我是一個寶媽，感覺現在如果沒有一個副業就好像過不下去是的，

自從懷了孩子到生下孩子一直到現在，做過的副業實在太多了，當然被騙過的時候也很多，但是就是不長記性，還是一直嘗試，我感覺作為一個女人，尤其是結過婚的更要有經濟獨立的能力，這樣才有安全感，

雖然被騙過很多次，但是總算是找到了一份對我來說還算不錯的，聊天員，聊天嗎只能女孩做，就是去跟別人聊天，別人只要回覆你 跟你聊，你就可以賺到錢，一句一算，當時我也是抱著試一試的態度去做，因為畢竟這個工作非常簡單，非常自由 ，自己在家有手機就可以，所以就去嘗試一下，然後就去入職，學習，想象都是美好的，做兩天就不想做了，感覺賺不到錢，因為我不太會聊天，本來想退出，但是看別的小姐姐每天收入都是幾百 上千的，心裡受不了，為什麼別人可以，我不可以？這樣我就每天堅持，每天都到凌晨才睡，事實證明，努力的人都不會白費，現在每個月輕鬆也有六千的收入，雖然還是跟很多小姐姐不能比，但是最起碼我自己滿足了。所以不管你無論做什麼只要堅持努力，就一定會有收穫

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

的確是這樣，有很多平時看著生意特別好的餐廳酒店，結果因為停業一個月的緣故，已經到了快要關門大吉打包走人的境況。讓大家都沒有料想到，原來一個月的時間，會對餐飲行業影響這麼大，會讓一個平時葉門庭若市的餐廳酒店，就能夠一下子到了歇業的地步

沒有了收入不說，而且原先的資金也被訂貨佔用，但訂貨又銷售不出去，再加上租金以及人力成本，一般小的餐廳肯定是挨不過去的。剛剛開始那幾天就聽說縣上的酒店將團年飯所積壓的食材拿出來，在街邊打折售賣，以求能夠稍微回本，但大家可想而知，這些都是收入甚微，基本上連成本都賺不回來，更別提賺錢了

我也是兩家實體餐飲店的經營者，18年一月份大學紛飛的時候我辭去了酒店銷售工作（其實薪資待遇還算不錯，就是不太喜歡當時的團隊），那天下著大雪，好朋友來找我，兩個人想要吃火鍋，發現周圍方圓十幾公里沒有一家火鍋店，於是就決定辭職開火鍋店。當時不知道門路，就選擇了加盟。誤打誤撞，在網上選擇了重慶的一個品牌做加盟。當時也是找了合夥人，兩個合夥人和我就一起開始幹了，中間各種挫折吧，到6月12日上下兩層600多平方的火鍋店開業了。都很高興。大夏天在鄭州這樣的城市開業的火鍋店還真不多。當時我們的生意很好，一直持續到春節生意都很好。

但是問題也隨之而來了，不懂得節約成本和員工管理，後來又有股東撤股，到春節也沒掙多少錢。這樣就到了19年2月份了，當時我和另外一位股東被勝利衝昏了頭腦，又開了一家火鍋店，這家火鍋店雖然投入沒有第一家多，但是這家店把我和另外一位股東折磨的不輕，各種問題，招員工，和物業周旋，和相關政府部門打交道等等。隨之而來第一家店也出了問題 ，由於管理懈怠，第一家火鍋店生意也開始下滑。就這樣算是勉強來到了2020年，春節採購了大量的食材，本想著春節大幹一場，結果疫情來了。損失了很多食材，價值本身接連著兩家店的投資，本錢也都沒有收回來，本身投資的錢也都不一定是現金流，在這疫情時期你還要支付租金，物業費，還有部分員工工資等等，不敢算這些錢，稍微一算就是幾萬十幾萬的開支，再加上自己家庭的開支，所以很多平時即使生意很好的實體店老闆也都撐不住了。這個時代還是現金流的時代。

餐飲行業的現金流很重要，而且現在的餐飲業越來越不好做了，毛利太低，稍稍遇到有什麼意外情況就虧錢了。

我們有時候去吃飯，看到餐廳里人挺多，感覺買賣應該不錯。可是這樣看上去還不錯的餐廳，有的只能撐幾個月，能撐上一年的就已經很不錯了。

東北這邊燒烤店串店很紅，看著馬路旁看了一家又一家，能真正存活下來的，不多。

我一個同學曾經開過一個烤串店，懷舊風裝修，東西物美價廉，團購網站也上了，各種霸王餐活動限時搶購等各種優惠活動都做了，可還是不到半年就關門了。不做活動不宣傳就沒人上門，做活動做宣傳的話又是一筆支出。團購和限時搶購的平臺恨不得把菜品的賣價壓到他的成本價。總之就是一言難盡，最後只好關門大吉。

