喝多人都會說好酒不上頭，但是經常聽人說上頭，卻不知道什麼叫做上頭，所以在只要為什麼有些酒上頭的原因之前，一定要知道什麼叫做上頭。

喝酒上頭一般有兩種現象

第一種就是喝完酒之後，頭痛 面紅耳赤，頭暈，噁心等現象，這就是我們所說的喝酒上頭了。

第二種的就是喝完酒之後的第二天出現頭痛，乏力等現象這種也是叫做上頭。

而多數人的上頭應該就是第一種的反應，我們喝酒出現上頭的原因，最終還是在酒上，喝酒是否上頭取決於酒中所含有的“雜醇油”的多少，因為雜醇油會影響我們的血管收縮，導致我們出現腦部供血供氧的不足，而這個雜醇油在我們的身體裡代謝的非常的慢，如果我們所喝的酒裡含有的雜醇油高的話就會出現我們所說的上頭的現象，

雜醇油通屬於醇類，並且分子量要比我們平時所知道乙醇分子量大，而且雜醇油要比我們所知道的乙醇還要高階，而我們所說的酒香就是就是雜醇油的特殊香味，既然雜醇油能讓酒的味道更香醇我們為什麼不讓它多一些呢，這主要是因為雜醇油如果多了味道就會變苦了，這樣就會更容易上頭。

雜醇油少的話就很少會引起上頭，但是相對來說加工成本就會有相對的提高，價格也肯定就會更貴了，但是個人還是覺得少喝酒的好，畢竟喝酒傷身體啊，還會給我們的肝臟帶來很大的傷害。

愛喝酒的人不少，但是喝完酒就上頭的感覺可不好受。所謂喝一時爽，爽完就難受真的不是件好事情。那為什麼有些人喝完酒就上頭呢？下面來看看吧。

首先是個人原因：酒量不好唄。酒量不好的人喝酒很容易上頭，一杯倒的人也不是誇張，有些人真的不適合接受酒精，一旦接觸了酒精，新陳代謝快，就很容易醉了。別說白酒，甚至是一小瓶水果酒就足以幹到他。所以酒量不好或者從未喝過酒的人不要隨意灌酒，首先胃就受不了，然後還讓自己難受。

其次很大原因就是客觀因素了。酒的品質在很大程度上決定了上頭的程度甚至上不上頭。當然酒喝多了會醉，這是每個人都會的，取決的就是每個人的酒量不同，所以能接受的程度也不同。然而，如果是好的酒，即使喝多了，一覺醒後並不會有什麼很大的不舒適感，反觀是質量不怎麼好的酒，由於雜質太多，所以醒後往往會發生頭疼，頭暈，反胃等現象。

其實好的白酒的標準除了口感醇厚之外還應該讓人不易上頭，這當然是對有一定酒量的人來說的。如果一個酒量還可以的人喝了可以接受的白酒卻感到頭疼頭暈，那這酒的品質就值得懷疑了。這種情況下，白酒的雜醇油應該含量比較多，導致上頭的現象發生。雜醇油是一種醇類，它的麻醉作用高於乙醇，但是它的氧化速度低於乙醇，所以一旦雜醇油含量高會使大腦出現供氧不足的情況，使人感到頭疼頭暈。那是不是說白酒中雜醇油的含量越少越好呢？其實並不！雜醇油過少會導致白酒缺少香氣，降低白酒的醇厚度，那麼白酒就失去了它的特點。

所以一旦喝的是雜醇油含量高的白酒，即使酒量再好的人也容易上頭。好的白酒一般要求酸酯平衡，比如醬香酒就是很好的例子。好的醬香酒酸酯含量一般都處於酸高酯高的狀態，只有像正宗的醬香酒這樣酸酯平衡的好酒喝了之後才不容易上頭。

但是怎麼樣才可找到好的白酒，喜歡喝醬香酒的酒友又怎樣才可以找到好的醬香酒呢？畢竟喝酒上頭傷身，大部分的酒友們都希望花錢買酒花的值得，喝得開心。文東一直認為酒品如人品，致力於向各位酒友推薦各種好的醬香酒，希望每個酒友都可以找到適合自己的好酒。

你好這位朋友！

喝酒有些人上頭和有些人不上頭的原因有這樣幾類:

