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1 # 諸葛不孔明
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2 # 是因為一個人在家
主料
中筋麵粉
350g
輔料
黑麥麵粉
100g
酵母
4g
水
適量
步驟
1。
麵粉和黑麥麵粉混合,放入酵母粉。(黑麥麵粉我是把黑麥用料理機研磨而成的。)
2。加水適量,和成軟硬適中的麵糰。
3。蓋保鮮膜發酵至2--2。5倍大。
4。取出麵糰,分割成若干等份。
5。
做成饅頭生坯。
6。擺入抹油的蒸屜內,醒發。
7。醒發至原來的1。5倍大。
8。大火燒開,轉中火蒸15分鐘左右,關火。悶3--5分鐘再開蓋。
黑麥饅頭
材料
普通麵粉 250克
黑麥粉 50克
溫水 150克
酵母 3克
做法
1. 先用溫水溶解酵母,再加入麵粉和黑麥粉,揉成光滑的麵糰。放溫暖溼潤處發酵至2倍大。接著揉成長條狀,用刀切成段
2. 或者用手將面劑子揉成圓球。繼續放在溫暖溼潤處,醒20-30分鐘。 大火蒸12-15分鐘,時間到後等2分鐘再揭鍋蓋