“羞膾炙，以御賓客。”那麼什麼是“膾”呢？“‘膾者，細切肉也。’即將肉細蘸上調料蔥、芥等生吃。”成語“膾炙人口”的本意就是生肉、生魚蘸著調料和烤著吃都好吃。由此我們可以想象的到鴻門宴上，項羽、劉邦等人吃的當中即有熟的，也可能有生的作膾用的。既然，在當時吃生的是很平常的事，為什麼偏偏要強調鴻門宴上項羽賜給樊噲的是“生彘肩”呢？這正是重要的地方，項羽賜“生彘肩”與樊噲表現了項羽對樊噲的尊重。

劉邦賞賜樊噲大豬蹄，表示對樊噲尊重！鴻門宴詳細經過:

劉邦第二天率領百多名騎兵會見項羽。雙方於鴻門會面。

宴會開始時，項羽和項伯背西面東而坐，范增背北向南而坐，劉邦背南向北坐，張良則背東向西而“侍”。秦漢時候，在飲宴的場合，東向坐是最尊貴的，一般飲宴會讓客人坐西向東。項羽卻自居尊位，顯示他並不把劉邦當作一位平等的賓客看待，毋寧把他看作自己的部屬。

劉邦卻不是坐在項羽對面，而是背南面北。在君臣並在的場合，君主面南，臣下面北。劉邦北向坐，是最卑微的臣下位，表明自己有臣服之意，並非與項羽是地位相等的朋友。項羽接受這種坐次安排，也就是接受了劉邦的臣服，不再有殺劉邦之心了。

范增不時向項羽打眼色，舉起自己的玉玦（玦，有缺口的玉環）三次，示意項羽下定決心，儘快行動。項羽不發一言，未有理會。范增於是傳召項羽堂弟項莊，吩咐他在席上舞劍，乘機刺殺劉邦。項莊進入酒席之中，向項羽請求准許他舞劍為樂，並在項羽同意後立即拔劍起舞。

項伯亦隨即拔劍揮舞，並以身體阻擋項莊，使其無法攻擊劉邦。張良立刻離開酒席，並通報在軍門外的劉邦部將樊噲。

樊噲帶著劍和盾強行闖入酒席，怒視項羽（“頭髮上指，目眥盡裂”）。項羽馬上“按劍而跽”（跽，長跪），詢問了樊噲的來歷後，稱讚他為“壯士”，並吩咐從人賞賜樊噲一斗卮的酒（秦漢時一斗相當於現在的二升左右，樊噲一飲而盡。項羽又賞賜一隻豬大腿（彘肩），樊噲直接把豬腳放在盾牌上，用劍“切而啖之”。項羽問道：“壯士能復飲乎？”

樊噲趁機向項羽指出：楚後懷王曾下令“先進入關中的人便可做關中王”。劉邦雖然先入關中，但並未自立為王，而是等待項羽到來。他認為項羽沒有讓劉邦封侯，還居然想殺死劉邦，要求項羽打消這個念頭：

“

臣死且不避，卮酒安足辭！夫秦王有虎狼之心，殺人如不能舉，刑人如恐不勝，天下皆叛之。懷王與諸將約曰“先破秦入咸陽者王之”。今沛公先破秦入咸陽，毫毛不敢有所近，封閉宮室，還軍霸上，以待大王來。故遣將守關者，備他盜出入與非常也。勞苦而功高如此，未有封侯之賞，而聽細說，而誅有功之人，此亡秦之續耳，竊為大王不取也。

”