第一、就是我們每個人由於遺傳基因因素，我們每個人身體內肝臟中的乙醇分解酶產生的量不同，也就是分解酒精的速度也就不一樣，酒精分解快點人就不容易上頭，分解慢的人就容易上頭；

第二、就是我們每個人在母體中生長髮育的過程中，如果家庭條件好的母親在懷孕過程中和個體從小就營養供給好的，身體的素質就比較好，也就是我們的身體各個組織器官的功能就好，身體對酒精的分解也就會好，喝酒就不容易醉和上頭；

第三、就是從小就喜歡運動的人，由於經常運動身體內的新陳代謝速度比較快，身體內的代謝垃圾少、肝臟細胞健康酒精的分解也就比較快，喝酒就不容易上頭；

第四、就是空腹的情況下喝酒比較容易上頭，如果喝酒之前先適量吃一些食物，當酒精進入胃腸道中後和食物一起混合，人體胃腸道吸收酒精的速度就會減慢，喝酒也就不容易上頭；

第五、我們知道了肝臟是最主要分解酒精的人體器官，而肝臟細胞的功能強弱還取決於各類營養物質的供給，比如蛋白質、維生素和礦物質等，如果我們經常能保證肝臟細胞正常所需的各類營養素的供給，肝臟細胞的功能很正常了我們喝酒就不容易上頭了；

第六、就是現在很多酒有好有差，價格有高有低，品牌也有很多，我們喝酒上頭不上頭或者喝完酒後頭痛不頭疼，取決於所喝酒中甲醇含量的多少，甲醇含量高的容易上頭和頭疼，甲醇含量低的不容易上頭和頭疼，所以，建議朋友們喝酒之前最好是先將酒放在熱水中熱一下，以便讓酒中的甲醛揮發出來，這樣喝酒就不容易上頭了（因為甲醇的揮發比乙醇快）；

最後，我還是建議朋友們為了自己的身體健康少喝酒，如果沒有辦法必須喝的情況下，請根據上邊的知識先做好保護工作再喝酒。祝你和家人以及看過文章的所有朋友們身體健康快樂！

其實大家一直弄錯了一個概念，喝酒上頭和頭暈是有區別的。酒喝多了都會頭暈，無論是誰，這個是很正常的。而喝酒上頭也就是喝了酒之後會頭疼，這個跟人沒有關係，和酒有關係。

哈哈哈 朋友 一聽你就是沒有去研究過酒的，一般酒在香味上分為清香、濃香、醬香，清香和濃香一般是用的不純糧食的，醬香型的酒用的糧食就非常講究，味道也非常的誘人。

現在在市面上流行的清香和濃香酒居多，也是大家經常買到的，清香和濃香聞起來比較淡，在鼻腔裡味道不持久，品嚐後，味道不能細細品味，回甘較乾澀。這類酒喝多了人就非常難受了~

所以喝酒一般選擇醬香的白酒，喝多了頭都不會痛~

怎樣分辨醬香酒呢，醬香酒的味道聞起來很像四川的乾菜味，就是棕色的那種鹹菜，味道綿長、香味在鼻腔內經久不散。

這樣大家知道了了吧~下次買酒或者喝酒就知道注意分量了，不同型別的酒可要看著來。

相信有不少酒友都有體會，有時候喝酒，喝完酒容易上頭，而且整個人都不舒服。也有時候，喝完酒後卻跟沒事人一樣，雖然微醺，但是不上頭。那為什麼有的酒喝了會“上頭”，有的酒喝了不會？具體如下：

科學研究表明，酒精不會引起酒後頭痛，而酒後是否頭痛是取決於酒中“雜醇油”含量的多少。雜醇油會引起腦部血管收縮，從而造成腦部供血、供氧不足，引發頭痛（即大家常說的“上頭”）。雜醇油在人體內分解代謝極慢，飲用雜醇油含量較高的酒，一般上頭反應強烈且持久，有些人第二天還會頭痛。

某種酒中的雜醇油含量多還是少，取決於不同的釀造工藝。全球烈性酒的釀造工藝大致分為以下兩種：

“固態發酵”是中國名優白酒的傳統生產方式。簡單講，即透過固態配料，也就是糧食混搭或單一用糧，以固態基質的形式放入窖池中發酵，然後取出固態蒸糧蒸餾，從而生產出白酒，以此種方式生產的白酒被稱為“固態發酵”白酒。

