黃瓜脆，雞蛋嫩，肉片香，木耳黃花把味提，口感脆嫩，味道鹹鮮。

說的就是這道簡單又好吃的木須肉。

原料

調料：醬油10g、黃酒6g、醋、胡椒粉、香油、蔥、姜、蒜適量。

主料：黃瓜1條、雞蛋2個、木耳、黃花適量、豬裡脊150g。

（ps：最好用純瘦肉，可選用裡脊或梅花肉。）

做法

1、豬裡脊切薄片，加入少許黃酒和鹽略微醃製，放入水澱粉抓勻，雞蛋打入碗中備用。

2、黃瓜切片，用少許鹽醃，蔥、姜且末，蒜切片，黃花、木耳泡發後洗淨備用。

3、泡好的黃花、木耳焯水，撈出備用。

( ps：因為這道菜裡的黃花木耳用量稍大，最好焯一下再炒。如果用量很少可以直接炒。)

4、鍋燒熱，倒油，油量要多一些，油八成熟時倒入打散的雞蛋，快速炒熟，盛出備用。

（ps：炒雞蛋時油要多，油溫要高，這樣炒出來的雞蛋柔軟蓬鬆、口感甚好。）

5、鍋中倒油，放入肉片、蔥末、薑末、蒜片煸炒至肉片變色，倒入黃酒，放入黃瓜片、黃花、木耳炒10秒鐘，放入醬油、醋、胡椒粉翻炒均勻，最後放入炒好的雞蛋，淋少許香油，翻炒10秒鐘即可出鍋。

（ps：炒過雞蛋的鍋不用刷，直接放油炒肉肯定不會粘鍋。）

（ps：無須再放鹽，因為黃瓜用鹽醃過，而且還要放醬油炒。）

（ps：一定要在放完所有調料炒勻後再放雞蛋，因為雞蛋非常容易吸收調料的味道，如果先放雞蛋再放調料都會被雞蛋吸收，結果雞蛋會非常鹹而其他原料卻沒味。）