今年的蒜薹價格確實趕上了豬肉的價格，那是在蒜薹上市的時候，也就是在3月份的蒜薹價格，當時蒜薹的批發價格達到了6元每斤，超市裡的酸菜價格賣到了10元/斤的行情，已經超過了豬肉價格比較低的區域8~9元每斤的行情。主要是由於今年的蔬菜價格普遍的上漲，似乎才出現了供不應求的行情，也帶動了蒜薹價格的上漲。但現在蒜薹價格普遍下跌，進入4月份以來，蒜薹價格開始慢慢下跌，在4月2日蒜薹的批發價降到了4.7元每斤的行情，4月10日蒜薹價格釣到了3.5元左右每斤，如今蒜薹價格更低了，對於紅帽蒜薹的價格目前只有1.4~1.8元的批發價，白帽蒜薹的價格稍微高一些，批發價格在兩元左右每斤，超市價格在3.5元左右，南方地區的飯菜價格稍微高一些在5元左右每斤。特別是河南杞縣的蒜薹價格下跌的更厲害，一般在1.5元左右每斤，其他地方蒜薹價格稍好一些，比如蒼山地區的蒜薹價格目前還在兩元左右。進入5月中旬，大蒜種植基地的晚熟品種的蒜薹將會集中上市，特別是山東、河南、安徽、江蘇等大蒜種植基地的大田大蒜蒜薹上市以後，價格會出現進一步的下跌，有可能跌到一元以下的行情，但總體來說今年蒜薹價格應該在1.5元左右每斤。其實蒜薹的採摘是非常費人工的，儘管蒜薹是種大蒜的一個副產品，現在採摘的成本應該在0.8元左右每斤，如果蒜薹價格低於這個價格，將會出現虧本的現象。進入6月份以後，蒜薹基本上罷市，隨後市場上出售的蒜薹是庫存的蒜薹這樣，蒜薹價格就會不斷的上漲，一旦進入下半年蒜薹價格有望能達到5元每斤的行情。畢竟蒜薹經銷商也是大蒜的經銷商，在今年大田裡訂購農民每畝大蒜4000~5000元的高價，這些經銷商已經掌握了蒜薹的總得市場行情，或者理解為壟斷行情，所以他們已經對大蒜以及蒜薹價格市場的交易會實行一定的控制，導致後期蒜薹價格上漲。蒜薹價格的上漲也是由於今年非洲豬瘟病毒爆發的次數比較多，範圍比較廣，加上溫度不斷上升，一些病毒、病菌傳播比較快，爆發率比較高，蒜薹作為一種蔬菜具有殺菌消毒的作用，所以消費者大量消費蒜薹抬高了蒜薹的價格。總之，今年蒜薹上市的時候，超市裡蒜薹價格的確達到了豬肉的價格，但由於近期蒜薹大量上市，蒜薹價格出現了暴跌的行情。目前平均的早熟品種的蒜薹價格只有1.4~1.8元每斤，對於晚熟的白帽蒜薹價格稍微高一些，一旦大量上市價格還會下跌。對於下半年蒜薹的價格將會出現上漲，畢竟今年大蒜的種植面積比去年減少30%，要相應的使得蒜薹的產量減少30%，加上經銷商的炒作，所以下半年蒜薹價格會逐步上漲，能達到5元/斤的行情。

現在的蒜薹價格已經同比三月份下降了很多。目前中國大蒜產區的蒜薹價格基本在1.2元/斤左右，而南方非大蒜產區的蒜薹市場零售價也在3.0到3.5元/斤。隨著近期中國蒜薹大量上市，蒜薹價格也出現了較快幅度的下跌，蒜薹價格在高峰時段零售價可以達到6.0到6.5元每件的價格。今年中國的蒜薹價格相對來說是比較高的，大蒜價格也呈現穩中有漲的局面。總體來看，在今年5月中旬大蒜還沒有大量上市的時候，中國大蒜價格依然會出現一定幅度的上漲。

現在中國各地生豬價格開始出現上漲，而豬肉零售價部分地區都保持在10元～13元每斤之間，如果用蒜薹價格跟豬肉價格相比差距還是比較大的。中國大蒜市場由於去受到去年年初大蒜價格普遍下降的影響，全國大蒜種植面積下降了35%左右。

隨著最近兩年中國大蒜庫存的逐漸減少，大蒜市場供應也會將更加偏緊。現在已經是四月下旬，目前已經有部分地區新鮮大蒜陸續上市。除了蒜薹，現在的新鮮獨頭蒜價格比較高，以雲南大理洱源新鮮獨頭蒜為例，目前價格在5.4到5.6元每斤左右，而多瓣蒜統貨價格在1.5～2.5元/斤。

隨著目前氣溫的逐漸升高，中國大蒜消費量需求也逐漸增長。而往往蒜薹是大量上市不久便到了大蒜的上市，在五月中旬就是中國大量蒜薹上市的時機，而到五月下旬，也是中國大量新鮮大蒜上市時間。現在的大蒜市場貨源也比較緊張，前段時間的蒜薹價格高漲業存在的部分炒作商故意炒作的嫌疑。透過貴哄抬價格，製造蒜薹以及大蒜價格高漲的市場行情，另一方面，隨著價格的逐漸上漲，炒作商左手倒右手，紛紛透過大量出庫以謀取暴利。

