白芍八爪魚的做法是笫一，用適量的鹽撒到八爪魚上，搓揉十五分鐘左右，這樣去除八爪魚的粘液，還可以讓八爪魚變得更脆爽，第二，將搓好的八爪魚清洗乾淨，放到沸水鍋中煮一分鐘後馬上撈出。第三，將撈出的八爪魚放到冰水裡冰鎮一下，這一步是八爪魚脆口的關鍵。第四，調醬汁，將幹辣椒蒜醋醬油糖調成醬汁，醬汁口味按個人口味調理。最後將冰水裡的爪魚，撈出來裝盤就可以了，一道香脆可口的白芍八爪魚就做好了。

八爪魚最好吃的做法，簡單易學，色香味俱全，下酒又下飯的家常菜

準備食材：八爪魚，辣椒，姜，蒜，辣椒醬，料酒，生抽，鹽，白糖

操作步驟如下：

1.買回來新鮮的八爪魚放到淡水內，過幾分鐘八爪魚就死了，然後將魚眼，魚內臟去除掉。

2.抓10克鹽，將八爪魚身上的黏液清洗乾淨。

3.鍋內加水燒開，將八爪魚焯水半分鐘，撈入涼水內過涼。

4.控水後，將八爪魚切成5釐米左右的長段。

5.準備薑末和蒜粒，青椒切塊備用。

6.鍋內加油，放入薑末和蒜粒炒香，放入辣椒和辣椒醬，翻炒至辣椒3成熟。

7.放入八爪魚加料酒，味極鮮爆炒半分鐘，關火加入鹽調味，加入白糖提鮮。

7.一盤美味的醬爆八爪魚就做好了。