真海帶，由於在海里有動植物的影響，會有一層粘液的 正常在海帶的粘液中含有硫酸多糖類物中，含有巖藻多糖類物中，含有的硫酸多糖類物中，含有巖藻多糖成分，具有抑制大腸癌的作用。

海帶中的褐藻酸鹽鈉有預防白血病的作用。因為海帶中含有特殊的成分，受熱後會膨脹，所以水中加入海帶後，要將火調小，還需要注意。在煮海帶的時候要隨時翻動，使其均勻受熱。把煮好的海帶放在涼水中泡涼，並且清洗乾淨，然後撈出後就可以食用了。清洗時一定要把上面的鹽漬全部清洗乾淨，半個小時後，將蒸好的海帶撈到清水中浸泡，浸泡海帶的水的量要以沒過海帶為宜，浸泡的時間為12小時左右，也就是一整夜的時間。海帶的幾種做法 酥燒海帶卷 製法： 1.海帶反覆洗淨，切成15釐米長、8釐米寬的塊；豬肥膘肉、火腿均切6釐米長、0.5釐米見方的條；精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、香油、食用鹼入碗，調勻成味汁。2.取一塊海帶放在案板上鋪開，再在海帶上橫著放一根肥膘肉條和一根火腿條，然後裹起成卷，並用棉線捆住，即成酥燒海帶卷生坯，依法逐一制完。3.取砂鍋一個，先在鍋底墊幾塊豬骨（防止煳鍋），再一層層地碼上酥燒海帶卷生坯。碼完第一層時，鋪上薑片；碼完第二層時，鋪上蒜片；碼完第三層時，鋪上蔥節；碼完第四層時，淋入味汁。最後蓋上大白菜葉，並注入清水（以淹沒海帶卷為度），蓋上鍋蓋。4.將砂鍋置於灶上，先用大火燒開，再改用小火燜燒至海帶酥爛且湯汁快乾時，將鍋離火，晾涼後將海帶卷取出，拆開棉線切為短節，即可裝盤上桌。注意： 1.製作酥燒海帶卷時，可以放入食用鹼，但也可以不放，不過未放鹼燒製的時間比較長。2.燜燒海帶卷時，如果鍋中的湯汁中途燒乾了，應及時加入清水，以免將砂鍋燒壞. 紫菜海帶湯 製法：將紫菜、海帶、冬瓜皮、西瓜皮同放一鍋中，加清水適量，盛入碗中或湯盆中即成。功效：紫菜含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鋅、碘、錳、氨基酸、藻紅蛋白、磷脂、煙酸、有機酸、揮發油及維生素A、維生素B1、維生素B2等。其味甘、鹹、性寒，有軟堅化痰、清熱利尿的功效。主治癭瘤、瘰癧、水腫、肥胖症等。日本醫學界對紫菜的食療作用作了很高的評價：多食紫菜對胃潰瘍具有很好的治療作用；多食紫菜對防止、減輕和治療婦女更年期疾病有很好的作用；多吃紫菜對延緩衰老、防止貧血、防止面板生屑及瘙癢、預防蛀牙、治療夜盲、降血壓、降血脂、降膽固醇都有很好的功效。怪味海帶 做法：將海帶浸泡一夜，洗淨切絲。將赤小豆、蘿蔔、山楂加水及甜葉菊甙粉燒煮30分鐘，撈出豆、蘿蔔、山楂不要，放入海帶燜至汁盡，海帶酥爛，起鍋晾乾食用。　 　　 熗海帶絲 製法：將海帶洗淨，切成細絲，放在開水中焯一下撈出控幹，撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤，最後放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。海帶燉鴨 製作： 將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開水冒一遍，加水燒開，打去浮末，加入大蔥末、薑末、料酒、花椒、胡椒粉用中火將鴨燉爛，再加入精鹽、味精調好味，出鍋裝盤。特點： 鴨肉香爛、脫骨易吃、海帶鮮嫩。油潑海帶肉餅 製作方法： 1．海帶燙好洗淨，燜爛切絲剁末，瘦豬肉餡加蔥、薑末剁細，肥肉切小丁，蔥、姜、乾紅辣椒剁絲、香菜切段備用。2．取盆放入剁細的肉餡、肥肉丁、海帶末、鹽、味精、雞蛋，攪勻成餡。3、生抽、老抽、蠔油、白糖、湯、雞精調成混合汁。4．攪勻的餡做成直徑5釐米，厚2．5釐米的餅，煎熟或蒸熟擺在盤中，澆上混合汁，撒上蔥薑末等，潑上燒熱的蔥姜油即可。