粗纖維食物是指每百克食物含粗纖維2克以上的食物，有雜糧玉米、小米、高糧、蕎麥、燕麥、木薯、番薯、竹薯、黃豆、青豆、綠豆、赤豆、豌豆、豇豆、蠶豆、黃豆芽、芹菜、韭菜、大蒜苗、黃花菜、香椿、青椒、毛豆、茭白、竹筍、鞭筍、蘆筍、洋蔥、芥菜、牛皮菜、蘋果、梨、葡萄、杏、柿、山楂、草莓、果脯、杏幹、梅乾、橄欖、紅棗、粟子、核桃、花生、木耳、蘑菇、香菇、玉米片、茄子、海帶、紫菜、髮菜、海藻、瓊脂等。所有這些食物，其纖維比較粗，難以消化、吸收，會加重胃的負擔，故胃病患者應少吃。 食物纖維是指食物在人體腸道內不被消化的植物性物質。它包括纖維素、半纖維素、果膠、藻膠、木質素等一些過 去認為不能被身體利用的多糖物質。 由於不被消化不能進入人體發生作用,我不把它視為營養。但由於食物纖維的食用的確對人的身體有好處,能“滋養” 人,我定義為“準營養”。 現代科學研究證實,食物纖維並不是人們傳統認識那樣只是食物的殘渣,而是人類治病增壽不可缺少的一種營養物質。 有些專家稱其為第七營養素(其他六營養素為蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、和水)。九十年代初期, 當美國總統里根患直腸癌的訊息傳出後,全美甚至整個歐共體國家掀起了一股研製開發纖維食品的熱潮,以往不被人 們重視的食物纖維,像維生素一樣成為人們談論的重要話題,成為發達國家廣泛流行的保健食品