處暑蘿蔔白露菜。在農村，蘿蔔在過了處暑種植最為好吃，長得水靈，水分也足，在冬季霜凍來臨之前，就會採摘挖坑儲存，這樣就可以在一個冬天都有香甜水嫩的大白蘿蔔食用了。以前科學雖然還不發達，生產力和生產關係也比較落後，但是農民會在生產實踐中不斷的，總結成功和失敗的經驗教訓，用來指導以後的農業生產。這個什麼時間種蘿蔔的問題，農民可能無法給出科學的解釋，但是卻一定會按照它說的時間去做的。

關於“過了處暑節氣種的蘿蔔不辣”，應該與當地氣候環境和種植條件有關係吧，這種情況不能一概而論，畢竟各地土壤環境和氣候條件各不相同，往往很難根據節氣前後種植時間來預判蘿蔔會不會辣！但如果當地常年都是這種情況的話，應該是與蘿蔔種植時間早晚有關係，一般種植過早的蘿蔔可能會比較辣，而種植晚的則不太辣，下面簡單聊一下，以供參考！

關於種植的蘿蔔為何會辣，主要是因蘿蔔含有一種叫芥子油的揮發性成分，其含量多少往往會決定蘿蔔辣不辣，例如蘿蔔肉質根中芥子油的含量過多時就會變得辛辣，而反之，芥子油含量不多時往往並不太辣！而至於影響蘿蔔中芥子油含量多少的因素有很多，具體表現為：

一、蘿蔔品種不同。說到常吃蘿蔔含有很多品種，例如紅白蘿蔔，其中白蘿蔔比較常見，其芥子油含量並不多，因而不會太辛辣，而紅蘿蔔則相反，往往會含有較多芥子油，因為會比較辛辣一些！另外，如果是同一品種也會因個體大小存在差異，例如肥大蘿蔔不太辣，而瘦小蘿蔔卻比較辛辣。

二、種植時間或季節不同。一般來說，夏秋季節蘿蔔由於生育期很容易經歷高溫炎熱天氣，使得芥子油容易積聚過多，因而辛辣味會強烈一些，而冬季蘿蔔生長過程中氣溫較為偏低，往往芥子油含量不多而辣味不足！另外，在當地適宜種植蘿蔔時，若是播種過早也會造成蘿蔔中芥子油含量累積過多，從而加重辣味。

三、氣象因素和農業管理不當。一般來說，如果種植蘿蔔生育期內遇到了高溫乾旱、水肥供應不足，或者是病蟲害防治不及時，往往會造成蘿蔔肉質根莖膨大受到抑制，進而累積過多的芥子油而辛辣味足！

總得來說，關於處暑節氣種植蘿蔔應該算是較晚了，尤其是對於冬貯蘿蔔而言，我們這邊老話常說“頭伏蘿蔔二伏菜”，也就是頭伏期間種植蘿蔔更為合理一些，而頭伏與處暑大概相隔一個多月了，因此，我感覺“過了處暑種的蘿蔔不辣”，應該就是說明過了處暑種植蘿蔔比較晚了，這時的氣候條件不會造成蘿蔔中積累過多的芥子油！而對於蘿蔔好不好吃，我感覺每個人的口味會有不同，一般還是以味甜、脆嫩、汁多的蘿蔔更受歡迎，對此大家感覺呢？！（以上僅為個人見解）

過了處暑種的蘿蔔不辣，昨天剛過處暑，還沒有聽說過有這個講究。

秋冬蘿蔔的播種期應該在秋季適時播種，讓蘿蔔的幼苗能夠在20～25℃的較高溫度下進行生長，但是播期也不能過於提早，過早蘿蔔的幼苗期會受到高溫，乾旱，暴雨以及病蟲害的危害，導致蘿蔔植株生長不良，還會影響到蘿蔔肉質根的肥大，嚴重的時候會發生抽薹糠心的現象。

