黑麥饅頭

材料

普通麵粉 250克

黑麥粉 50克

溫水 150克

酵母 3克

做法

1. 先用溫水溶解酵母，再加入麵粉和黑麥粉，揉成光滑的麵糰。放溫暖溼潤處發酵至2倍大。接著揉成長條狀，用刀切成段

2. 或者用手將面劑子揉成圓球。繼續放在溫暖溼潤處，醒20-30分鐘。 大火蒸12-15分鐘，時間到後等2分鐘再揭鍋蓋

主料

中筋麵粉

350g

輔料

黑麥麵粉

100g

酵母

4g

水

適量

步驟

1。

麵粉和黑麥麵粉混合，放入酵母粉。（黑麥麵粉我是把黑麥用料理機研磨而成的。）

2。加水適量，和成軟硬適中的麵糰。

3。蓋保鮮膜發酵至2--2。5倍大。

4。取出麵糰，分割成若干等份。

5。

做成饅頭生坯。

6。擺入抹油的蒸屜內，醒發。

7。醒發至原來的1。5倍大。

8。大火燒開，轉中火蒸15分鐘左右，關火。悶3--5分鐘再開蓋。