食材明細 100克澄粉；50克藕粉；300克紫薯；40克黃油；25克糖；口味甜味；工藝煮；耗時半小時；難度高階； 水晶紫薯湯圓的做法步驟 1、先在做紫薯餡，原料如圖 2、把紫薯洗乾淨後上鍋蒸熟，大約20-30分鐘，有高壓鍋的可以用高壓鍋蒸熟節約時間 3、紫薯蒸熟後順便把黃油坐在熱水上隔熱融化 4、紫薯剝皮，切小塊和黃油糖一起進破壁料理機打至細膩 5、倒出紫薯餡進冰箱冷藏或者冷凍，但是不要凍結冰了，只要凍至稍微變硬身點就可以了 6、湯圓皮材料如圖，澄粉即小麥澱粉100克，藕粉50克，另需要開水適量，是剛燒開的水 7、把藕粉和澄粉攪拌均勻，燒一鍋開水，然後一邊用筷子攪拌麵粉，一邊倒入開水，攪至麵粉呈絮狀，無干粉，停止加水，蓋蓋燜5分鐘 8、然後再用手揉成比較軟的麵糰 9、把紫薯餡拿出來，分成數小份，搓圓 10、取一小份麵糰，按成中間薄邊緣後的小窩窩 11、放上一個紫薯餡， 12、把皮慢慢往上推，最後收口 13、包好的湯圓 14、鍋燒水，水開後下湯圓，再加適量的糖 15、煮至湯圓都飄起來就可以了 16、第二天早上煮給老頭吃，不過煮的少，老頭子喜歡吃說不夠吃，然後想起了我之前做的紫晶蝦餃，不過早吃完咯 小竅門 1：紫薯餡必須要冷藏，冷藏後方便整形並方便後面的包裹2：麵糰一定要用開水，並且麵糰要偏軟一點，不能過硬，過硬的話在包餡的時候不好包，而且吃得時候也不夠軟糯3：麵皮包餡在收口的時候一點要收好，不能有裂縫，否則煮的時候會露餡4：皮要薄才能透出餡的顏色，才能稱得上是水晶湯圓 使用的廚具：食物調理機、煮鍋
食材明細 100克澄粉；50克藕粉；300克紫薯；40克黃油；25克糖；口味甜味；工藝煮；耗時半小時；難度高階； 水晶紫薯湯圓的做法步驟 1、先在做紫薯餡，原料如圖 2、把紫薯洗乾淨後上鍋蒸熟，大約20-30分鐘，有高壓鍋的可以用高壓鍋蒸熟節約時間 3、紫薯蒸熟後順便把黃油坐在熱水上隔熱融化 4、紫薯剝皮，切小塊和黃油糖一起進破壁料理機打至細膩 5、倒出紫薯餡進冰箱冷藏或者冷凍，但是不要凍結冰了，只要凍至稍微變硬身點就可以了 6、湯圓皮材料如圖，澄粉即小麥澱粉100克，藕粉50克，另需要開水適量，是剛燒開的水 7、把藕粉和澄粉攪拌均勻，燒一鍋開水，然後一邊用筷子攪拌麵粉，一邊倒入開水，攪至麵粉呈絮狀，無干粉，停止加水，蓋蓋燜5分鐘 8、然後再用手揉成比較軟的麵糰 9、把紫薯餡拿出來，分成數小份，搓圓 10、取一小份麵糰，按成中間薄邊緣後的小窩窩 11、放上一個紫薯餡， 12、把皮慢慢往上推，最後收口 13、包好的湯圓 14、鍋燒水，水開後下湯圓，再加適量的糖 15、煮至湯圓都飄起來就可以了 16、第二天早上煮給老頭吃，不過煮的少，老頭子喜歡吃說不夠吃，然後想起了我之前做的紫晶蝦餃，不過早吃完咯 小竅門 1：紫薯餡必須要冷藏，冷藏後方便整形並方便後面的包裹2：麵糰一定要用開水，並且麵糰要偏軟一點，不能過硬，過硬的話在包餡的時候不好包，而且吃得時候也不夠軟糯3：麵皮包餡在收口的時候一點要收好，不能有裂縫，否則煮的時候會露餡4：皮要薄才能透出餡的顏色，才能稱得上是水晶湯圓 使用的廚具：食物調理機、煮鍋