那我就帶大家瞭解下什麼是亞麻籽油以及它主要富含的物質，和大家最想知道的食用亞麻籽油對身體的好處。

亞麻籽油分為 冷榨亞麻籽油 和高溫製作的亞麻籽油我們這裡也叫胡麻油，純冷榨亞麻籽油中ω-亞麻酸含量高達57%左右。

導致現代文明病的主要原因是營養過剩、脂肪作祟。那什麼是營養過剩？脂肪如何作祟？

人是由億萬個細胞組成的有機整體。在人體需要的各種營養物質中，蛋白質不容易缺乏，幾乎任何肉食都可以滿足8種必需氨基酸，而且應當限制。正常的飲食維生素、微量元素一般都不缺乏，唯有脂肪易過量，而且是“好脂肪”少“壞脂肪”多。

人類可食用的脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油組成。其中：

1)、飽和脂肪酸：主要存在於動物油和肉類、蛋類、奶製品中。這類脂肪酸過量，能引起人體血脂增高，引發動脈硬化等心腦血管病變。

2）、單不飽和脂肪酸（油酸、芥酸）：在橄欖油、菜籽油、花生油中含量較高，對人體不產生動脈病變，即不明顯升高血脂，也不明顯降低血脂。

3）、多不飽和脂肪酸：可分為：

ω-6系列脂肪酸：以亞油酸為主，可在 人體內轉化為花生四烯酸，含量較多的食用油有花生油、玉米油、葵花油、豆油、棉籽油等。

ω-3系列脂肪酸：包括α-亞麻酸、EPA、DHA（深海魚油的主要成分），其中，α-亞麻酸是ω-3系列脂肪酸的母體，被稱為生命核心物質，主要含於亞麻油、紫蘇油中。

現在我們來說說我們食用亞麻籽油的好處有幾點。

1、降低高血壓

引起高血壓的原因很多，大體上分為原發性高血壓和症狀性高血壓。前者指原因不明性高血壓，可能有家族遺傳因素。後者多繼發於其他疾病，如腎性高血壓，動脈硬化性高血壓等。血壓分收縮壓和舒張壓，隨著年齡的增加二者都會相應增加。中年以後血壓在140/90之間還算正常。血壓在140/90-160/95之間就叫做臨界性高血壓。一般說臨界性高血壓還不需要使用降壓藥。如果心情舒暢，情緒穩定，減少食鹽的攝入量，適當增加體育運動，戒除菸酒，減輕體重，減少飽和脂肪酸的攝入，增加不飽和脂肪酸的攝入，血壓可以降下來，並且穩定住。

高血壓的治療是一個漫長的過程，有的人需要終生用藥。這類藥一個最根本的作用就是擴張血管，降低外周阻力`，使血壓下降。然而事實上長期服用降壓藥副作用很多，突出的是機體的整體調節能力下降和失衡。

統計結果發現，長期使用降壓藥，高血壓的死亡率並沒有降低。

那麼能不能用食物療法來控制高血壓呢？

為此，世界上的科學家已經作了大量的實驗。美國學者蕭尼給高血壓大鼠餵食魚油，可使血漿中的膽固醇、甘油三脂降下來，從而使血壓下降15%。日本學者傾慕分別用亞麻酸和亞油酸進行試驗，證明亞麻酸比亞油酸更能明顯的抑制血壓升高，效果高出10%左右。另據曾任美國衛生研究所營養合作委員會主席、白宮人類營養研究會主席的西莫普勒斯博士研究證實，血液中α—亞麻酸的含量增加1%，血壓就能降低5毫米汞柱。每天服用3克ω-3系列脂肪酸（包括α-亞麻酸、EPA、DHA）就能使收縮壓降低5%、舒張壓降低3%。這樣微小的變化意義重大，可以使符合“高血壓”定義的總人數下降40%。

我:

2、降低高血脂、防止心腦血管疾病

冠心病是以冠狀動脈硬化、血中甘油三脂和膽固醇升高、發作時表現為心絞痛或心肌梗塞為主要特徵的心臟疾病。這種病與飲食中飽和脂肪酸過多，而必需脂肪酸相對不足有關。

但十幾年來，人們對必需脂肪酸作用的認識走過了一段彎路。起初，不論是營養學家還是醫學家，都一致主張少吃飽和脂肪酸，多吃不飽和脂肪酸，特別是亞油酸。認為這是防治冠心病的重要措施，以至於曾想盡辦法要將α-亞麻酸從食用油中去除。因此在很長時間裡，人人大吃特吃亞油酸。

然而冠心病發病率並未減少，相反引發一種新病症：“亞油酸過食綜合症”。分析原因發現，亞油酸在人體內既有好的作用也有壞的作用。適當服用亞油酸可能有利於冠心病的防治，過量則適得其反，會加劇症狀，惡化病情，增加死亡率。