這還是在經濟穩定，沒有受到疫情這種影響的情況。

疫情期間，很多餐廳都沒法開張，但是房租和人工成本省不下，只出不進，賬上的錢很快就會花光。正常經營時的流水看上去是不錯，可是減去房租成本、人工成本、原材料成本和宣傳費用，毛利少的可憐，都只是勉強維持，更別說疫情期間了。

小的餐廳很脆弱的。大一點的連鎖餐廳也很難，西貝的現金流只夠撐3個月。我所在的城市，有一家將太無二因為租期到了，也要撤店了，真能賺錢的話肯定不會撤，畢竟在北京上海應該還算是個知名品牌。

從我個人的經驗來看，餐飲業是越來越不好做了，尤其是小店，品質比不上知名品牌，價格上不去，只能拼價效比，拼了價效比，就只能爭取走量，以量取勝，就沒了自己的風格，存活下來太難了。

不過，餐飲行業倒是一直會有蓬勃的發展。一批餐廳倒下去了，會有更多的餐廳開起來。畢竟門檻不高，民以食為天，是人民生活的必需。盼望疫情早日結束，這批餐飲企業早日“春風吹又生”。

守先我來分享一下我自己工作情況：我07年開始進現在這個酒樓，這十幾年生意也非常好，因為是30年的老品牌。但在2010年開始，老闆擴大經營、在廣州周邊開了一個大型酒店，4家商場裡的炆鍋店。這些相繼都在4年之間全部倒閉。老闆又投資素食餐廳、素食工廠。聽說也沒有利潤。拆東牆 補西壁。正是這場疫情爆發，工資已經推遲了2個月沒發，而且後續什麼時候發也不知道。

生意好不等於賺錢，有的店看似生意很好，高房租，高人工費，高原材料成本，整體管理，節約都抓不起來，毛利點低，就不掙錢。餐飲行業已進入薄利的時代了，這幾年，大環境不好，供貨商也不敢再讓飯店長期的拖欠貨款了，飯店需要現金流。以前沒現錢能辦事，現在不行了，一個星期不結供貨商結賬，人家就不和你玩了，兩個月不賺錢，中小型的飯店就撐不住。不賺錢意味著賠老本，是一番一正的賬。比方說，一月份賺了六萬，二月份賠了兩萬，那麼只相當於一月份賺了四萬。餐飲行業賠錢是非常快的，生意不好，進入惡性迴圈，三五個月足以讓一家飯店倒閉。

【九九觀點】巧了，我們隔壁的同事就在一個小縣城裡麵包了個酒樓，年前開始裝修，一直裝修到今年年初。

好不容易裝修成功了，結果也發生了這檔子事，到目前來看酒樓一直處於停擺的狀態，按照他說的：員工、廚師和會計都已經招收完畢了，每延遲一天覆工，對於整個飯店來說都是一個大損失。

而且有好多飯菜都已經採購齊全了，可是因為這樣事情導致這些蔬菜根本沒有辦法做成美食，只能當街出售，或者再給人家返回去。

一、飯店發展的確有些困難。

在今年年初的時候，我們這邊的飯店就已經陸陸續續的給客戶通知，飯店裡面訂的那些酒樓、餐桌什麼的，都給人家原價退回了。

畢竟現在是特殊時刻，如果這個時候他們都一窩蜂的去飯店吃飯，出了一點點事情，飯店也吃不消。

就這樣，飯店幾乎是以個人的損失來彌補大家，畢竟一旦有客戶他們預定餐桌的話，那麼飯店就需要及時的去準備蔬菜水果以及肉類。

可是準備完成之後，人家客戶又不來了，這一部分損失就在飯店身上了。

除此之外，飯店還包括他們的土地佔用費、房租、水電以及人工費用。

人工費用的話倒還好商量，畢竟在這個行業當中，各個飯店之間的競爭是非常激烈的，可是飯店內部的環境還是比較不錯的。

可是怕的就是水電以及以及食物的儲存。一些超大型飯店他們會準備好多好多的食物，這些食物沒有人來吃就只能壞掉扔掉，或者說原路返回低價處理。

二、堅持過去就是希望。

很多人說飯店的發展行情在未來一段時間內都不好，個人不這樣認為。

我們只能覺得在現階段飯店的行情不好，可是一旦這件事情結束之後，勢必會甩掉一批本身就有品質問題或者本身體量龐大，但是無法運營的飯店。

而那些小的飯店或者說那些中等規模的飯店，則可以趁著這個機會崛起。

所以我們更建議飯店的相關服務人員不要灰心，不要氣餒。一定要堅持過去，堅持過去就是晴天，堅持過去就是機會。

這一看就是沒做過餐飲行業的人，有些餐飲店你看著是生意挺好，但實際上要賺錢真心越來越難了。

我有個朋友，去年就是投資了一家餐飲店，開了半年生意還不錯，我問他：“兄弟，你這半年賺了多少錢啦？”

