糖醋排骨我認為最難搞的一道菜，怎麼樓主你教下我嗎？酸甜要適合，有部人要酸些，部分微酸即可，排骨要入味，但要保持鮮美

糖醋排骨的製做方法。一，把買回來的子排洗乾淨，剁成小塊，二，加少許鹽，少許生抽，然後加生粉吉士粉拌好，三，起鍋，油多點，四成油溫下鍋，小火慢炸，炸至外表金黃色，即可，四，鍋洗淨，放少許油，加二兩白糖（一盤排骨的量）炒化，加入番茄沙司上色，加入一兩左右的白醋，煮開後直接加入排骨翻炒幾下就還了，因為沒有加水，熬出來約汁很稠，所以不用加生粉，

你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。完美的糖醋排骨是冷熱兩吃都可以，熱吃自不必說，酸甜適口，濃濃肉香。冷吃也要肉不柴不腥不膩，外酥內嫩，一口咬下去，立即脫骨，骨頭上乾乾淨淨，下飯舔盤神菜。下面就跟大家分享一道非常美味的糖醋排骨的製作方法和步驟。

需要食材：小排、黃酒、老抽、 香醋、（白醋）、冰糖、鹽 、白芝麻、大蔥、生薑、八角、花椒、香葉、桂皮、幹辣椒、澱粉

製作步驟：

排骨洗淨剁成小段，鍋中倒入足量的水，放入排骨段，加入黃酒。

焯出血末和油脂，撈出排骨沖洗乾淨。

鍋裡重新加溫水，加入排骨段進行第二次焯水。三分鐘後撈出控幹水份。兩次焯水是為了給排骨段充分去腥，這樣就算讓酥排骨冷吃也不會腥。

炒鍋里加適量油，然後放入蔥薑片和八角、花椒、香葉、桂皮和兩個幹辣椒，翻炒出香味。添入適量的清水，加入食鹽調味，加入排骨。

然後倒入高壓鍋裡，開火上氣後壓制8分鐘即可。做好把排骨用筷子夾出放到盤子裡。高壓鍋壓制的作用是讓排骨不柴和入味。煎鍋里加適量油，放入排骨段。兩面煎黃，夾到盤子裡。準備調料：炒鍋里加一碗水，放入冰糖，冰糖和米醋的量是2:1，也就是兩份冰糖一份米醋，喜歡吃酸一些的朋友可以在米醋里加一半白醋，更好吃哦！鍋裡的冰糖熬化後，加入米醋，順時針攪拌，加入一點食鹽，老抽是調色，一點點加用水澱粉勾芡，芡汁濃稠，把排骨段放入翻炒均勻，讓糖醋汁均勻的裹在排骨上然後發一些熟的白芝麻，即可出鍋。喜歡熙陽的朋友請關注、評論。如果還有關於美食方面的問題請留言，我會盡心地去解答。謝謝大家！！

確實，硬菜有很多。糖醋排骨最易上手不見得。

做為新手來說首先:1.排骨備料大小均勻，大小不一出鍋後口感有差異。

2.你得掌握火候大小及下小料的時間。

3.得掌握糖醋汁及調味料的配比。多點少點都可能影響這道菜的品相和口味。

4.得掌握加湯量的多少。

5.出鍋時間的控制。

其實每一步都可能影響你這道菜的口味，所以說哪有什麼最容易的事。只能是熟能生巧罷了。如有失誤請多多指教。

大家都知道，豬排骨的功效很多，豬排骨的肉質細膩含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，具有補虛強身，滋陰潤燥的作用，豬排骨中含有人體生理活動必須的優質蛋白質，脂肪和豐富的鈣質。可維護骨骼健康。

豬排骨的做法有好多種，有蒜香大牌，可樂排骨，紅燒排骨，椒鹽排骨，醉排骨，糖醋排骨，其中糖醋排骨是很受年輕人喜歡的一種做法。 糖醋排骨酸甜適中不油不膩，口感豐富細膩，菜品紅亮鮮潤。糖醋排骨，可以說是永遠經典的一道菜。

糖醋排骨怎麼做能做到香甜適中，肉嫩不膩呢？糖醋排骨最好不用油炸，這樣不油不膩，而且還更健康。

首先把排骨剁成小塊，洗乾淨了洗至肉質發白。鍋中放入涼水，把洗淨的排骨倒進去燒開以後再用清水洗乾淨備用。

鍋中放入適量的水，加入蔥，姜，八角，白酒。把洗淨的排骨倒入燒至10分鐘。然後把煮過的排骨撈出把佐料去掉，鍋中倒入油，花椒炒香。加入紅糖和白糖，小火炒糖色。至到糖變成褐色。加入排骨，翻炒均勻，炒到排骨上色加入香醋，再倒入醬油，加一碗煮排骨的湯。大火燒至排骨湯成濃汁的時候，加少許鹽。收幹湯汁，放入香油雞即可。

注意：排骨先煮成半熟再糖醋，即去掉油膩，又能使肉更入味。而且還能節省燒製的時間。炒糖色要用小火，加上紅糖排骨上色的顏色漂亮。 燒糖醋排骨的時候要用大火燒至湯汁收幹。這樣又好吃又健康又漂亮的糖醋排骨就做好了。

