你好

宮保魚丁和宮保雞丁做法一樣都是一個味型（糊辣荔枝味）

主料：魚丁 （草魚）

所需調味原料:幹辣椒、花椒、熟花生米，鹽、醬油、白糖，料酒 ，素油，味精、雞精，胡椒 、蔥（切1釐米）薑片 ，蒜片，水豆粉。先兌味汁，鹽，醬油、白糖、醋、料酒、胡椒粉，味精、雞精，水豆粉兌成滋汁。先魚肉丁用料酒、胡椒粉、醬油 水豆粉碼上芡，鍋中下油燒 5成熱下魚丁劃熟，撈起，鍋了留油再將幹辣椒節花椒放入鍋內炒成棕 紅色，再將主料魚丁放入炒散籽，蔥、熟花生米，姜、蒜入鍋炒出香味，烹入兌好的滋 汁收汁亮油即可裝盤。

特點:色澤棕紅，亮油，鮮香辣醇厚，略帶酸甜。

注意這道菜急火快炒。

這是傳統的宮保類菜品做法，新派做法可以加一點萵筍丁，有的也放點豆瓣醬炒。

主料：草魚（2斤多）、油炸花生米（適量）、幹辣椒段（適量）、蒜苗葉（適量）

輔料：鹽（1/2茶匙）、十三香（2g）、雞粉（適量）、胡椒粉（2g）、澱粉（1茶匙）、雞蛋（1個）、料酒（1茶匙）、花椒（幾粒）、豆瓣醬（適量）、色拉油（一碗）、蔥薑蒜（適量）

步驟：1、草魚去內臟洗乾淨切小了，用清水沖洗一下，加料酒、胡椒粉、鹽、蛋清抓勻醃製10分鐘。

2、切好蔥薑蒜幹辣椒段，油炸花生米。

3、入鍋前放澱粉抓勻。

4、鍋裡面倒入油燒七八分熱時，放入魚丁炸至金黃色時撈出（我分三次炸，太多炸不好）依次炸好。

5、鍋裡留少量油，放入花椒、蔥薑蒜、豆瓣醬炸出紅油。

6、接著放入炸好的魚丁、十三香、雞粉，加入小半碗水翻炒幾下。

7、調料入味後，加入油炸花生米，蒜苗葉翻炒幾下，炒勻後出鍋。

好吃到舔盤子的“宮保魚丁”15分鐘輕鬆搞定下飯菜!！

“宮保魚丁”啦“宮保雞肉丁”這道菜我想大家都一定不會陌生~不管是每天上學的學生黨還是每天工作的上班族p圈黨日工作餐當中經常碰到的一道小菜~可是宮保魚丁怎麼做呢

那麼開始吧~

主料:鯉魚或草魚去骨 去皮 750g 胡蘿ト半根黃瓜半根小蔥一根

生米適量 幹辣椒五個

輔料:澱粉兩勺料酒兩勺海鮮醬油兩勺蠔油兩勺白糖三勺香醋兩勺水澱粉一丟丟鹽半勺雞精半勺

備好食材

2魚肉切丁加入澱粉，料酒、鹽抓勻醃製五分鐘備用熱鍋下油(油可以沒過魚肉的量就好)油4成熱的時候下魚肉((快速的一粒一粒下喔)炸制三分鐘即可

4 提前備好小碗，加入海酋油、蠔油、、益、雞精、香醋、水澱粉攪拌均勻備用

5熱鍋下油(油可以沒過魚肉的量就好)油溫七成熱的時候下魚肉提前備好小碗，加入海鮮醬油、蠔油、糖、鹽雞精、香醋、水澱粉攪拌均勻備用

6熱鍋留底油加入蒜末、香蔥、幹辣椒炒香加入胡蘿ト丁、魚肉翻炒最後加入黃瓜丁、花生米和醬汁，大火翻炒均勻即可出鍋~開吃吧魚肉因為裹了澱粉經過炸制特別的嫩滑く完全不用擔心魚肉口感差口感柴的問題~澱粉完美的鎖住了肉汁一口吃下去非常的鮮嫩配上清口的黃瓜與胡蘿ト完全不會有油膩的感覺~辣味更是充斥著口腔起到了促進食慾的作用 總體開始這道菜簡直不要太下飯~一口菜