如今，隨著人們生活水平的不斷提高，越來越多的人開始選擇吃粗糧食品。可以說，吃粗糧已經成為了人們飲食上的一種新的風尚。粗糧和細糧之間最明顯的區別在於粗糧含有豐富的膳食纖維、B 族維生素和礦物元素。但是吃粗糧要因人而異，以下幾類人群不適合吃太多粗糧。

一、鈣鐵等微量元素缺乏的人 粗糧裡含有植酸和食物纖維，會結合形成沉澱，阻礙機體對礦物質的吸收。

二、患消化系統疾病和胃腸功能差的人 患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍的人，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血；胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。

三、老年人和小孩 老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低，不利於小孩的生長髮育。

四、免疫力低下的人 如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，對骨骼、心臟、血液等臟器功能造成損害，降低人體免疫力。

張帆 營養學博士

吃粗糧有很多好處，粗糧含有的膳食纖維，飽腹感強，不僅是減肥佳品，並且還能促進腸胃蠕動防止便秘。粗糧含有的B族維生素對神經系統功能非常重要，特別是維生素B1。粗糧還含有抗氧化物質類黃酮、花青素、類胡蘿蔔素等。粗糧對身體有諸多益處，但也不是所有人都可食用。

1、患有消化系統疾病的人群，少吃或不吃粗糧。比如胃潰瘍。因為粗糧比較粗糙，摩擦胃腸道造成傷口疼痛。尤其是吃多了，也會造成消化不良。

2、缺鈣和貧血的人，粗糧含有植酸、草酸，會抑制鈣和鐵的吸收，所以缺鈣、貧血的人，也要少吃。

3、含有腎臟疾病的人，粗糧的蛋白質、磷、鉀相對精細米麵高，吃了粗糧，會造成腎臟的負擔。

4、老年人和小孩也要適量吃，老年人因消化功能減退，吃太多粗糧造成胃腸負擔。而孩子的消化功能發育還不完善，營養素的吸收利用低。

雖然粗糧老少皆宜都可以食用，對身體很有益處，但有些人群需要特殊注意即可。也可以改變烹調方式，把粗糧用豆漿機打成糊，口感也很好。或者用電飯鍋煮八寶粥。

有這樣一些人群不適合吃粗糧1、胃腸不好的人；尤其是有淺表性胃炎的人2、正在胃腸疾病恢復期的人群；3、身體比較瘦弱需要進補的人群。

對於胃腸不好的人群，尤其是淺表性胃炎的人群不建議吃太多粗糧，尤其是豆類的粗糧非常容易在胃腸道產生氣體，這個時候就很容易形成消化不良的情況，所以建議如果是這類人群建議儘量少吃豆類粗糧，如果喜歡粗糧可以選擇米類粗糧，在做飯的時候米類粗糧儘量以一定的比例，比如3：1。

比如胰腺炎、比如腸道疾病恢復期，又或者你需要做胃鏡、腸鏡這個時期儘量不要吃一些粗糧儘量以精緻的米麵，就是大米、白麵為主食，這個時期胃腸處於恢復期，如果吃粗糧容易引起胃腸道的負擔，消化吸收的並不好。

有一些身體虛弱的人群，比如中老年人，又或者是剛剛生病在養病中的病人這些人群儘量建議以一些進補的食材為主，等身體恢復之後再慢慢的吃粗糧，在這種情況下，他們的身體新陳代謝並不好。

粗糧是健康飲食的必備，但是粗糧益處多多的同時也有害處，這些你都瞭解嗎

粗糧都有哪些益

精加工後的白麵，營養元素和膳食纖維都大量減少，只存留了大量的澱粉，而這些澱粉在體內消化後轉化成了糖。糖是導致肥胖的基礎物質。而粗糧，就有以下好處：

1.緩血糖、控膽固醇

白麵、白米等精糧消化後會導致血糖快速升高，而粗糧中的膳食纖維則會減緩這種波動，並且能控制膽固醇，保持消化道的正常動力。

2.營養豐富

全穀物還能提供許多重要營養成分，包括多種維生素B、維生素E和多種人體必需的營養元素。

3.減少肥胖

由於粗糧在胃裡能造成一種輕度的飽脹感，使得人們減少食物的攝入，從而控制一天攝入食物的總量。因此，減肥的人、血糖和血脂偏高的人每天吃些粗糧是有益的。

所以，為了健康，我們的主食應該以全穀物(糙米、全麥粉等)為基礎(可佔總量的50%)，不要太過追求精細的白米和精麵粉。

粗糧能降血糖否

粗糧可以降血糖”這種說法是不科學的。粗糧和細糧含有幾乎等量的熱量和糖分，吃到體內後，無論是粗糧還是細糧對血糖都有升高的作用。

只是粗糧裡面含有更多的膳食纖維，膳食纖維的結構特性使得糖的釋放沒有細糧那麼快速和猛烈。我們應該強調的是粗糧能夠延緩血糖的升高，而非強調粗糧可以降低血糖。

粗糧切莫過量食

粗糧雖然益處許多，但也不能過量食。過多地食用粗糧對健康是有害的，歸結為下面五大壞處。

1.影響消化

粗糧裡面含有較多的纖維素成分，吃得過多會影響消化。過多食用粗糧會導致腹脹，影響食慾，嚴重的還會導致腸道阻塞、脫水等症狀。

所以吃粗糧時要注意多喝水，人如果多吃了一倍的膳食纖維，大概就要多補充一倍的水。

2.造成反酸

粗糧食用過多，會明顯延緩胃排空，引起胃反酸，各年齡段的人都可能發生反酸的症狀。

3.干擾藥物吸收

過多的膳食纖維還具有干擾藥物吸收的作用，它可能降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

4.導致營養不良

長期過量食用粗糧，會影響人體對蛋白質、無機鹽以及一些微量元素的吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素，導致營養不良。

