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  • 1 # 諸葛不孔明

    黑麥饅頭

    材料

    普通麵粉 250克

    黑麥粉 50克

    溫水 150克

    酵母 3克

    做法

    1. 先用溫水溶解酵母,再加入麵粉和黑麥粉,揉成光滑的麵糰。放溫暖溼潤處發酵至2倍大。接著揉成長條狀,用刀切成段

    2. 或者用手將面劑子揉成圓球。繼續放在溫暖溼潤處,醒20-30分鐘。 大火蒸12-15分鐘,時間到後等2分鐘再揭鍋蓋

  • 2 # 是因為一個人在家

    主料

    中筋麵粉

    350g

    輔料

    黑麥麵粉

    100g

    酵母

    4g

    適量

    步驟

    1。

    麵粉和黑麥麵粉混合,放入酵母粉。(黑麥麵粉我是把黑麥用料理機研磨而成的。)

    2。加水適量,和成軟硬適中的麵糰。

    3。蓋保鮮膜發酵至2--2。5倍大。

    4。取出麵糰,分割成若干等份。

    5。

    做成饅頭生坯。

    6。擺入抹油的蒸屜內,醒發。

    7。醒發至原來的1。5倍大。

    8。大火燒開,轉中火蒸15分鐘左右,關火。悶3--5分鐘再開蓋。

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