根據今年的厄爾尼諾指數和大氣環流指標，夏季陝西及周邊地區高溫乾旱的可能性偏大，蘋果依然存在減產風險，夏季有望出現天氣因素帶來的上漲行情。不過，相對其他果樹，蘋果樹還是比較抗旱的，今年再次大幅減產的可能性不大，建議在夏季上漲行情出現後，進場空單。
去年花期果樹遭受兩次天氣災害
去年清明節期間，北方大部分地區出現寒潮，蘋果受到霜凍災害。之後，4月中下旬，北方遭遇連續暴雨，部分地區降水超過200mm。5月，減產傳言愈演愈烈，市場人士對蘋果產區的調研一波又一波。考察的深入，他們發現，鄭商所制定的蘋果交割質量要求嚴格，市面上大部分蘋果要經過再分揀才能進入交割環節，蘋果期貨的交割成本高於市場上一、二級通貨的收購價。最後，在8月早熟品種和9月富士上市後，減產情況被證實，蘋果開秤價超過4元/斤，蘋果期貨價也升到12000元/噸。
中國多數產區的蘋果樹在3月下旬萌芽，4月中旬始花，4月底終花，5月上旬開始坐果，5月中下旬進行疏果和套袋，其中山東地區比山西地區的生長進度提早一週左右。在套袋完成後，這一年的蘋果產量就基本確定，而質量要看整個生長過程中，尤其是去袋之後的氣象狀況。
在回顧了去年的行情和了解了蘋果的生長週期後，可以清楚看到，3月底到6月初是決定蘋果產量的最關鍵時期，其間，產區的任何風吹草動都會對蘋果期貨價格產生影響。
該階段蘋果喜歡怎樣的氣象條件呢？蘋果花期的適宜溫度在15℃—25℃，花粉發芽期適宜溫度在15℃—22℃，超過26℃即受影響，而蜜蜂等昆蟲在14℃以下幾乎不活動，21℃左右最活潑，因而花期溫度以15℃—25℃最為適宜。天氣條件中，微風、和風及晴好天氣利於果樹授粉，提高果實授粉結實率，進而增加產量。土壤最大含水量宜保持在60％。在開花期，若遇風速6—7m/s的大風，會影響昆蟲活動和傳粉，導致空氣溼度降低，柱頭變幹，花粉不能發芽。花期遇到5天以上連陰雨或陰雨過多天氣，會導致授粉不良、花葯不裂，出現有花無果的現象，最終下一年結果過多，引起大小年。
去年清明節期間，受較強冷空氣影響，全國大面積降溫，北方部分地區氣溫驟降，前一天最高溫度超過30℃，後一天最低溫度直接回到0℃以下。蘋果的幼果、花蕾、花芽、葉片受傷害明顯。在經歷了大範圍的凍害後，4月13—23日，北方大部分地區再次出現暴雨天氣。在不到10天的時間內，山東中北部、山西中東部降水超過100mm，陝西和山西西部降水超過50mm。去年，蘋果在花期受到兩次天氣災害，且範圍波及整個北方地區，最終的結果就是蘋果大面積減產。減產行情在6月上旬套袋完成後坐實，之後價格開始高位振盪。
今年，由於大小年的生長特性，且花期並未遭遇大範圍的自然災害，3—4月1910合約始終在7500—8500元/噸的範圍內徘徊。進入5月，蘋果樹進入坐果期，對新一年產量和質量的考察也陸續開啟。市場傳言，今年蘋果的坐果情況依然較差，雖較去年明顯提升，但較前年差5％—15％。與此同時，蘋果期貨開始了新一輪的上漲，1910合約漲幅超過2000元/噸。5月底，蘋果套袋量基本確定，市場預計較去年大幅增加，與前年相當，蘋果期貨價格有所回落。
今年主要產區氣象條件好壞不一
