只是你不知道你吃的是什麼血罷了，你所說的各種血極有可能都是牛血，但願你吃的是真的牛血，大部分都是血粉兌的，分辨是不是勾兌的很簡單，真的牛血熱水裡會變色，口感有點粘牙的感覺，易碎。

牛血也是可以吃的，在我們國家的一些地方是會食用牛血的，只是很少而已。

其實牛血可以用來做很多的菜，且有較高的營養價值：它具有健脾補中，養血活血之功效。常用於脾虛羸瘦，經閉，血痢，便血，金瘡折傷。

那我們日常生活為什麼極少見到牛血做成的食物？

味道難聞。牛血的味道比起豬血和鴨血真的是要難聞多了，腥味非常重，用一般做菜的方法沒辦法做的好吃，因此吃的人就很少，所以就導致賣的人也少。

難以採集。你們或多或少大概都看過殺豬的影片吧？殺一頭豬的時候都很困難，更別說體型更大的一頭牛了。要想把牛抬到大桶裡去放血，至少要8個人才能做的到。而且牛本身的力氣非常的大，在放血的時候它一掙扎，血就往四處灑。所以殺牛的話一般是不會放血的。

牛本身的產量較少。在我們國家，牛的產量要比豬少的多。這也讓牛肉和牛血要更加的貴，再加上之前說到的難度性更大的問題，讓牛血的價格變得更貴。再加上它難聞的氣味，因此很少有人做菜得時候會用到它。而且，殺了一頭牛後，牛肉和牛血常會被很多餐館提前預定，所以市場上很難見到牛血。