長江中下游地區蘿蔔的播種期在8月的中下旬比較適宜。蘿蔔產生辣味的原因

蘿蔔的辣味是由於肉質根中的辣芥油含量過高引起的，當辣芥油在榨汁中的含量超過了200μmol/100mL以上的時候，一般人們就會感覺比較的的辣，但不影響蘿蔔的生食口感。在含量超過了200μmol/200mL時後，人們就會感覺非常的辣，不適合進行生食。

蘿蔔的辣味物質的含量除了與蘿蔔的品種有關以外，還與栽種蘿蔔的環境條件有關係。如果氣溫比較高，氣候炎熱，播種過早，而且肥水也不足，土壤貧瘠過度乾旱，以及發生病蟲害的時候，導致了蘿蔔植株生長的不良，蘿蔔的肉質根不能充分肥大，則辣芥油的含量會增加蘿蔔就辣味濃。

防止蘿蔔辣味的措施

①要加強管理，在蘿蔔栽培的管理上，要根據土壤中養分的含量多少進行合理施肥，氮和磷要配合施用，就可以減少苦瓜素的形成，從而減輕蘿蔔的苦味，在蘿蔔的栽培管理上要精耕細作，合理的施肥澆水，及時的防治病蟲害，創造蘿蔔生長良好的生長條件，以保證蘿蔔植株的生長健壯，這樣可以減少辣芥油的形成和積累。

②要選用優良的品種，在防止措施上首先要選用優良的品種，一般情況下生長速度快的白皮品種蘿蔔和雜交一代綠色的品種，以及一些生食品種的辣味就比較輕，蘿蔔品種間的強弱，辣味差異是很大的，有些品種蘿蔔味甜，有的就比較辣。

注意了以上幾方面，蘿蔔的苦味也會減輕。蘿蔔苦味是由苦瓜素積累造成的，苦瓜素是一種含氮的生物鹼，如果氣溫過高，氮肥過量而磷肥不足的時候，會使肉質根中的苦瓜素含量增加而出現了苦味。

蘿蔔不辣，說明是蘿蔔品質好的一個直接體現，在我甘肅農村老家流行一句話就是：“蔥葉拉，那是尿素施多了；蘿蔔辣也是尿素放多了”，雖然這句話簡單，但是說出了蘿蔔在施肥上需要注意到的。

我吃過那種很辣的蘿蔔，咬起來比較硬，而且乾乾的，裡面還伴有一種苦味，吃了之後直接會上鼻子，不好受。那麼在處暑後怎麼才能種出不辣、質地優良的蘿蔔呢？

1、 在點種之前要選擇優良的品種，建議最好是每一年換一種不同的種子來點種，我們村子在蘋果園裡面點種的大白蘿蔔吃起來美滴很，不過在處暑後就不點種了，我們都是在夏天點種蘿蔔。

2、 處暑是一個很好播種蘿蔔的時期，蘿蔔其實是有比較好的耐寒性質的，所以在處暑後隨著氣溫漸漸的降低，那麼在苗期期間這個氣溫還是比較適合的，大多數是在22攝氏度左右，還是很適合蘿蔔苗生長的，所以大家不必擔心太多。

處暑後種植蘿蔔大多數是以南方農村居多，分界線就是秦嶺——淮河，以長江中下游最多，我二叔家湖北那邊農村就是這樣的一個現象，到了冬季就是蘿蔔豐收的時候。

3、 在對於蘿蔔的灌溉上，我建議最好是在施肥後進行，時間選擇一般以下午至傍晚這段時間為宜。

4、 防治苦辣味，施肥是關鍵，我前面說了，這個尿素可是“罪魁禍首”，注意在施肥的過程當中要與磷肥互相搭配起來使用，我建議尿素儘量還是少施為宜。

5、 本來處暑氣溫就漸漸開始降低了，由於蘿蔔的耐寒性質，所以在處暑後播種蘿蔔可以有效抑制苦辣味，這就明顯屬於一個“天時”了，還有的農民會選擇在9月初種植蘿蔔，晚種就是為了防止這樣的現象發生。

綜上所述就是為什麼說過了處暑種的蘿蔔不辣的原因，主要還是在這個“溫度”、“天時”上，其實施肥也是很重要的措施，有的專業人士說，處暑後氣溫逐漸降低，蘿蔔裡面的這個“芥子油”就會難以聚集，也就使得蘿蔔不辣了。