糖醋排骨我對它不是很感興趣，不適合我的口味，一般我能做的菜都是我喜歡吃的，我個人覺得我要是喜歡吃的話應該做起來也不太難！

會數數就會做，而且只用數1234

為了鼓勵大家動起手來，（不是對我動手）

同時也證明這是個正經的美食號，

並不是標題黨，給大家解釋下。

這個做法也是在網路上學到的，

一二三四，指的是料酒、老抽、米醋、白糖的比例，

量具是湯匙，簡單粗暴吧。

再加上排骨的口感和營養價值極高，

建議大家儘量到大一點的菜市場購買，

一方面是新鮮，一方面是價格優勢。

因為去晚了，所以沒有買到極品仔排，

只好將就一下，挑稍微小一點的了。

一定要老闆娘記得幫你剁了，

專業的事還是要交給專業的人來做。

（為了方便燒製，所以剁得很短）

主材：排骨500g

輔材：油、料酒1湯匙、老抽2湯匙、米醋3湯匙、白糖4湯匙

Step1.油

Step2.排骨洗淨，廚房紙吸乾後下鍋

Step3.煎至焦黃，料酒沿鍋邊一圈

Step4.老抽，走你

Step5.米醋，走你

Step6.白糖，走你

Step7.攪勻，加開水不沒過排骨，燜15分鐘

Step8.注意觀察水位，不要粘鍋，大火收汁

就是這麼簡單~

糖醋排骨確實很容易上手，

因為看著老闆吃外賣而日漸消瘦的臉，

就覺得有義務讓更多年輕的盆友們，

自己動手，豐衣足食。

遠離地溝油，

拒絕二次汙染。

好，就這樣，

不說了，排骨要趁熱。

糖醋排骨，容不容易上手我是不知道，不過這道菜想要做的好吃是挺難得。我做過三四次，不過每次做的都是顏值不行，味道也不線上，甚至有時候還會覺得有點腥味。我想說說我的做法，大家可以看看是哪裡有毛病。

1.新買的排骨洗淨，用開水綽5分鐘左右。

2. 調醬料：2勺老抽、2勺料酒、5片薑片、一勺生抽

3、將醬料倒進開水綽過的排骨裡醃製15分鐘

4、鍋裡倒油，放15粒冰糖至融化，倒進排骨和醬料以及2勺醋翻炒2至3分鐘，加200ml左右的水小火燜15分鐘左右。

這就是我的糖醋排骨的做法，實驗證明這樣並不好吃。（絕望）

會做，但現在誰還吃啊，一是要放糖，二還油膩，早已過了大魚大肉的年代了，現代人都三高，為了身體健康，多吃蔬菜少吃肉，烹調方法越簡單越好，不是說嗎，好的食材，哪怕隨便煮煮蒸蒸，就非常美味。

色香味俱全的家常糖醋菜，酸甜可口，開胃又下飯。相信很多人跟我一樣，只要澆上糖醋汁不管是什麼都會胃口大開的。

小白必備技能

糖醋汁調製要領

只需牢記10個字：

1酒，2醬，3糖，4醋，5水

其實就是

1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水

TIPS

1.做糖醋汁的時候宜使用陳醋，味道和色澤會更好2.如果不想把糖醋菜做成一鍋黑炭，別用老抽3.用家裡的湯匙按照上面的比例，調出來的糖醋汁是可以製作1斤半排骨的4.囉嗦一句：1湯匙是15毫升，1茶匙是5毫升。5.在製作的過程中，醋難免會揮發，在出鍋之前再撒一點點醋會增加醋香，口感更棒哦~

| 糖醋排骨 |

by Summer_夏天

用料

主料：排骨500克

輔料：姜1塊；蔥頭幾個；米醋適量；料酒1勺；生抽2勺；白糖3勺；八角2個；食用油適量；鹽少許；老抽1勺；熟芝麻少許

做法

1.準備好食材，排骨洗淨，斬成小塊，薑切片，蔥頭拍一下。

2.兌一碗糖醋汁備用，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖3勺，米醋4勺，拌勻。

3.炒鍋里加入適量食用油，油熱後，下入薑片，八角爆香。

4.下入蔥頭，排骨，加一點鹽調味，翻炒至變色。

5.加入適量米醋，米醋的量浸過排骨即可，轉小火，蓋上蓋子，慢慢燜。

6.燜到醋全部幹掉，鍋裡剩下油和排骨。

7.加入兌好的糖醋汁，大火燒開。

8.燒至糖醋汁收汁變少，即可出鍋，裝盤後撒上些上白芝麻，吃起來非常香。

糖醋排骨，糖醋汁 1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水，再加點菠蘿有果香，糖醋汁要多加蒜提味增香

糖醋排骨，關鍵就是不能放太多水，最好是一滴水不放，放了水排骨沒那麼較勁。

糖醋排骨也有區別，潮汕糖醋是蒸的你吃過嗎？改天教你。

必須會做。具體做法可以參考我文章「酸酸甜甜的糖醋排骨，值得空心菜女孩擁有」