項羽未有迴應樊噲，只吩咐他就座

我要說“鴻門宴”就是個火鍋派對，你們信嗎？

你們肯定搖頭不信。

但不管你們信不信，我是信。

下面就來說說鴻門宴上吃火鍋的幾點佐證。

第一，項羽大軍初至，在鴻門這兒安營紮寨，就是個野外，尚沒來得及找做飯的大廚。

第二，項伯告訴劉邦不可不早去請罪，劉邦一行一大早就到了，項羽來不及再細做安排，乾脆就吃火鍋，邊煮邊吃邊嘮嗑，氣氛搞起來了，也不失禮數，一舉兩得。

第三，項羽賜給樊噲卮酒，看他喝的豪爽，才又賜彘肩，讓他邊吃邊喝，至於下人上了個生肘子，那正是讓樊噲煮了吃的，這一點也恰恰說明，他們就是在吃火鍋。

既然是在吃火鍋，那麼項羽賜給他個生肘子，也沒有其他什麼別的意思了。

只不過，卻讓樊噲拿了這個生肘子做了一篇好文章。

且看原文： 樊噲覆其盾於地，加彘肩上，拔劍切而啖之。項王曰：“壯士！能復飲乎？”樊噲曰：“臣死且不避，卮酒安足辭！夫秦王有虎狼之心，殺人如不能舉，刑人如恐不勝，天下皆叛之。懷王與諸將約曰：‘先破秦入咸陽者王之。’今沛公先破秦入咸陽，毫毛不敢有所近，封閉宮室，還軍霸上，以待大王來。故遣將守關者，備他盜出入與非常也。勞苦而功高如此，未有封侯之賞，而聽細說，欲誅有功之人。此亡秦之續耳，竊為大王不取也！”項王未有以應，曰：“坐。”

每讀至此，皆心生感慨，“仗義大多屠狗輩”，樊噲一個殺狗的，竟能慷慨陳詞，激揚文字，有理有節，把個霸王都給唬得一楞一楞，無言以對。既然無話可說，自然不能欲加之罪，項莊舞劍也就有驚無險了！

從而也給了劉邦贏得了藉口上廁所的機會。

拿刀切生肘子的行為，更給劉邦活脫脫演示了一番，什麼是“人為刀殂我為魚肉”。火燒眉毛了，哪裡還拘小節，告什麼辭，趕緊走吧，一走了之。

根據以上分析，可以明白，項羽贈樊噲一個生肘子，實為無心之舉，不過樊噲倒是個有心之人。

在《史記》中司馬遷如是寫到：

項王按劍而跽曰：“客何為者？”張良曰：“沛公之參乘樊噲者也。”項王曰：“壯士，賜之卮酒。”則與鬥卮酒。噲拜謝，起，立而飲之。項王曰：“賜之彘肩。”則與一生彘肩。樊噲覆其盾於地，加彘肩上，拔劍切而啗之。

從這段史料中我們可以看到，樊噲闖入大帳之後，項羽表現的很生氣，一隻手很自然的按在劍上，說明本能的把樊噲當成了刺客。

氣氛頓時就緊張起來，但當張良表明他的身份後，項羽立馬改變了態度，稱他為“壯士”，項羽的這一句話究竟是在譏諷樊噲呢？

還是他聽說過樊噲的勇力，所以帶著一種讚賞的口吻稱他為壯士？

我們需要先了解項羽接下來的動作，他命令侍從賜給樊噲“鬥卮酒”，這個“鬥卮酒”是多少酒呢？

按照字面理解，這個“鬥”就是容量單位，即一斗，相當於現在的2000毫升，按照灌裝可口可樂330毫升來算，也就是6瓶左右。

但由於古代的度量衡和現代有出入，直到1972年在長沙馬王堆1號漢墓出土了“鬥卮”酒杯，而這個酒杯的容量就在兩升左右。

說明項羽賜給樊噲的酒是一個能夠裝兩升左右的大酒杯，但這裡的“鬥卮”我們應該分開來理解，“鬥”是代表容量，而“卮”卻是一種酒器，就像咱們今天裝紅酒的酒器一樣。

如果把它理解為大酒杯可能不太合適，應該理解為項羽賜給了樊噲一斗的酒，而這些酒都裝在一個大酒器裡，讓他自己慢慢，如果說“鬥卮”是一個大酒杯，這就有點誇張了。

根據對長沙馬王堆中出土的實物進行測量，考古人員得出結論：

墓中所出的135號漆卮，經實測，容量為2100毫升，與七升卮（指底部朱書“七升”二字的137號漆卮）容量為1500毫升相較，其容量當在一斗上下，當即此簡所記的鬥卮——引自《鬥卮是大酒杯嗎》

這裡我們已經清楚了“鬥卮酒”是賜給樊噲的兩升酒，而樊噲是什麼表現呢？他站起來把這些酒都喝完了，但他可能也沒有喝完。但我比較傾向於樊噲喝完了，因為這樣才能顯現出樊噲的豪爽。