目前來看，中國大蒜種植面積雖然已經下降了35%左右。但是後期隨著新鮮大量的大量上市，價格也將會出現一定幅度的下跌。同時對目前的蒜薹以及大蒜價格都存在一定的虛高成分。因此，對於普通囤貨商來說，不能過度的壓貨惜售，應該及時把握時間，積極出售，以免在後期價格泡沫的出現而出現較大的損失。個人預計，到五月中旬蒜薹價格也將會下跌到1.0到1.2元/斤件之間。

今年蒜臺的價格可以說是創造了近幾年的歷史新高，在前一段時間蒜臺超市零售價竟然高達8.8元一斤，跟豬肉的價格已經相差無幾了，其前期價格高的主要原因還是因為當時蒜臺剛剛上市貨源比較少，加上前段時候很多的時節性蔬菜還沒有成熟，所以因為“物以稀為貴”的緣故，蒜臺價格才會趕上了豬肉的價格。

蒜臺從兩週以前已經開始陸續的掉價了，根據我們這邊產地收購行情來看，已經從剛開始5.5元左右每斤的收購價掉到目前的2元左右每斤，而且目前還不是蒜薹大量上市的時候，所以在蒜薹上市後期價格還會在目前的基礎上有所下降的。

因為目前市場蒜臺存貨量比較大，如果後期再有大量的蒜薹湧入市場，那麼蒜臺在短時間市場難以消化掉，所以因為競爭的緣故，一定會打價格戰，但是因為今年大蒜種植面積的減少以及冷庫儲存商在後期插手收購蒜臺進行儲存，所以價格也不會下降太多，根據以往市場經驗來看，等到蒜臺後期大量上市以後，會在目前的價格上下降個兩到三成，也就是最低會降到1.5元左右一斤。

而大後期的時候蒜臺價格又會再次呈現一個上升的趨勢，因為那時候蒜臺已經基本下市了，市場蒜臺存貨量小了，如果市場購買力依舊話，產地貨源少了，那麼價格就一定會上升。所以根據今年行情預測來看，蒜農如果感覺蒜臺大量上市時期價格太低，可以考慮對蒜臺進行冷庫儲存，等到後期價格上來以後再出手，可以多賣一部分錢。

蒜薹畢竟是季節性的蔬菜，特別是在過完春節以後陽曆3月份的時候，正是所有青菜青黃不接的時候，不但蒜薹價格貴其他的蔬菜價格也挺貴的！比如說頭茬的香椿芽能夠賣到將近100塊錢每斤，蒜薹我們這裡最貴的時候9.8元每斤！跟豬肉貴著差不多！但是隨著早熟蒜薹的大量上市，蒜薹的價格也是一天一個價的向下跌！我們杞縣這邊的蒜薹收購價格在1.5元每斤左右！

蒜薹價格和大蒜等食材由於是季節性蔬菜，其價格是有一定週期性的，雖然今年蒜薹剛上市時價格居高不下，長期盤踞在6元/斤左右，但隨著四五月份新季蒜薹的大面積集中上市，會不斷擴充現有市場供給量，勢必會造成蒜薹價格一路下跌！例如近期蒜薹價格已經是“一天一個價”，從四月初到四月中旬才十幾天時間，其價格便從4元/斤降至2元/斤左右，而且還在不斷下跌中！

由於去年受天氣影響，蒜薹價格全年處於高開低走，而今年也出現了年初高開走勢，但受種植面積減少25％左右影響，今年可能會縮小蒜薹市場過剩局面，由於趨於市場供求相對平衡態勢，因而今年蒜薹後期價格雖然仍會下跌，但總體上應該還會處於穩定偏強趨勢！

另外，今年蒜薹產區受三月份天氣偏低影響，使得新季蒜薹生長成熟期向後延長，導致與去年庫存蒜薹錯峰上市時間距離較長，產量也有一定影響，因而市場上趨於“供不應求”，進而導致蒜薹銷售旺季裡價格不斷上漲，但隨著四五月份氣溫回升加快，各地蒜薹已經成熟並集中上市，因而目前市面上蒜薹供應量比較寬鬆，使得蒜薹價格回落又比較快了！

總得來說，今年蒜薹市場行情總體優於前兩年，從今年蒜薹價格上，與去年同期有時上漲了42％左右，為近五年來的新高！據瞭解，今年很多蒜農也是喜出望外，一位蒜農每畝地可以收穫2800斤左右，如果是按平均3元/斤售賣，大概每畝會有8400元左右收益，是優於去年水平！

不過，由於蒜薹和大蒜等蔬菜消費旺季都是有季節性，大多是圖吃個新鮮度，一旦新鮮感下降，後期蒜薹價格也會隨之下滑並趨於價格穩定！就拿現在的蒜薹來說，如果消費者一次買了幾斤回家吃，可能放上兩三天後就已經變老纖維化，吃起來會塞牙、咬不爛，因此，隨著蒜薹後期食用口感大大下降，以及晚春和夏季蔬菜大量上市，蒜薹需求會逐漸淡出消費者家庭採購計劃。

雖說後期蒜薹價格還可能會處於偏強穩中趨勢，但並不會影響消費者的正常家庭支出，畢竟現如今的蔬菜食材越來越多元化，往往人們追求生活的同時，也對於蔬菜新鮮度和品質有了更高要求！

根據瞭解，目前一些農戶因今年蒜薹上市比較早，在蒜薹降至5元/斤時已經銷售一空，而對於後市大量低價蒜薹，可能會隨消費者熱度下滑而銷售難度加大，很多也會被打入冷庫慢慢銷售！因此，今年蒜薹總體上仍趨於供求平衡或略微偏緊態勢，應該總體價位會好於去年同期水平！【以上僅為個人見解！】