主料低筋麵粉305g叉燒肉250g白糖100g老酵50g水105g輔料酵母30g泡打粉12g豬油12g臭粉3克用料小秘訣6碗水加兩顆濃湯寶在家輕鬆做火鍋港式叉燒包的做法步驟1.首先製作老酵：低粉25克，酵母2克，水25克，糖5克。全部材料放在一起攪拌均勻，蓋起放在溫暖處，發酵至少18小時。2.第二天，把全部50克的老酵加入80克的水中泡開，再加入180克的低粉，搓揉成團，蓋起放置8個至12個小時，發酵成麵肥。3.發酵8小時過後的麵肥。4.當面肥發酵好後，把90克的白糖加入300克的麵肥，搓揉至白糖溶解，加入臭粉，繼續搓揉。再加入豬油，慢慢的加入100克低粉，澄粉20克，泡打粉12克，搓揉成團，如果麵糰幹可以加些水。如果想麵糰剔發的更好，這個步驟可以再加3克的酵母進去。5.麵糰松馳20分鐘後就分成50克一個劑子，把叉燒肉餡包入，成包胚。6.鍋裡放水燒開，把蒸籠放上，大火蒸15分鐘，虛蒸5分鐘即可。7.美味的開口笑叉燒包出爐了！

用料 料酒 半碗 叉燒醬 適量 生抽 適量 老抽 適量 八角 適量 蜂蜜 適量 白酒 適量 鹽 適量 裡脊肉 一斤 廣式叉燒的做法 將叉燒醬、老抽、八角、白酒、料酒一起拌勻，倒進洗乾淨的裡脊肉裡拌勻，醃3小時。再加入生抽、鹽拌勻後放進冰箱再醃10-12小時。醃好之後，拿出放進烤網上（中層），烤架下面放上烤盤，烤盤鋪上一層錫紙或油紙（最好用錫紙），途中要翻動一下，補刷醃汁，200°C，20-30min.將剩下的醃汁、蜂蜜、叉燒醬以3:2:1的比例倒進碗裡拌勻，然後用刷子塗在脊肉裡的表面（每個地方都要塗上哦~），把溫度降到170°C，烤10分鐘，此過程重複2次,美味的叉燒就可以出爐啦~烤好的叉燒要拿出來降溫，再進行切片就可以享用哦~~O(∩_∩)O~ 想新增點叉燒汁的請看下面哦~將剩下醃汁，取一部分加上適量的蜂蜜和叉燒醬（也可以加上耗油）拌勻，倒進窩裡大火煮到黏黏的狀態即可，淋在切好的叉燒上，美味美味滴....（當然不想要汁的可以省略這一步的哦~）