1，無裱花生日蛋糕主要就是指歐式水果蛋糕，其實裱花蛋糕最早是在日本流行起來的，後來傳到南韓最後才傳到大陸，真正的歐式蛋糕或者說歐式，美式蛋糕是沒有裱花的，對於裱花蛋糕我自己也不是非常喜歡，由於從事了西點這個行業對於裱花這項技能我還是持肯定態度的，也就是說你可以不做裱花蛋糕但是要會裱花這個技能。那麼無裱花蛋糕怎麼做呢？下面我就來介紹一下無裱花蛋糕的做法吧，喜歡就關注我吧。

2，製作生日蛋糕一般都先要準備蛋糕底，也就是我們常說的蛋糕坯，這種蛋糕坯大多是採用海綿蛋糕的做法，我就先介紹一下海綿蛋糕的配方吧，雞蛋300克，低筋麵粉150克，糖100克，色拉油12.5克，玉米澱粉20克，蛋糕油10克，水12.5克。製作方法：先將雞蛋，糖放，水，色拉油放在一起慢速攪拌至糖融化，然後把低筋麵粉和玉米粉混合過篩備用，當雞蛋液中的糖完全融化以後我們在蛋液中加入蛋糕油，先慢後快的攪拌速度把蛋液完全打發，打至原體積的1.5-2倍即可，最後我們分三次把過篩的麵粉加入到打發的蛋液中，採用翻拌的手法，從下往上翻著拌勻，不是劃圈式的攪拌，將攪拌完的麵糊倒入蛋糕模具中烘烤即可，烤箱預熱，上火170，下火180烤30分鐘左右。

3，我們把烤好的蛋糕坯取出放涼以後就可以製作無裱花生日蛋糕了，抹上奶油擺上水果就可以了，其實大家在家裡做生日蛋糕抹奶油的時候抹不勻，這都沒關係對於新手來說很正常，我們可以採取遮醜的辦法，你只要把蛋糕的周圍抹上奶油就可以了，然後我們在裝飾上下功夫，比如蛋糕的周圍我們可以粘上餅乾，威化餅之類的，也可以用鮮花來裝飾比如洗淨的玫瑰花瓣都是可以的，至於蛋糕的上面我們擺上各種水果，和巧克力裝飾就可以了。只要把我們抹不勻的地方遮住就可以了。

4，最後說一下我對裱花蛋糕的看法吧，我真的不建議大家購買食用。因為上邊所有帶顏色的奶油要麼是純色素，要麼是色香油（帶香味的色素）。簡單跟大家說一下，黃色有香蕉色香油，檸檬色香油，綠色有哈密瓜色香油，紅色是玫瑰色香油，紫色是香芋色香油，這些色香油都是化學產品和食物沒有任何關係。所以大家以後購買蛋糕儘量選水果蛋糕。

生日蛋糕裱花製作的做法

取一直面蛋糕胚，在頂部用圓形鋸齒嘴拉出整面的平行線，每條線之間的距離在1cm左右，拉線的頭尾都不要太過粗糙，然後在上部用圓形花嘴與其成60°夾角，拉整面的平行線，將上下層平行線的首尾放在一個點上。

在蛋糕胚的底部用拉和擠的手法制作花邊，先在底部用直花嘴以直拉的手法制作一道直邊，要注意此邊與側面要保持45°夾角，這樣才顯得比較飽滿。

再用圓形鋸齒花嘴以擠的手法在拉邊與面的交界處擠上一圈花紋即可。

最後在蛋糕的頂部用新鮮的草莓擺一個大點做裝飾，四周為了不顯的過於空，克隨意性的放上幾片小的薄荷葉即可。