實際上項羽究竟有沒有賜給樊噲這麼多酒誰都不知道，司馬遷這樣寫就是要凸出樊噲的豪爽和仗義，畢竟“春秋筆法”在史學界是很常見的手法。

所以項羽接下來又有一個動作，那就是賜給樊噲一條“生豬腿”，不過關於項羽是不是賜給樊噲生豬腿向來還是有爭議。

有學者認為“生”乃是訛寫，應該理解為“全”，就是賜給樊噲一條完整的豬腿。畢竟在傳說中，從燧人氏以後，華人就已經結束了飲毛茹血的時代。

所以在鴻門宴上斷然不可能吃生食，那麼就有朋友認為這是項羽在刁難樊噲，所以給他生豬腿吃，其實這麼理解也情有可原。

目前關於這個“生”究竟該理解為“生”還是“全”還是有所爭論，我們不是一線研究者，所以不再這裡探討。

因此就拿項羽為什麼要賜給樊噲一條生豬蹄來說，其極有可能是為了照應上文的“鬥卮酒”，即凸顯出樊噲那種不拘小節，豪爽大氣的性格。

而項羽賜給樊噲生豬腿我也贊同是在刁難樊噲，項羽雖然也是一個很仗義的人，但他也屬於睚眥必報的人，譬如他佔據關中以後，有人勸他佔據關中稱王，但是項羽只想會老家，於是被人譏諷說“人言楚人沐猴而冠耳，果然。”

項羽聽了很生氣，立馬就把這個人給煮了。所以，當時樊噲冒冒失失的闖進大帳裡，換做是誰都會感到生氣，可是這人又是劉邦的屬下，項羽也就不好發作。

只能透過賜他一斗酒來刁難他，讓他出醜，又賜給他一條生豬腿，看他能不能吃得下。但是樊噲表現的很好，把酒喝了，把肉也吃了。

樊噲這種豪爽，不拘小節的氣質一下子就塑造了出來，這時候我們再看下文的描寫：

項王曰：“壯士，能復飲乎？”樊噲曰：“臣死且不避，卮酒安足辭！夫秦王有虎狼之心，殺人如不能舉，刑人如恐不勝，天下皆叛之。懷王與諸將約曰‘先破秦入咸陽者王之’。今沛公先破秦入咸陽，豪毛不敢有所近，封閉宮室，還軍霸上，以待大王來。故遣將守關者，備他盜出入與非常也。勞苦而功高如此，未有封侯之賞，而聽細說，欲誅有功之人。此亡秦之續耳，竊為大王不取也。”項王未有以應，曰：“坐。”

項羽看到樊噲這麼爽快，又問他還能不能喝，就準備再賞他一斗酒，樊噲立馬就說，死都不怕，難道還怕這一斗酒，於是就順著說了許多道理。

項羽一聽，沉默了，找不到話說了，因為他覺得自己理虧了。

所以，我認為前面原本是項羽因為生氣所以刁難樊噲，因為你冒冒失失的闖進大帳裡來，換誰肯定都生氣。

項羽想你不是壯士嗎？那麼我給你一斗酒看你能不能喝，給你一條生豬腿看你能不能吃得下，結果沒想到自己卻栽了。

不過，這些都是司馬遷的描寫，不排除他是為了褒揚樊噲而對這件事做了略微改動，不過由於這種手法隱藏的巧妙，其實還真不容易看出來項羽是在刁難還是讚揚樊噲。

不過，樊噲的表現已經給我們塑造了他是一個豪爽，不拘小節的形象，而這就是“春秋筆法”的巧妙之處。

而司馬遷在編撰《史記》時就繼承了由孔子開創的“春秋筆法”的奧義，但其技巧卻遠比孔子要更為隱秘和精妙。

什麼叫春秋筆法呢？

就是“寓論斷於序事之中”，就是在如實敘述一件歷史的時候，作者會傾向性的宣揚善良和美好，而把一些不好的事情隱去，或者一筆帶過。

而司馬遷作為孔子的一個崇拜者，在編撰時也採用了許多“春秋筆法”的方法。