無叉燒醬版叉燒肉的做法

將梅肉切成長條，用菜刀輕輕地在肉的表面劃出兩毫米左右的劃痕，用菜刀的刀尖在肉的表面上扎小孔。蒜瓣去皮，剁碎，備用。

白糖、食鹽、料酒、生抽、老抽、芝麻醬和五香粉混合調勻，做成醃料

將醃料拌入豬肉中，用手抓勻。【最好給豬肉“按摩按摩”，讓調味料更好地滲入肉裡。】　給容器蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱中醃製兩個小時以上，中途記得給肉翻面。

將醃製好的叉燒肉取出，放在網架上，置於陰涼通風處風乾半個小時。將叉燒肉放入200度預熱好的烤箱中層，烘烤30分鐘。

在烤肉的過程中準備蜜汁。將麥芽糖、開水和白糖放入碗中隔水煮開，放涼備用。

將烤好的叉燒肉取出，趁熱刷上一層蜜汁即可。如果買不到麥芽糖，也可以等肉變得溫熱後刷上一層蜂蜜。

切片開造

主料

梅花肉 ：300g輔料油 ：適量燒烤汁 ：適量蠔油 ：適量鹽 ：適量具體步驟第一步1.淨梅花肉與除多餘肥肉洗淨備用第二步2.用刀背斜敲肉塊。敲出格子紋路。反過來重複剛剛的步驟，這樣可以使肉更爽更好吃第三步3.淨敲好的肉塊切丁第四步4.放入油，鹽，燒烤汁，蠔油，糖拌勻放冰箱淹制過夜。使肉入味第五步5.淹制好的肉粒下油鍋煎香，加入少許水燜煮軟，下點芡汁收幹表面的汁液。第六步6.出鍋裝碟美味自制叉燒出品