同時，土地及空氣裡面的大量不同種類的微生物會參與到發酵過程中，使得發酵微生物非常豐富，相互協調平衡，減緩發酵速度，從而進一步抑制雜醇油的產生。這種釀造工藝生產出來的白酒雜醇油含量較少，飲用後不會上頭。

封閉式液態發酵是白蘭地、威士忌等洋酒採用的釀造工藝，具體流程是將葡萄（白蘭地的主要原料）搗爛成葡萄汁、或將大麥（威士忌的主要原料）打碎後加入大量的水，以液體的形式放到封閉的發酵罐中，再加入純酵母菌進行快速發酵。單一酵母菌發酵的速度與溫度上升很快，酵母菌的快速高溫發酵將很難控制雜醇油的“肆虐而來”。這種工藝釀造出來的酒，酒體中雜醇油含量較高，飲用後一般都會上頭。

當然，中國的固液態發酵工藝中也含有液態發酵法，所以這種方法釀造出來的酒，酒中的雜醇油含量也很高。

這就是為何大家普遍覺得洋酒與食用酒精勾兌白酒喝多了容易上頭，而中國名優純糧食白酒即使喝過量也不容易上頭的最根本原因。

1、可能的因為酒質的原因，現在市場上基本兩種酒，一種的純糧食酒，一種是酒精酒。純糧食酒顧名思義原料就是純糧食，而酒精酒主要原料是酒精和水，還有香料等物質。酒精酒喝多了容易上頭，而且非常容易醉，對身體也不好，而糧食酒不僅不上頭，每天喝一點對身體還有好處呢！現在很多不良商家會用酒精酒冒充糧食酒，大家在買酒的時候一定要注意！

2、自身的體質原因，身體不適，或者本身就對乙醇敏感，這些人無論喝什麼酒都會頭痛。還有和飲酒的方式也有關係，喝酒吃菜和幹喝，對身體的傷害是不一樣的，肯定是幹喝對身體影響更大，也更容易喝醉，上頭。

喝酒上頭一般有兩種現象

第一種就是喝完酒之後，頭痛 面紅耳赤，頭暈，噁心等現象，這就是我們所說的喝酒上頭了。

第二種的就是喝完酒之後的第二天出現頭痛，乏力等現象這種也是叫做上頭。

而多數人的上頭應該就是第一種的反應，我們喝酒出現上頭的原因，最終還是在酒上，喝酒是否上頭取決於酒中所含有的“雜醇油”的多少，因為雜醇油會影響我們的血管收縮，導致我們出現腦部供血供氧的不足，而這個雜醇油在我們的身體裡代謝的非常的慢，如果我們所喝的酒裡含有的雜醇油高的話就會出現我們所說的上頭的現象，

雜醇油通屬於醇類，並且分子量要比我們平時所知道乙醇分子量大，而且雜醇油要比我們所知道的乙醇還要高階，而我們所說的酒香就是就是雜醇油的特殊香味，既然雜醇油能讓酒的味道更香醇我們為什麼不讓它多一些呢，這主要是因為雜醇油如果多了味道就會變苦了，這樣就會更容易上頭。

為什麼會有這種區別?發酵不都是一樣的嗎?有什麼成分上的原因嗎?喝醉不都是因為酒精嗎，難道酒精和酒精還不一樣?

白酒定義：白酒屬於蒸餾酒，是利用釀酒微生物，在一定條件下，將原料轉化為酒精和發酵風味物質，再經過蒸餾、陳釀、勾調而成。

從這個定義我們可以看出，白酒=水+酒精(乙醇)+發酵風味物質。一瓶白酒的成分很複雜，雖然(水+酒精)佔了98%，但是剩下的2%卻是形成白酒香型和風格的主要成分，由於分量少，只佔2%，所以又叫“微量成分”，目前已經分析出來的常見微量成分有200種之多。由此可見，我們在喝白酒的時候，並不是在喝單純的乙醇水溶液，而是在喝含有200多種微量成分的乙醇水溶液。

我們經常聽到這樣的說法：糧食酒是好酒，酒精酒是差酒。這裡所認為的“糧食酒”，一般指的是以糧食穀物為原料，採用傳統固態發酵法釀造的白酒。“酒精酒”一般指的是：以(不知道是啥的)原料，用(反正不是傳統工藝)生產出來的酒。那麼實際情況如何呢?