與套袋相關的減產行情已經告一段落，今年花期的氣象條件是否適宜蘋果生長？未來產區天氣又會如何？
根據中央氣象臺釋出的月均氣溫距平圖，今年4—5月，陝西及周邊地區的平均氣溫先高後低，其中陝西西南和甘肅運城4月氣溫距平高出2℃—4℃，而5月氣溫距平低2℃—4℃。4月，陝西中北部和西南部高出1℃—2℃，5月則低1℃—2℃。山西運城和河南三門峽則與平均氣溫接近。和西部產區不同，山東的氣溫先低後高，4月氣溫距平偏低約1℃，5月略高1℃—2℃。從花期的氣溫情況看，今年西部產區的蘋果生長稍稍提前，而山東產區可能延後，最終，兩個產區的蘋果下樹時間更加接近。
選取延安、渭南、慶陽、運城、煙臺5個站點代表陝西北部、中部、甘肅西部、山西+河南和山東5個產區，可以看到，運城和渭南的日最高氣溫偏高，特別是4月中上旬，有幾天都超過30℃。受到寒潮影響，煙臺在4月上旬氣溫偏低，最高氣溫普遍低於10℃、最低氣溫低於5℃。同樣是經歷了兩次寒潮，延安則在4月上中旬和5月中旬出現兩次明顯的降溫過程，最低氣溫低於5℃，4月13日當天甚至為-1℃。
總體而言，陝西北部在4月和5月的兩次寒潮中受到了一定影響，但情況好於去年，陝西中部、山西運城、河南三門峽一帶除了4月上旬出現幾天高溫天氣外，其他時段的氣溫條件均較好。同時，甘肅慶陽整體氣溫條件良好，氣溫變化都在適宜蘋果生長的區間內。不過，山東的氣溫條件相對偏差，長時間處於低溫狀態。
降水方面，4月，大部分蘋果產區都有25mm以上的降水，其中甘肅慶陽和陝西中部降水較多，在50—100mm，其他產區在25—50mm。
連陰雨天數方面，上述5個產區僅運城在5月上旬出現過一次連續5天的連陰雨，其他產區均未出現，對授粉相對有利。
大風災害方面，4月1日—5月20日，煙臺和延安大風天數較多，分別有24天和21天；運城的大風天相對適中，共10天；渭南和慶陽的大風天數較少，只有3天和1天。
總結來說，4—5月，甘肅慶陽天氣良好，適宜蘋果開花坐果，陝西中部到山西運城、河南三門峽一帶氣象條件一般，陝西北部和山東煙臺氣象條件相對較差，整個花期氣溫不足，風力較大，存在一定的減產風險，但相對去年好一些。
6月初，蘋果套袋調研結果紛紛出爐，陝西中部、北部和山東煙臺部分產區套袋數量相對前年偏低，其他地區相對前年持平或略高，總體套袋數量與前年相當。
6—9月，蘋果樹來到果實膨大期。在這一階段，需要一定的氣溫、日溫差和降水。其中，大於20℃的積溫以1000℃左右最為適宜，但最高溫最好不要超過35℃，日溫差大於或接近10℃，降水量在350mm左右。
根據今年到目前為止的資料，厄爾尼諾—南方濤動始終處於弱厄爾尼諾狀態。在厄爾尼諾年的夏季，西太平洋海溫降低，大氣對流活動減弱，使副高位置偏南，夏季風偏弱，暖溼氣流北上勢力不強。因此，冷暖空氣交匯產生的季風雨帶也隨之偏南，從而導致長江中下游地區多雨，甚至發生洪澇，而華北、黃淮一帶少雨並形成乾旱。
蘋果逆市堅挺在於優質果源短缺
根據農業農村部發布的水果批發平均價，今年3—6月，蘋果價格從8元/千克漲至12.7元/千克，香梨價格從10.2元/千克漲至13.3元/千克，蜜橘價格從3.3漲至4.8元/千克，菠蘿價格從2.8漲至4.5元/千克。