現在知道了ω-3系列脂肪酸可以更有效的降低血液粘稠度、減少血栓形成、減弱血小板凝集作用。它透過降低血脂，擴張血管、降低血壓、抑制血栓生成、減緩動脈硬化，使冠心病的發病率和發病程度得以降低。

與傳統的心腦血管疾病防治方法相比，福來康泰牌冷榨亞麻籽油及膠囊製品免去了患者長期服藥產生的對肝、腎等的傷害，適宜長期食用，對廣大患者而言，是理想的食療方法。

3、促進胰島素分泌、防治糖尿病

糖尿病危害人類健康，排在危害最大疾病的第三位。就美國而言，糖尿病的死亡人數佔第五位，是致盲的第一原因，因壞死而截肢的６４％源於糖尿病，心肌梗塞的半數及中風的７５％與糖尿病有關。而中國，目前的糖尿病患者有３０００萬。

在中國，Ⅰ型糖尿病佔１０％，Ⅱ型佔９０％。Ⅰ型糖尿病的特點是：多自童年發病，胰臟不能分泌足夠的胰島素，結果使糖不能進入細胞，能量代謝受到影響。這類糖尿病必須依靠胰島素，否則就有生命危險。Ⅱ型糖尿病的特點是：病人大多數比較胖，常在體檢時發現病情，血糖高、尿糖高、胰臟的胰島細胞還可以分泌胰島素，但全身的細胞對於胰島素的反映比較差，因此使糖不易進入細胞利用。

不論哪一類糖尿病，共性是身體不能利用食物中的碳水化合物產生能量。能量障礙使血管內皮細胞受損，動脈發生粥樣硬化，誘發心腦血管疾病、甚至肢體潰瘍壞死，腎臟血管硬化，功能衰竭，失明等。實際上，糖尿病不僅有糖代謝障礙，還有脂代謝障礙。糖尿病的一些症狀如神經的毛病、視網膜的毛病、陽痿、心臟病和中風，都和脂肪代謝障礙有關。

美國糖尿病協會強調：糖尿病人每天吃的脂肪不能超過總熱量的３０％。大量的研究結果表明飽和脂肪酸、還有被氫化了的、被氧化了的脂肪酸最危險，都是“壞脂肪”。這些“壞脂肪”可促進動脈內膜發生粥樣硬塊斑，使血液粘稠度增加，血液迴圈減慢，血脂升高，都會使糖尿病的症狀進一步加劇。

而α-亞麻酸等多不飽和脂肪酸是有益的。根據多項臨床研究報道：α-亞麻酸對糖尿病症狀有明顯的改善作用。病人服用６個月後脂肪代謝趨於正常、血液迴圈改善、血壓、血糖降低。α-亞麻酸可以促進胰島素分泌，能保護胰島素在血液中的穩定作用，可降低靶細胞對胰島素的抵抗。所以，糖尿病患者在調節飲食問題上，要十分注意α-亞麻酸的補充。

4、α-亞麻酸可以健腦促智、增強記憶

使人變得聰明的因素很多，除了天生和受教育外，合理的膳食和養成健康良好的生活習慣亦十分重要。

亞麻籽油含不飽和脂肪酸，對身體有好處。國珍的亞麻籽油採用低溫物理壓榨工藝，營養成分得以保留。其中的Ω-3與Ω-6不飽和脂肪酸的比例約為1：4，接近營養學會的推薦比例。可搭配其他油一起吃，冷餐、涼拌、調湯均宜。可以去直銷同城網裡面提交需求，價格還是比較優惠的。

亞麻籽屬於傳統油料作物,而亞麻籽油則是由亞麻籽經過壓榨製取的油類。亞麻籽油中含有的蛋白、脂肪、碳水化合物含量之和高達80 %，是一種營養價值較高的食物。亞麻籽油中所含的亞麻酸是人體必需脂肪酸,有抗腫瘤、降血脂、營養腦細胞、調節神經，抑制炎症等作用。此外,亞麻籽中含有大量多糖、類黃酮和VE , 多糖類物質有抗腫瘤, 抗病毒, 抗血栓,降血脂的作用，類黃酮化合物有降血脂, 抗動脈粥樣硬化的作用，而V E是一種強抗氧化劑, 可以延緩衰老。

長期食用亞麻籽油主要的作用有: 減肥，改善女性經前綜合徵，穩定情緒, 減少憂鬱症及失眠症， 減輕哮喘，改善關節炎，改善器官組織發炎，減低心臟負荷、改善腎功能，促進細胞健康, 使精力充沛。