我們在說酒精酒的時候，其實說的是“食用酒精”。食用酒精用的也是糖質或者澱粉質原料，和酵母菌在發酵罐裡發酵之後，經過過濾、精餾得到的，不含對人體有毒的苯類和甲醇。由此可見，食用酒精是用液態法釀造的，原料也有很多種，比如玉米、木薯、甘蔗等，都是可以入口吃的，符合食品安全標準的。

世界上的酒分兩種，蒸餾酒和發酵酒，發酵酒不經過蒸餾提純，成分更復雜我們就不說了。所有的蒸餾酒，即使經過了蒸餾，也並不是只剩下了乙醇水溶液，而是都含有豐富的微量成分，這才有了風味各異的美酒。這裡面還有一個“例外”，就是伏特加。伏特加追求純粹的乙醇水溶液，其他雜質一點兒也不想要，越純越好。

好酒未必是純糧食酒，固態法釀造的糧食酒成分複雜、香氣複雜，未必能達到理想的酒體。為了協調酒體的香氣和口感，有時候會加入少量特級酒精調味。同樣的，酒精酒未必都是差酒，伏特加就是典型的酒精酒。

我們都聽過“看花摘酒，分級儲存”的說法，傳統白酒在蒸餾時就已經分出了三六九等，更何況後續的貯存時間長短不同，自然等級和質量也不同。酒精酒也一樣，也會根據原料、純度、口感來區分好壞，一般分為特級、優級、一級、二級等。好的酒精酒比一般的原酒還貴。

好，然後我們回到最主要的問題上來—喝酒上頭。

喝酒“上頭”，一般指的是喝完酒之後頭暈、頭疼、面紅耳赤、心跳加快。導致這些症狀的主要原因有以下四個：酒精本身(乙醇)、雜醇油、醛類、酸酯比例。

這裡說到的酒精，就是各種酒裡面的主要成分—乙醇。

飲酒後，10%的乙醇不發生任何變化，直接經過呼吸道、尿液、汗液排出體外。其餘90%則要經過肝臟代謝，代謝過程是：乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。而人體代謝乙醇的能力，主要由兩種酶決定：乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶。

有沒有這兩種酶是由基因決定的，酶的活性如何，和身體狀態也有關係。如果乙醇脫氫酶的活性低，那麼喝酒就容易頭暈頭疼;如果乙醛脫氫酶活性低，那麼喝酒就容易臉紅。

如果你代謝酒精的能力比較低，代謝慢，那麼乙醇隨著血液迴圈，就會影響到大腦、心臟等器官。同時代謝過程耗氧量比較大，水分損失也大，所以會引起頭暈、口渴，甚至噁心嘔吐的現象。

所以說，如果你發現自己酒量不行，那麼不要著急，慢慢喝，控制飲酒的量和飲酒速度，小酌怡情是沒問題的。

之前我們說到，酒裡面含有非常多的微量成分，雜醇油就是其中之一。

雜醇油屬於醇類，分子量比乙醇大(即碳鏈中碳原子數大於2)，更高階，所以又叫“高階醇”，它可以賦予白酒特殊的香味，而且可以襯托酯香，讓香氣更加完美。但它並不是很受歡迎，一旦多了就會有苦澀雜味，而且容易引起上頭。加之它從酒精中析出時呈現油狀，所以最終得到了“雜醇油”的稱號。

如果選擇優質的基酒和調味酒，而且過濾環節做得好的話，雜醇油就會少很多，喝起來就不容易上頭，但是這樣做成本也會相應升高。

白酒中大約有12種醛類，它們具有比較強的刺激性和辣感，賦予酒體刺激感，也就是人們常說的“酒勁大”。它們對白酒香氣的平衡和協調作用強、影響大，是必不可少的重要組成部分。其中乙醛和乙縮醛佔總醛的98%以上。