他用鄙視的眼光回答我：“半年怎麼可能就賺錢啊兄弟，你知道我前期光是裝修這家店就花了多少錢嗎？能第二年回本我就相當滿意啦！“

可見，做餐飲要賺錢真不是那麼容易的。下面，就這個話題，我個人再說幾點看法，僅供大家參考！

一、餐飲行業，利潤沒有想象的那麼高

我想說的是，做餐飲這個行業，利潤真心沒有想象的那麼高。

第一，餐飲的成本並不低

我有個親戚，就是租了農村裡的房子開餐飲店的，僅僅店面一年的成本就需要10多萬元之高，還有裝修店面的成本、水電費成本、請來的員工人工成本等等。

最重要還是現在的生鮮素材成本就很高，但菜價卻沒法一直增加上去（否則顧客吃不消消費），這就導致了實際餐飲的利潤並不高。

據我親戚說，前期投入的固定投資就需要好幾十萬，加上第一年的人員、租金等，要實現純盈利可能至少需要2-3年時間。

這還是運氣比較好的時候，要碰上一些”黑天鵝“（比如這次的疫情），那盈利更是遙遙無期。

第二，餐飲行業競爭比較激烈，存活下去本就很難

去年下半年，還沒有遇到肺炎疫情，我們家小區附近就關掉了好幾家餐飲店。

原因很簡單，就這近年來小區周圍的餐飲店鋪陸續開張，競爭非常激烈，如果你的店沒有特色的菜餚或者服務，客戶來源就這麼多，一旦原有的客戶被別家吸走或者吸引不了新客戶，那關門倒閉是必然的事情。

第三，不同餐飲店選擇的營銷策略不同

有些餐飲店表面看起來生意火爆，實際上採取的策略是薄利多銷，因此總體的利潤也沒有外人想象的那樣高。

但為什麼還得采取這種策略呢？因為生意確實難做，你把菜的單價提高了，客人就少了，業務還沒有薄利多銷賺得多。

且客人一旦有了就餐的粘性，做出口碑了，以後再提高單價可能效益更好。

二、疫情下餐飲店關門，為什麼撐不了太久

這個問題也是很多人沒有仔細去思考的，簡單理解成關門了就沒有啥風險。

的確，關門了餐飲業務是暫停了，老闆失去了收入渠道。

但是大部分的支出還是依然在繼續，比如店面每個月的租金，店裡員工每個月的工資、社保支出等等。

大家可能還沒有感覺，我就拿一個員工的收入來說，假設員工每個月應付的工資是5000元，那麼社保的比例單位部分最低約30%（假設全額基數繳納，社保支出就是1500元，合計6500元/月一人。

如果店裡有10個員工，平均工資也是5000元每月，那麼一個月固定的人工支出是65000元，這還是沒有繳納公積金和任何福利支出的情況下。

當然租金等其他常規的支出也要負擔，所以疫情導致餐飲店停工一個月，對老闆就是不小的一筆支出。

餐飲老闆一般也都是個體經營，不像企業那樣有雄厚的資金實力可以運作，自然就撐不了太久。

三、餐飲老闆面對疫情，首先要確保的是自己的資金安全

還有一種情況，就是餐飲店的老闆可能自己還有一部分錢可以維持，但依然要選擇提前關閉店面。

我分析主要的原因如下：

第一，餐飲老闆對疫情預期不樂觀，比如這家店就是湖北當地的，老闆認為解封至少要等到四五月份，繼續保持店面的生存只會把錢砸進去打水漂，不如早點關閉掉，等情況明朗以後再重新打算。

第二，餐飲老闆自己有些錢，但也要用於養家餬口或者購房等重大支出用，投入到店的維繫上，對不起家庭。所以有錢也不捨得繼續花錢了。

第三，餐飲老闆對疫情恢復以後的餐飲行業前景也不太看好，預計賺不到什麼錢，所以考慮轉行試試，比如去開個製造工廠等等，可能也比餐飲更樂觀一些。

四、我們看問題不能只看表面，需要深度思考

從這個話題我們可以發現，很多人在這次疫情時期是缺乏獨立的思維能力的。

看問題要麼只看表象，要麼人云亦云，所以才會出現很多謠言的傳播情況。

這也是不少國人的通病，對某個事件，你不是內行人，也沒有做過調研和分析，真的不建議輕易去下結論。

就說餐飲行業生存的問題，很多人當初還懷疑西貝賈國龍“只夠三個月發工資”的說法是故意誇張，實際上餐飲行業的壓力就是這麼大，即便是如此大的公司現金流也不充裕。

學會深度思考，透過現象看本質，你才能有新的認識。

寫在最後

以上，就是我關於這個話題的一些思考，希望對大家有幫助。