亞麻籽油對於癌症患者也起到了很好的營養治療效果，它所含的歐米伽3不飽和脂肪酸有抑制炎症的作用，在腫瘤患者的體內，其實也是一個處於炎症的環境中，

有些夥伴說吃的亞麻籽油是苦的，這可能跟產地和生產工藝都有關係。

我會每天清晨１０ml左右的油，放入溫水中食用，對於家裡有孩子的，也可以倒入飯上面來食用，或者涼拌菜時食用，亞麻籽油還可以跟乳清蛋白混合食用，亞麻籽油一定要生吃，不能高溫，否則會產生大量有害的物質，危及健康。

吃亞麻籽油對身體真的有好處嗎？

亞麻籽油之所以對人體的健康有重要作用，在於亞麻籽油中富含亞麻酸，亞麻酸屬於必需脂肪酸的一種，必須脂肪酸是人體必需但又不能自身合成的脂肪酸，因此，從食物中攝取足夠的亞麻酸對健康具有積極意義。

亞麻酸在體內可以轉換成EPA、DHA及合成3型前列腺素。DHA是組成腦部組織很重要的元素之一。在嬰兒奶粉中都要新增DHA，就是因為人的腦部在三歲前就差不多發育完成了。視網膜中含有一半兒的DHA，補充亞麻籽油對眼睛的保護作用也是非常重要的。亞麻酸在體內還可以用來合成3型前列腺素。3型前列腺素可以有效的減少血小板聚集，減少炎症反應，軟化血管等。

亞麻籽油中的亞麻酸平均含量達到百分之57%左右。在陸地上除蘇籽油外，亞麻籽油所含的亞麻酸是最高的，因此，亞麻籽油也被稱為“陸地上深海魚油”。研究發現，當體內亞麻酸和亞油酸比例在1:4的時候，亞麻酸可以最有效地轉化成DHA和3型前列腺素，因此飲食中可將亞麻籽油配合其他經驗炒菜油共同來使用，更有利於脂肪酸比例更加合理。

亞麻籽油雖然營養價值很高，但是也不應過量食用，因為畢竟也是脂肪，過量食用會造成能量過剩，同樣會導致肥胖。

劉東

國家二級公共營養師

遼寧省營養師協會常務理事

遼寧營養師事務所簽約講師

遼寧電視臺《遼視公開課》特聘講師

瀋陽市營養學會常務理事

瀋陽市科協科普大學特聘講師

亞麻籽油中富含α-亞麻酸，並且高達55%以上。對於正處於孕期，需要補充大量營養的準媽媽們來說，常吃隴上龍莊亞麻籽油有助於嬰幼兒智力的生長和發育。青少年常吃亞麻籽油，有利於開闊智力和保護視力。對上班族來說，亞麻籽油有利於增強腦力和抵抗力。中老年人也要多食用亞麻籽油，可以有效地保護身體。

1.抗癌作用

在癌細胞增殖期間，α-亞麻酸可防止癌細胞粘附在器官組織的基膜上，並防止溶解基膜的膠原酶的產生，從而使癌細胞不能滲入器官組織。

ω-3和α-亞麻酸可顯著抑制血小板聚集（P <0.05）

1）預防心血管和腦血管疾病，改變血小板膜流動性，從而改變血小板對刺激的反應性和血小板表面受體的數量。因此，可以有效地防止血栓的形成。

2）降血脂，α-亞麻酸代謝產物對脂質代謝有輕度調節作用

3）降低危重高血壓，α-亞麻酸代謝產物可以擴張血管，增強血管彈性，從而起到降血壓的作用。

富含亞麻籽油的亞麻酸可以減少尿酸的合成，防止關節中的沉澱，並且不會引起炎症，從而防止痛風並減少痛風發作的頻率和程度。

亞麻籽裡面含著很多的營養成分，非常齊備，齊全，但它也有個最大的特點，亞麻籽油當中含有不飽和的脂肪酸，含有這種必需的氨基酸，它具有一定的保健作用，主要體現在以下幾個方面，第一個，它是可以改善面板的脂肪的代謝，使面板油亮有光澤，所以有很好的美容養顏的作用，第二個，它能夠提高自己身體的抗壓力的能力，第三個，它有能夠減少身體過敏的作用，第四個，它可以減少這個哮喘的發生，第五個，它能夠減少這種像風溼性關節炎，類風溼性關節炎的這種炎症反應，第六個，它能夠減少身體很多器官的炎症反應，第六個，亞麻籽油它有通便順腸的作用，第六因為亞麻籽油裡面含有豐富的不飽和脂肪酸，所以它對於降血脂，改善心腦血管疾病有很好的保健作用，總之，亞麻籽油它有很多的作用，在咱們烹飪過程當中，適當的用亞麻籽油，對咱們身體還是有很大的好處的。