水果價格漲幅較大的主要原因在於4—5月正值春夏交替時節。春季食用的水果大多在去年秋冬產出，包括蘋果、梨和柑橘類，其中蘋果和梨均遭受去年上半年的霜凍災害而出現減產，雖然柑橘類豐產，但無法彌補水果總體產量的缺失。到了春季，水果總體庫存已經處於較低水平。與此同時，夏季水果桃、瓜類還未上量，市場青黃不接。
隨著瓜類集中上市，特別是西瓜，中國西瓜產量在8000萬噸/年，幾乎是蘋果、梨和柑橘類水果的總和，國內水果供應青黃不接的時期基本結束。未來兩個月，西瓜價格更能反映水果市場的總體價格。目前，西瓜價格逐步回落，與過去幾年相當，前兩個月的水果價格普漲行情告一段落。
雖然水果價格普漲行情終結，但蘋果價格依然堅挺。觀察蘋果和蘋果汁的出口情況，5月，蘋果出口量急速下滑，為3.6萬噸，同比減少60％，出口單價小幅上漲至1429美元/噸。去年8月開始，蘋果出口量下滑，同比減少近40％，但價格居高不下。與此同時，5月，濃縮果汁出口2萬噸，平均出口單價為1138美元/噸。同蘋果一樣，去年8月開始，蘋果汁出口量也大幅下滑，累計減少60％。蘋果出口多為優質果，而蘋果汁主要由低等級的蘋果製作而成，蘋果出口單價大幅提升的同時，蘋果汁價格變化不大，反映了市場上優質和劣質蘋果供求關係的分化，正是優質蘋果的供不應求促使蘋果現貨價格不斷上漲。
交割成本大機率在8200—9200元/噸
中秋節和國慶節是蘋果現貨銷售旺季，該階段的蘋果價格一定程度上影響新一年度富士蘋果的開秤價。就今年的雙節行情而言，一方面，水果價格的普遍漲勢在夏季瓜類大量上市後結束；另一方面，調研顯示，今年早熟蘋果套袋情況較好，市場供應相對充足，故蘋果價格仍將上漲，但漲幅有限。
每年10月，根據當年蘋果的總產量和質量、早熟品種的價格，果農和貿易商經過協商，會得到蘋果的開秤價，進而開啟新一年蘋果的收購和銷售工作，1910合約的價格基本由當年的開秤價決定。前年，延安地區優質蘋果開秤價在3.7元/斤，其他地區開秤價在2.8—3.2元/斤。若今年較去年大幅增產、較前年稍稍減產（部分地區增產），則一、二級通貨開秤價很難達到3.8元/斤，預計在3—3.5元/斤。
除了開秤價，盤面成本還要考慮優果率。在目前的收購體系中，果商從果農處收購的通常是一、二級混合果，若想進入交割，則需要進一步分揀。當符合交割標準的優質蘋果進入交割後，其他稍差的或者有瑕疵的蘋果只能以較低價格賣出。
從1910合約開始，蘋果交割標準調整，增加了替代品及質量容許度，降低倉單成本約400元/噸。同時，交割標準更加貼近現貨，既可減少交割費用，又可提高貿易商交割意願。
根據估算，若今年的開秤價在3.5元/斤，則質量偏差、優果率較低的倉單成本預計為9200元/噸，而質量較好的話，倉單成本預計為8200元/噸。若開秤價降低至3.0元/斤或是上漲至3.8元/斤，則倉單成本最低預計為7000元/噸，最高預計為10000元/噸。根據厄爾尼諾指數和大氣環流指標，今年夏季，陝西及周邊地區恐出現高溫乾旱天氣，蘋果依然存在減產風險，夏季有望出現天氣因素帶來的上漲行情。但是，蘋果樹相對抗旱，今年再次大幅減產的可能性不大。所以，建議在夏季上漲行情出現後，進場空單。
