杏梨水果甜湯 材料： 蘋果 3個 雪梨 2個 雪耳 少許 陳皮 2片 南北杏 1湯匙 黃片糖 適量(或冰糖) 做法： 1. 生果去皮去芯，切開四角或切成粒。 2. 陳皮浸軟，颳去瓤，備用。雪耳浸軟，洗淨。 3. 鍋放入適量清水，放入陳皮，水滾後放入生果、 南北杏及雪耳，煲二小時，加入黃片糖調味 ，即可飲用或待涼放入瓶中，雪冷飲用。 備註： 1．秋風起，天氣乾燥，最重滋潤，最宜飲用此甜湯， 可令面板滋潤及喉嚨順暢，減少咳嗽機會。 2．加入少許黃片糖可生清潤解毒之效。若不喜歡 甜可加入素肉煲鹹的湯。 3.熱性咳嗽有黃色痰時食用,亦可化痰。

　　絲瓜蛋湯的製作材料：

　　主料：絲瓜200克，雞蛋1個，雞湯40克

　　輔料：花生油10克，香油、精鹽、料酒各3克，味精1克。

　　絲瓜蛋湯的特色：

　　本品色澤鮮豔、味道鮮美。

　　絲瓜蛋湯的做法：

　　①絲瓜颳去外皮，切成6釐米長的段，再改切成小條塊；雞蛋磕入碗內，用筷子調勻。

　　②炒鍋置火上，放入花生油，燒至六成熱，倒入絲瓜煸至呈綠色，加雞湯、精鹽、味精燒沸，淋入蛋液，加料酒，待開後潷去浮沫，放香油，盛入碗內即內。

　　魚頭湯的製作材料：

　　主料：鱅魚或草魚（大魚）頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許。

　　魚頭湯的特色：

　　祛風止痛，健腦提神。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。

　　魚頭湯的做法：

　　1、將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭剪至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。

　　2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。

　　冬瓜排骨清湯的製作材料：

　　主料：排骨半斤，冬瓜1斤。 鹽、香菜。

　　冬瓜排骨清湯的特色：

　　此湯味道清淡，利於清熱。

　　冬瓜排骨清湯的做法：

　　1、冬瓜去皮去子兒切塊。

　　2、排骨燙去血水。

　　3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。

　　茄汁牛肉湯的製作材料：

　　主料： 牛腱八兩

　　輔料：胡蘿蔔六兩、番茄一個、蔥末一勺、姜三片、鹽、味精、料酒適量

　　茄汁牛肉湯的做法：

　　1)牛腱入滾水中燙後切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊；

　　2)鍋中注入水五碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、薑片，大火煮滾後改小火燜煮約一小時後，加胡蘿蔔、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鐘頭，撒上蔥末即可。

　　什錦羹湯的製作材料：

　　主料：豆腐一方塊 香菇50公克（2朵）燉苯?0公克 甜豆40公克 胡蘿蔔片20公克 筍片30公克 榨菜末10公克 芹菜末10公克 調味料：油1湯匙，薑片2片，高湯2碗 ，油膏1/2湯匙，鹽1小匙 糖1小匙，澱粉水1湯匙，香油1小匙

　　什錦羹湯的做法：

　　1、材料切片。

　　2、豆腐先入油鍋中炸過。

　　3、鍋熱入油爆香薑片及香菇，放入所有材料及調味料同燒勾芡起鍋盛於湯碗中或沙鍋中，淋上香油灑上芹菜末即好。

　　豆腐湯

　　做法一：

　　材料： 嫩豆腐250克，細鹽、味精、小麻油各適量。

　　做法：

　　1.嫩豆腐切厚片。

　　2、起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細鹽適量。用大火燒沸湯後,繼續燒開5分鐘，加味精，淋上小麻油 ，裝碗 。

　　做法二：

　　主料：豆腐

　　輔料：雞蛋、海帶、紫菜、蔥、姜、海米

　　調料：鹽、雞精、胡椒粉、香油

　　烹製方法：

　　1、坐鍋點火倒入油，下蔥、薑末熗鍋，加入適量開水，將豆腐切塊放入鍋中，再放入海帶、海米煮幾分鐘；

　　2、湯碗中放入紫菜、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉，雞蛋打散後撒入鍋中起鍋倒入碗中即可。

　　做法三：

　　原料：豆腐——1/20塊，醬油——若干，肉湯——2大匙

　　製法

　　(1) 將豆腐焯一下之後搗碎。

　　(2) 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。

　　(3) 用少量醬油調味。