素材

1杯半溫水

1湯匙鹽

2湯匙猶太鹽

1包活性乾酵母

4杯半面粉

2湯匙融好的黃油

10杯水

菜油

2/3杯小蘇打

2個打好的雞蛋

椒鹽或猶太鹽

方法1

to 做軟椒鹽捲餅

1

發酵。在大碗中倒入1杯半溫水，放入糖、猶太鹽。然後開啟酵母的包裝，倒入混合物中。等酵母開始起泡，這一過程大約需要5分鐘。

to 做軟椒鹽捲餅

2

加入黃油和麵粉。等酵母開始起泡後，倒入融好的黃油，再倒入4杯半面粉。接著用木勺把麵糊攪拌均勻。加快攪拌速度，要划著圈攪拌，必要時翻攪一下，直到麵糊變得質地細膩，不沾碗邊為止。

如果你有立式攪拌器，就可以用攪拌器攪拌麵糊。

用手攪拌的話大概需要10分鐘，但是如果用立式攪拌器的話，大概只需5分鐘。

to 做軟椒鹽捲餅

3

讓麵糰膨脹。在一個大碗裡澆一層油，把麵糰揉成球，放入澆過油的碗裡。用保鮮膜把碗封好，然後放在廚房裡比較暖和的地方，等麵糰膨脹至原來的兩倍大，這一過程大約需要1小時。

如果你想用剛才和麵的碗來盛放發脹麵糰的話，就要先把原來的麵糊清理乾淨，然後再澆上油放入麵糰。

你可以把麵糰在冰箱裡放一夜等其發脹。