白水煮雞蛋、變蛋、鹹雞蛋和毛雞蛋的營養價值排序如何？

1、新鮮雞蛋的營養特點

在所有雞蛋的吃法當中，白水帶殼煮雞蛋無論是對心臟有益，還是蛋白質易於消化方面來說，都是最為好的，所以應該排在第一位。

2、變蛋的營養特點

變蛋，也成為松花蛋、皮蛋，在製作過程中會用到鹽、鹼等成分，所以變蛋中鈉含量也較高，而且其中怕鹼的B族維生素會有所損失。

3、鹹雞蛋營養特點

鹹雞蛋，是用大量的鹽醃漬而成的，所以鈉鹽含量較高，一個鹹雞蛋的含鹽量超過3克，已經超出了全天鹽推薦攝入量的一半以上。

4、毛雞蛋營養特點

毛雞蛋，是指雞蛋在孵化過程中，雞被髮育停止，死在蛋殼內，也就是說毛雞蛋就是胎死的雞蛋，這種雞蛋，在孵化過程中，由於溫度、溼度，使細菌、微生物大量繁殖，感染很多病菌，而且腐爛變質，雞蛋中的營養物質早已發生變化。居監測，毛雞蛋中普遍存在大腸桿菌，葡萄球菌等，食用後，極易發生中毒，導致痢疾、傷寒、肝炎等症。所以，傳說中毛雞蛋營養價值高的說法是不科學的。

從以上可以看出，白水帶殼煮雞蛋是最為營養的，而且食用價值高。變蛋，目前透過先進的技術改造後，也不存在含鉛量高了，可以吃，但是不可多食，鹹雞蛋也一樣，鹽含量高，長食對健康不利，毛雞蛋就最好別吃了，存在的安全問題大於營養。