根據今年的厄爾尼諾指數和大氣環流指標，夏季陝西及周邊地區高溫乾旱的可能性偏大，蘋果依然存在減產風險，夏季有望出現天氣因素帶來的上漲行情。不過，相對其他果樹，蘋果樹還是比較抗旱的，今年再次大幅減產的可能性不大，建議在夏季上漲行情出現後，進場空單。
去年花期果樹遭受兩次天氣災害
去年清明節期間，北方大部分地區出現寒潮，蘋果受到霜凍災害。之後，4月中下旬，北方遭遇連續暴雨，部分地區降水超過200mm。5月，減產傳言愈演愈烈，市場人士對蘋果產區的調研一波又一波。考察的深入，他們發現，鄭商所制定的蘋果交割質量要求嚴格，市面上大部分蘋果要經過再分揀才能進入交割環節，蘋果期貨的交割成本高於市場上一、二級通貨的收購價。最後，在8月早熟品種和9月富士上市後，減產情況被證實，蘋果開秤價超過4元/斤，蘋果期貨價也升到12000元/噸。
中國多數產區的蘋果樹在3月下旬萌芽，4月中旬始花，4月底終花，5月上旬開始坐果，5月中下旬進行疏果和套袋，其中山東地區比山西地區的生長進度提早一週左右。在套袋完成後，這一年的蘋果產量就基本確定，而質量要看整個生長過程中，尤其是去袋之後的氣象狀況。
在回顧了去年的行情和了解了蘋果的生長週期後，可以清楚看到，3月底到6月初是決定蘋果產量的最關鍵時期，其間，產區的任何風吹草動都會對蘋果期貨價格產生影響。
該階段蘋果喜歡怎樣的氣象條件呢？蘋果花期的適宜溫度在15℃—25℃，花粉發芽期適宜溫度在15℃—22℃，超過26℃即受影響，而蜜蜂等昆蟲在14℃以下幾乎不活動，21℃左右最活潑，因而花期溫度以15℃—25℃最為適宜。天氣條件中，微風、和風及晴好天氣利於果樹授粉，提高果實授粉結實率，進而增加產量。土壤最大含水量宜保持在60％。在開花期，若遇風速6—7m/s的大風，會影響昆蟲活動和傳粉，導致空氣溼度降低，柱頭變幹，花粉不能發芽。花期遇到5天以上連陰雨或陰雨過多天氣，會導致授粉不良、花葯不裂，出現有花無果的現象，最終下一年結果過多，引起大小年。
去年清明節期間，受較強冷空氣影響，全國大面積降溫，北方部分地區氣溫驟降，前一天最高溫度超過30℃，後一天最低溫度直接回到0℃以下。蘋果的幼果、花蕾、花芽、葉片受傷害明顯。在經歷了大範圍的凍害後，4月13—23日，北方大部分地區再次出現暴雨天氣。在不到10天的時間內，山東中北部、山西中東部降水超過100mm，陝西和山西西部降水超過50mm。去年，蘋果在花期受到兩次天氣災害，且範圍波及整個北方地區，最終的結果就是蘋果大面積減產。減產行情在6月上旬套袋完成後坐實，之後價格開始高位振盪。
今年，由於大小年的生長特性，且花期並未遭遇大範圍的自然災害，3—4月1910合約始終在7500—8500元/噸的範圍內徘徊。進入5月，蘋果樹進入坐果期，對新一年產量和質量的考察也陸續開啟。市場傳言，今年蘋果的坐果情況依然較差，雖較去年明顯提升，但較前年差5％—15％。與此同時，蘋果期貨開始了新一輪的上漲，1910合約漲幅超過2000元/噸。5月底，蘋果套袋量基本確定，市場預計較去年大幅增加，與前年相當，蘋果期貨價格有所回落。
今年主要產區氣象條件好壞不一
