5、韭菜不宜喝牛奶同食

韭菜中含有大量的草酸,牛奶富含鈣,而草酸會影響牛奶中鈣的吸收,會造成牛奶營養的缺失,因此在食用韭菜的時候,一定要注意,不要飲用牛奶哦,可在兩小時後再食用。

野韭菜的烹飪方法：

1、黑木耳野韭菜滑肉絲

材料：

豬精肉300克、黑木耳少量、野韭菜適量，生薑、大蒜、花椒、糖、鹽、生粉、白胡椒粉、生抽、糖、味精適量

做法：

(1)將黑木耳提前泡發後切成粗絲，野韭菜洗淨切段，豬精肉洗淨切絲，用生粉、白胡椒粉進行醃製備用；

(2)起鍋放油，待油溫升高下姜、蒜、花椒粒爆香，下入肉絲劃散炒至斷生盛出備用；

(3)另起鍋燒油，放入黑木耳並倒入適量生抽，翻炒均勻；

(4)將炒好的肉絲倒入鍋中，與木耳一起翻炒均勻，加入少許鹽和糖進行調味；

(5)倒入野韭菜炒至斷生，加入適量的味精即可出鍋。

2、野韭菜煎雞蛋

材料：

野韭菜適量、雞蛋3個，菜籽油、食鹽、五香粉、糖適量

做法：

(1)將野韭菜摘乾淨，洗淨切碎備用；

(2)雞蛋磕入碗內，放鹽攪散備用；

(3)起鍋燒油，入五香粉和野韭菜，炒至斷生，倒入打散的蛋液；

(4)煎至兩面金黃熟透即可。

3、野韭菜餅

材料：

野韭菜、玉米麵、雞蛋、小麥粉適量，食鹽少許

做法：

(1)將野韭菜洗淨後瀝乾水分，切成小段，不能太碎；

(2)放入適量玉米麵、少量小麥粉、切好的野韭菜、一個雞蛋、少量的鹽，加入開水，邊倒邊進行攪拌至合適粘稠度（麵糊狀）；

(3)平底鍋內放入適量的油燒熱，舀入一勺韭菜糊，小火慢慢的煎至兩面金黃即可出鍋。

第一步，就是要準備原料，韭菜，雞蛋，油和鹽了，還有其他的輔料若干。然後就是把韭菜洗乾淨，切成一段一段的雞蛋打爛，並且在碗中弄均勻。

第二步，把鍋子燒熱，放入油，再把攪勻的雞蛋放入鍋裡面，煎成一大塊的雞蛋。再把韭菜倒入鍋中。

第3步，加入薑末味精於鍋中，再將鍋中的韭菜和蛋翻炒一下，最後菜炒熟了就可以出鍋。

以上三目就是韭菜炒蛋的做法，希望對大家有用。

野韭菜也稱山韭菜或稱為“亥菜”

“亥”菜,俗稱山韭菜,沒錯,它也長在山上,而且與筍十分般配,筍是刮油與吃油的蔬菜,大魚大肉過後,也要用它來均衡一下。現採冬筍,只剝去外殼,削去老皮,直接切薄片與少許肉末炒軟,最後加入亥菜提味,幾分鐘的光景,就能快速上菜啦!

耳聞朋友說,他到灣灣去,有位土豪請吃飯,為了表示誠意,特別讓飯店炒了一盤冬筍,當時也沒多想,在福州冬天吃炒冬筍,沒毛病,很正常呀!事後才瞭解那盤炒冬筍賊貴賤貴,比得上燕鮑翅,我的媽呀!下次請灣灣的朋友,記得上盤炒冬筍,倍有面子。

〔材料〕

冬筍(可用春筍或甜筍),亥菜、肉末

〔做法〕

筍切薄片.鍋熱後,下肉末煸炒至出香。放入筍片,加水沒過筍。見筍煮軟後,加入亥菜同炒。最後以鹽來調味,喜歡辣,可加一些紅椒,就完成了。

感謝邀請。春天萬物生髮，這個季節的時令菜肯定少不了韭菜啦。韭菜你會怎麼吃呢？是不是經典的韭菜炒蛋呢？今天我推薦一款野韭菜的菜餚，美味營養而且能當主食吃喔，那就是韭菜盒子，香味撲鼻，讓人垂涎欲滴喔。那麼，美味又營養的野韭菜盒子是怎麼製作的呢？

一、野韭菜盒子的製作方法

首先準備食材

1 食材

雞蛋3個，粉絲少許，麵粉500克，蝦米1小把，油少量

文｜媛crystal

2 製作步驟

1）切韭菜、粉絲

韭菜洗淨切碎，將粉絲用熱水泡，稍微切一下

2）雞蛋

將新鮮的雞蛋放入熱油中煸炒，攪拌成碎雞蛋

3）拌餡料

將切好的韭菜、粉絲、碎雞蛋混合，加入香油攪拌

4）麵粉

將麵粉分成兩半，一半加熱水，一半加冷水

一邊放熱水攪拌成棉絮狀，一半加冷水也攪拌成棉絮狀，加入1勺半的油，揉麵。

醒面25分鐘，500克的惡麵粉大約可以做18個韭菜盒子

5）包韭菜盒子

將醒好的麵糰分成大小均勻的麵糰，大約18個左右，按壓並且擀成圓形，外圈稍微薄一些

把拌好的餡料放在麵皮中間，像包餃子、餛飩一樣，將麵糰皮對摺 ，邊緣一圈壓緊

6）捏外圈表皮

從對摺後的麵糰一邊開始將邊緣往裡摺疊，以此類推，將這個韭菜盒子的邊緣摺好

7）下鍋

鍋中加入少許油，用中、大火煎，等油熱了將韭菜盒子放入鍋中，兩面金黃就可以了，煎好的韭菜盒子香味撲鼻，你有沒有饞涎欲滴呢？

對於野韭菜，你喜歡如何烹飪成菜餚吃呢？

圖片來自於網路

春天是萬物復甦的季節，一切都充滿了生機。菜市場裡的蔬菜也是新鮮又水靈。中國的美食博大精深，但老百姓在飲食上也是有講究的，要順食而食，這樣才對身體有更多的好處。春天裡的應季蔬菜很多，韭菜就是其中一種。春天的韭菜最鮮嫩，比白菜還鮮，這個時候的韭菜味道也是最好的。關於吃韭菜，民間有很多俗語“一月蔥，二月韭”、“春日佳蔬韭為先”、還有“春食則香，夏食則臭”，說的都是春天韭菜的最好吃。所以趁機多吃幾次鮮嫩的韭菜吧。

我家人都喜歡吃豆製品，而豆製品一年四季都適合食用，用它來搭配韭菜，簡單直是絕配。今天就用豆腐乾和韭菜搭配做了一道菜，成本不到5塊錢，做法簡單又營養，全家老少都喜歡吃。雖然是素菜，卻是下酒又下飯。

所需食材：

韭菜300克，豆腐乾1小塊，生抽2勺，鹽2克，香油少許

做法：

1.韭菜擇洗乾淨，切成小段。豆腐乾也切成小條備用。

2.鍋中放適量的食用油，油熱後放入蔥花煸香，先倒入豆腐乾翻炒。因為豆腐乾本身就是熟的，所以不用炒太長時間。

3.倒入韭菜翻炒勻。

4.加入鹽和生抽，翻炒片刻即可。出鍋時點上幾滴香油提味。這一步也不要時間過長，韭菜很易熟。