抹茶爆漿芝士蛋糕的用料

奶油乳酪 120克細砂糖 20克室溫雞蛋 4個淡奶油 30克蜂蜜 15克白巧克力 20克色拉油 15克抹茶粉 8克低粉 40克檸檬汁 2-3滴白砂糖（蛋白用） 30克

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步驟 1

120g奶油乳酪提前室溫軟化後，加入20g細砂糖，用電動打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。

步驟 2

4個室溫雞蛋蛋清蛋黃分離。分離好的蛋黃打散，分多次加入奶油乳酪中，攪打到蛋黃和奶油乳酪完全混合後，再加入下一次蛋黃。

步驟 3

加入30g淡奶油、15g蜂蜜，用手動打蛋器攪拌均勻

步驟 4

20g可可脂含量23%白巧克力提前隔水加熱融化，加入乳酪糊中攪拌均勻

步驟 5

將8g抹茶粉加入15g色拉油中混合攪拌至細膩的抹茶糊。

步驟 6

做好的抹茶糊倒入乳酪糊中攪拌均勻

步驟 7

取一半抹茶乳酪糊裝入裱花袋中，用來做抹茶芝士爆漿

步驟 8

在剩下的抹茶乳酪糊中篩入40g低筋麵粉，用手動打蛋器以劃“Z”字的手法攪拌均勻。

步驟 9

取提前分離好的4個蛋清，加入2~3滴檸檬汁後，分三次加入30g細砂糖打發至提起打蛋頭能拉出個軟尖鉤。

步驟 10

取三分之一打好的蛋白霜加入步驟八中的麵糊，用手動打蛋器翻拌均勻。由於麵糊比較濃稠，手動打蛋器上有許多不鏽鋼條，更容易翻拌均勻。

步驟 11

再倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻。

步驟 12

模具提前在底部和四周墊好油紙，將做好的麵糊從距離模具至少15cm高度倒入，稍微震幾下，表面比較平整。

步驟 13

再將裝有抹茶乳酪糊的裱花袋插入麵糊中間，擠進去。慢慢的擠

步驟 14

然後將模具送入提前預熱好的烤箱(電子控溫更精準）中層，上下火165℃，烘烤20分鐘

步驟 15

烤好的蛋糕取出脫膜，放置不燙手後即可撕掉油紙開吃了！一刀切開，就能看到滿滿的芝士爆漿湧出來~