與套袋相關的減產行情已經告一段落，今年花期的氣象條件是否適宜蘋果生長？未來產區天氣又會如何？
根據中央氣象臺釋出的月均氣溫距平圖，今年4—5月，陝西及周邊地區的平均氣溫先高後低，其中陝西西南和甘肅運城4月氣溫距平高出2℃—4℃，而5月氣溫距平低2℃—4℃。4月，陝西中北部和西南部高出1℃—2℃，5月則低1℃—2℃。山西運城和河南三門峽則與平均氣溫接近。和西部產區不同，山東的氣溫先低後高，4月氣溫距平偏低約1℃，5月略高1℃—2℃。從花期的氣溫情況看，今年西部產區的蘋果生長稍稍提前，而山東產區可能延後，最終，兩個產區的蘋果下樹時間更加接近。
選取延安、渭南、慶陽、運城、煙臺5個站點代表陝西北部、中部、甘肅西部、山西+河南和山東5個產區，可以看到，運城和渭南的日最高氣溫偏高，特別是4月中上旬，有幾天都超過30℃。受到寒潮影響，煙臺在4月上旬氣溫偏低，最高氣溫普遍低於10℃、最低氣溫低於5℃。同樣是經歷了兩次寒潮，延安則在4月上中旬和5月中旬出現兩次明顯的降溫過程，最低氣溫低於5℃，4月13日當天甚至為-1℃。
總體而言，陝西北部在4月和5月的兩次寒潮中受到了一定影響，但情況好於去年，陝西中部、山西運城、河南三門峽一帶除了4月上旬出現幾天高溫天氣外，其他時段的氣溫條件均較好。同時，甘肅慶陽整體氣溫條件良好，氣溫變化都在適宜蘋果生長的區間內。不過，山東的氣溫條件相對偏差，長時間處於低溫狀態。
降水方面，4月，大部分蘋果產區都有25mm以上的降水，其中甘肅慶陽和陝西中部降水較多，在50—100mm，其他產區在25—50mm。
連陰雨天數方面，上述5個產區僅運城在5月上旬出現過一次連續5天的連陰雨，其他產區均未出現，對授粉相對有利。
大風災害方面，4月1日—5月20日，煙臺和延安大風天數較多，分別有24天和21天；運城的大風天相對適中，共10天；渭南和慶陽的大風天數較少，只有3天和1天。
總結來說，4—5月，甘肅慶陽天氣良好，適宜蘋果開花坐果，陝西中部到山西運城、河南三門峽一帶氣象條件一般，陝西北部和山東煙臺氣象條件相對較差，整個花期氣溫不足，風力較大，存在一定的減產風險，但相對去年好一些。
6月初，蘋果套袋調研結果紛紛出爐，陝西中部、北部和山東煙臺部分產區套袋數量相對前年偏低，其他地區相對前年持平或略高，總體套袋數量與前年相當。
6—9月，蘋果樹來到果實膨大期。在這一階段，需要一定的氣溫、日溫差和降水。其中，大於20℃的積溫以1000℃左右最為適宜，但最高溫最好不要超過35℃，日溫差大於或接近10℃，降水量在350mm左右。
根據今年到目前為止的資料，厄爾尼諾—南方濤動始終處於弱厄爾尼諾狀態。在厄爾尼諾年的夏季，西太平洋海溫降低，大氣對流活動減弱，使副高位置偏南，夏季風偏弱，暖溼氣流北上勢力不強。因此，冷暖空氣交匯產生的季風雨帶也隨之偏南，從而導致長江中下游地區多雨，甚至發生洪澇，而華北、黃淮一帶少雨並形成乾旱。
蘋果逆市堅挺在於優質果源短缺
根據農業農村部發布的水果批發平均價，今年3—6月，蘋果價格從8元/千克漲至12.7元/千克，香梨價格從10.2元/千克漲至13.3元/千克，蜜橘價格從3.3漲至4.8元/千克，菠蘿價格從2.8漲至4.5元/千克。