遊離的乙醛被吸收後，會引起交感神經興奮，刺激心臟和大腦，而且由於比較辣，還會刺激黏膜。所以飲用醛類含量高的酒，會導致口乾舌燥，頭疼、喉嚨和胃不舒服。

但是，隨著貯存時間的增長，遊離狀態的醛類會逐漸被取代，生成乙縮醛，辣味和刺激感都會降低，對人體的影響也變小。所以，儲存時間長的酒口感更加綿柔，飲用感更舒適。當然成本也更高。

酸酯比例不協調，容易造成飲用後不舒適。有機酸的存在，有利於乙醇在人體內進一步酯化。酯類對神經系統有抑制作用，可以鎮靜止痛，從而減輕頭痛感。

除此之外，外加的香料，比如D-型乳酸乙酯就會上頭，而L-型乳酸乙酯則不上頭;還有酒精和水的締合程度也會影響到酒的飲用感。而且，如果你飲酒當天生病了，或者吃了一些藥物，甚至心情不好，都有可能導致不舒適的反應。

說到這裡，你也許也看出來了，乙醇本身沒有差別，人體對乙醇的代謝是由基因決定的，因人而異，有的人是海量，喝二斤也沒問題，有的人量淺，一杯就暈了。有差別的是微量成分的含量、搭配、平衡。

好酒，一定是篩選了優質的基酒和調味酒，經過縝密的勾調配比，以及先進的生產裝置生產出來的。好酒的酒體協調，在你的酒量之內，不會出現頭疼、辣口、口乾、宿醉的現象。

那為什麼市面上有的酒喝了容易頭疼?其實，這歸根結底，就是“良心”“技術”四字，如此而已。有良心的不一定有技術，有技術的不一定有良心，但我還是偏向於良心型的。

導致喝酒上頭的原因你知道嗎？大國給大家總結了以下四點因素：

原因一：酒精本身對人體的影響

人飲酒後，酒中10%的乙醇不發生任何變化，直接經過呼吸道，透過尿液、汗液排出體外，其餘90%則要經過人體肝臟代謝進行分解，有的人對酒精分解速度較慢，喝酒就容易頭暈、頭疼。酒精分解的速度由人體內的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶決定，不同的人體內含酶量不同，而且酶的含量、活性是由基因決定的，這就導致有的人天生酒量大，喝酒不上臉，而有的人喝酒臉紅，容易上頭。

原因二：酒中的雜醇油在發揮作用

雜醇油是白酒香氣的重要來源，也是穀物糧食發酵時的主要副產物，它屬於醇類，給予白酒獨特的香味，可以襯托酯香，讓香氣更加濃厚。但雜醇油的種類和數量繁多，如果酒中含過多雜醇，就會出現酸澀雜味，破壞整體風格，新酒中含有的雜醇油數量高於陳放老酒，故新酒不適合飲用。比較正規的白酒釀造都有比較完善的除雜醇工藝，過濾環節做得相當不錯，酒中的雜醇含量就會少很多，喝起來就會比較適口。

原因三：酒中醛類的影響

醛類來源於穀物糧食發酵，白酒中含有十幾種醛，它們具有比較強的刺激性和辣感。白酒喝起來會更辣，主要就是因為醛類在發揮作用。醛類是必不可少的重要組成部分，但它也有反作用，比如其中的乙醛被吸收後，會引起交感神經興奮，刺激心臟和大腦，還會刺激黏膜，所以引用醛類含量高的酒會導致口乾舌燥、頭痛、胃不舒服。

原因四：酒的酸脂比例不平衡

酸酯醇醛，是白酒由糧食發酵而來的特有產物，正是這些物質構成了不同香型白酒複雜的香氣。除去上文提到的醇醛，酸脂在白酒中的作用也不容忽視，比如，酯類對神經系統有抑制作用，可以鎮靜止痛。有機酸的存在，則有利於乙醇在人體內進一步酯化，酸脂比例不平衡，就會導致飲酒上頭。一些人工勾兌的白酒喝起來就很容易上頭，主要原因就是人工新增的酸酯之比例失衡。

想要避免喝酒上頭，就要對症下藥，可以選擇年份久、純釀釀造的酒，或者少飲酒。我沒有什麼遠大的目標，只希望看到我文章的酒友們，能學到些白酒知識，不被人套路。信任我的，可以找我推薦點酒，不敢說價效比最高，但是保證是百分百的糧食酒。