蘿蔔是一至二年生的草本植物，是根類蔬菜中栽培面積最廣的蔬菜。蘿蔔適應能力強，生長快，產量高，栽培管理簡單，生產成本低，便於大面積種植。蘿蔔的皮有白，有粉紅，有青綠等色，還有黑皮蘿蔔，瓤大多是白色的，但也有青綠，紫紅等色，都有辣味。那蘿蔔的辣味與栽培季節有關嗎？

下面就來了解一下。

一，蘿蔔栽培季節

蘿蔔在我們北方地區，主要是秋露地栽培，夏秋露地栽培和春季栽培這三種方法。在南方地區，還可以在晚秋或初冬播種，露地越冬，來年2–3月份收穫。

蘿蔔細胞中芥子油含量的多少，決定了蘿蔔辣味的大小，蘿蔔辣味與栽培技術和氣候條件也有密切的關係，但並沒有聽說過＂過了處暑種的蘿蔔不辣＂。

播種蘿蔔過早，氣候乾旱，肥水不足，病蟲害危害重，使得蘿蔔沒能充分膨大，辣味就會加重。

蘿蔔辣味也與品種有一定的關係，如白蘿蔔的辣味就比綠蘿蔔輕。

三，減輕蘿蔔辣味的方法

在栽培蘿蔔時，選用優良的品種，肥水供應充足，及時防治病蟲害，為蘿蔔栽培創造良好的生長條件，減少芥子油的形成和積累，蘿蔔的辣味就相應減輕，甚至被蘿蔔的甜味所取代。

總之，蘿蔔辣不辣，與處暑過後栽培沒有關係，只要你品種好，肥水管理適當，沒有病蟲害的危害，那你的蘿蔔辣味就輕，甜甜的，反之則辣辣滴！

蘿蔔辣不辣和種植時間並沒有太嚴格的關係，人們常說“頭伏蘿蔔二伏菜”，處暑一般在八月中下旬已經過了立秋，如果沒有秋老虎高溫返熱天氣將會越來越涼爽，氣溫偏低不僅有利於蘿蔔生長，還有利於保持土壤水分，溫度低水分蒸發的速度就變緩很多。

蘿蔔辣不辣和生長期遇內到的高溫天氣多少有關係，高溫返熱加速土壤水分蒸發，蘿蔔肉質根膨大得不到充足的水份，一種名叫芥辣油的物質就容易積攢集中開始影響蘿蔔口感。特別是蘿蔔皮芥辣油物質含量要高於內部肉質芥辣油含量，蘿蔔皮口味更偏辣。

當然蘿蔔辣不辣與蘿蔔的品種有關係，從實際種植經驗來看，一樣的種植管理模式青皮蘿蔔就要比白蘿蔔口感上偏辣一些，特別是青蘿皮的辣味兒更加濃烈一些，主要是既有品種因素，再有就是蘿蔔青皮嚴重本身就和蘿蔔露在土壤之外缺水多有很大的關係。

有些有經驗的蘿蔔種植戶說蘿蔔種植過程中，如果氮肥使用過多也容易造成蘿蔔味道不純正例如有些蘿蔔辣味兒中有些蘿蔔苦味兒重，究其原因氮肥使用過多容易造成蘿蔔旺長導致蘿蔔肉質根會大多半兒暴露在空氣中，蘿蔔生長積攢的水份不足導致味道偏辣。

敲個黑板：蘿蔔種植之初要謹慎選擇種子，儘量選擇肉質根短細的白蘿蔔品種，如果處於商品性必須選擇青蘿蔔更要偏重與有機肥的施用，做到氮磷鉀均衡分階段施肥；蘿蔔在肉質根膨大期要注意保持土壤溼潤，如果後期有必要要適當培土扶正，避免蘿蔔肉質根大量暴露與土壤之外。總而言之吧，避免蘿蔔辣味既要挑選品種也要做到均衡施肥，特別是磷鉀鈣肥，同時注意小水勤澆保持土壤墒情。