5.引發肥胖

有些人誤以為吃粗糧對血糖、血脂的控制有幫助，於是拼命地吃粗糧，平時細糧吃三兩的人，粗糧可以吃上半斤，結果就造成能量攝入過多，引發肥胖。

食物的基本屬性是一樣的，分解之後提供能量，提供人體所需要的營養元素，但如果沒有一個量的控制，只吃單一的某種食物，反而會走向一個不好的極端。

此三類人要少食

1.兒童

兒童的消化吸收能力比較弱，食用過多的粗糧會引起消化不良。粗糧還會影響鈣、鐵、鋅等礦物質的消化吸收，對兒童的生長髮育不利。

2.青少年

青少年正處於生長髮育的旺盛期，長期過多地進食粗糧會導致營養不良，甚至影響到生殖能力。建議每週吃粗雜糧不超過三次，每次50克為宜。

3.老年人

老年人的機體代謝能力降低，消化系統的調節適應能力也有所下降。長期進食過多的粗糧等高纖維食物，會使老年人的蛋白質補充受阻，脂肪攝入量減少，微量元素缺乏，以致骨骼、臟器功能、造血功能等都受到影響。

因此，建議老年人適當食用粗雜糧，每週1～2次，每次約50克。

粗糧應該這般食

1.粗糧與細糧搭配

粗糧是相對於人們日常吃的精白米和精麵粉等細糧而言的，主要包括玉米、小米、高粱米、紫米、燕麥、蕎麥、麥麩等。

精白米(面)可與玉米(面)、小米、高粱米等搭配食用，細糧粗糧搭配比例為2：1或1： 1。由於粗糧富含膳食纖維、維生素B和抗氧化物質，粗細搭配更能吃出營養和健康。

2.粗細糧與豆類搭配

豆類既含有豐富的碳水化合物，又富含蛋白質及一定量的脂肪和膳食纖維，可使營養更全面，還可提升某些營養素的品質。

豆類食品裡富含氨基酸，可以彌補白米里缺乏的氨基酸，所以白米和豆類的組合可以讓主食的氨基酸更加完整，更符合人吸收的需要，且“豆飯”的口感也香濃可口。粗細糧可以和豆類食物一起搭配，細糧與粗糧和豆類的搭配比例為2：1：1。

3.粗細糧與薯類搭配

首先要明確一個觀點：不要把土豆當作菜，土豆和薯類均可劃分在主食範疇。米麵與土豆、紅薯、魔芋搭配，可使人體獲得更多、更全面的營養素，緩解進食後血糖上升的速度，還能防治便秘等。

薯類有很多好處，但是人們在食用時還是要注意以下三方面：

1)薯類不宜吃太多，吃多了會有燒心、反酸等不良反應。

2)老年人在晚上不要吃太多薯類，否則可能導致腹脹或反流，而影響睡眠。

3)薯類不含蛋白質。長期單獨食用薯類可能引發營養不良性水腫。

4.雜糧煮粥

用大米和小米、薏仁米、紫米、黑米、紅豆、黑豆、紅薯等食材，再加上南瓜和核桃仁熬製的雜糧營養粥，營養均衡，易於消化吸收，特別適合腸胃不太好的人以及中老年朋友。人們可以依據自己的口味

吃粗糧有益健康，不知從何說起。我回答過，我不同意糖尿病人吃苦食和粗糧。

首先，吃粗糧不利於消化系統，特別是對糖尿病患者，大多年歲大了，本來進食量就少了，再吃不易消化的食物，身體獲取的營養就會缺乏。再加上尿糖，能量的損失，將會使免疫力和體質更差。因此吃粗食對糖尿病人的治療是很不利的。

再說吃甜食和精粉與苦食和粗食對血糖的影響。這一點，沒有問題，前者的升糖的正態分佈是極值高，降下來也快。對正常人經過兩個小時血糖又降下來了。後者會餐後兩三個小時，血糖不高但是沒有下降趨勢。也就是說，正態分佈是平坦的。在血糖值較高的情況下保持的時間較長。

下面再比較一下胰島分泌胰島素的不同。前者，由於血糖值升高很快，輸入偏差大，胰島受控分泌的胰島素的量會增加。比例調節作用，積分調節作用和微分調節作用都強，因此分泌胰島素的量多而且及時，偏差很快被消除，滯後小。胰島素很快就代謝大量的血糖，使血糖值很快降下來。血管內高血糖佔有時間短，高血粘度佔有時間很短，減輕了對血糖血液迴圈的阻力。

後者由於輸入偏差開始不大，比例調節作用小，積分調節作用小，微分調節作用更小，因此胰島分泌胰島素的量也會較小。正因為如此血糖值變化不大，上升慢降下來也慢。這就是說胰島的功能不足了，滯後了。這不就是糖尿病人血糖高，降不下來的情況嗎？因此用吃苦食和粗食來控糖，是血糖居高不下的主要原因。看來吃苦食和粗食，只能加重糖尿病病情，與治療糖尿病的思路和結果背道而馳，絕不是治療糖尿病控糖的好辦法。

在經濟條件允許的前提下，飲食還是應做到食物多樣化，搭配組合化。粗糧因粗蛋白，粗纖維較多，不宜被人體吸收，作為調劑，刺激腸胃蠕動，促進消化，可以適當食用。但不可作為經常性的主食。以免造成營養不良，導致免疫力下降。