水果價格漲幅較大的主要原因在於4—5月正值春夏交替時節。春季食用的水果大多在去年秋冬產出，包括蘋果、梨和柑橘類，其中蘋果和梨均遭受去年上半年的霜凍災害而出現減產，雖然柑橘類豐產，但無法彌補水果總體產量的缺失。到了春季，水果總體庫存已經處於較低水平。與此同時，夏季水果桃、瓜類還未上量，市場青黃不接。
隨著瓜類集中上市，特別是西瓜，中國西瓜產量在8000萬噸/年，幾乎是蘋果、梨和柑橘類水果的總和，國內水果供應青黃不接的時期基本結束。未來兩個月，西瓜價格更能反映水果市場的總體價格。目前，西瓜價格逐步回落，與過去幾年相當，前兩個月的水果價格普漲行情告一段落。
雖然水果價格普漲行情終結，但蘋果價格依然堅挺。觀察蘋果和蘋果汁的出口情況，5月，蘋果出口量急速下滑，為3.6萬噸，同比減少60％，出口單價小幅上漲至1429美元/噸。去年8月開始，蘋果出口量下滑，同比減少近40％，但價格居高不下。與此同時，5月，濃縮果汁出口2萬噸，平均出口單價為1138美元/噸。同蘋果一樣，去年8月開始，蘋果汁出口量也大幅下滑，累計減少60％。蘋果出口多為優質果，而蘋果汁主要由低等級的蘋果製作而成，蘋果出口單價大幅提升的同時，蘋果汁價格變化不大，反映了市場上優質和劣質蘋果供求關係的分化，正是優質蘋果的供不應求促使蘋果現貨價格不斷上漲。
交割成本大機率在8200—9200元/噸
中秋節和國慶節是蘋果現貨銷售旺季，該階段的蘋果價格一定程度上影響新一年度富士蘋果的開秤價。就今年的雙節行情而言，一方面，水果價格的普遍漲勢在夏季瓜類大量上市後結束；另一方面，調研顯示，今年早熟蘋果套袋情況較好，市場供應相對充足，故蘋果價格仍將上漲，但漲幅有限。
每年10月，根據當年蘋果的總產量和質量、早熟品種的價格，果農和貿易商經過協商，會得到蘋果的開秤價，進而開啟新一年蘋果的收購和銷售工作，1910合約的價格基本由當年的開秤價決定。前年，延安地區優質蘋果開秤價在3.7元/斤，其他地區開秤價在2.8—3.2元/斤。若今年較去年大幅增產、較前年稍稍減產（部分地區增產），則一、二級通貨開秤價很難達到3.8元/斤，預計在3—3.5元/斤。
除了開秤價，盤面成本還要考慮優果率。在目前的收購體系中，果商從果農處收購的通常是一、二級混合果，若想進入交割，則需要進一步分揀。當符合交割標準的優質蘋果進入交割後，其他稍差的或者有瑕疵的蘋果只能以較低價格賣出。
從1910合約開始，蘋果交割標準調整，增加了替代品及質量容許度，降低倉單成本約400元/噸。同時，交割標準更加貼近現貨，既可減少交割費用，又可提高貿易商交割意願。
根據估算，若今年的開秤價在3.5元/斤，則質量偏差、優果率較低的倉單成本預計為9200元/噸，而質量較好的話，倉單成本預計為8200元/噸。若開秤價降低至3.0元/斤或是上漲至3.8元/斤，則倉單成本最低預計為7000元/噸，最高預計為10000元/噸。根據厄爾尼諾指數和大氣環流指標，今年夏季，陝西及周邊地區恐出現高溫乾旱天氣，蘋果依然存在減產風險，夏季有望出現天氣因素帶來的上漲行情。但是，蘋果樹相對抗旱，今年再次大幅減產的可能性不大。所以，建議在夏季上漲行情出現後，進場空單。