家常做法

食材準備：小排、蔥姜、白糖、冰糖、香醋、生抽、老抽、鹽、黃酒、八角、香葉、香葉、丁香等；

製作方法：

1、將買回的小排洗淨，改刀成麻將大小的塊狀，放入清水中浸泡、沖洗去血水；

2、鍋內加足量的清水，冷水下入洗淨的排骨，放入薑片、蔥段，加入黃酒至水燒開，打去浮沫後將排骨撈出放入清水中清洗乾淨，撈出控幹水分待用；

3、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入薑片、蔥段、一顆八角、一小段桂皮、香葉幾片、丁香1-2粒及焯過水的排骨煸炒，至排骨表面出現微焦黃色時，烹入黃酒、加入生抽、少許老抽、翻炒至上色均勻，加入沒過排骨的開水，放入十幾粒冰糖，加入適量香醋，至鍋內水燒開時，再次打去浮沫，轉小火加蓋燜煮40分鐘左右；

4、開啟鍋蓋，轉大火收汁，加入適量的白糖、香醋、鹽進行調味，至湯汁濃稠、翻炒均勻即可出鍋裝盤，撒上熟白芝麻加以點綴即可。

溫馨提示：

1、排骨經過浸泡、沖洗去血水，這是去除排骨腥味的方法之一；

2、排骨冷水下鍋，隨著水溫的逐漸升高，排骨內部殘留的血水會逐漸的滲出，這是去除排骨腥味的方法之二；

3、排骨入鍋煸炒時，加入蔥、姜、黃酒，這是去除排骨腥味的方法之三；

4、排骨在燜煮過程中，大概30分鐘左右，開啟鍋蓋，將排骨翻炒一下，並撿去鍋內的蔥姜，加蓋繼續燜煮；

5、收汁時調入鹽、糖做最後的定味，糖的量依據個人喜好新增，但糖與醋的比例為1:1；

6、排骨加工過程中，第一次加入香醋，目的是用醋酸加速排骨的成熟；出鍋前加入香醋，此時醋的酸味與香味能最大限度的保留，使得菜品的酸甜味更濃；

敲黑板、劃重點！

1、糖醋排骨是一道大酸大甜的菜品，因此，糖與醋的比例為1：1；

2、鹽的使用能激發出酸甜味道，因此放在最後使用；

3、丁香味道過沖，因此1-2粒即可，切勿多放！其它香料也不宜過多使用，否則會遮蓋排骨的原有的香味；

步驟1排骨剁小塊，用清水反覆清洗，去掉血水步驟2排骨放入容器中，放入醃料，攪拌均勻，醃製5分鐘

步驟3鍋中放適量油，燒至5成熱，倒入排骨，炸至冒青煙時撈出，關火，等油溫降至五成熱時，開火，再次放入排骨，中火炸至焦黃、熟透撈出

步驟4鍋中留少許底油，放入蔥花、薑片爆香

步驟5放入適量炸好的排骨，倒入調料汁，煮至湯汁濃稠時，關火，撒入蔥花、白芝麻點綴即可

步驟 1

準備好所有材料，以免手忙腳亂^_^，材料豆可用量勺稱量，比較方便

步驟 2

肋排沖洗，置鍋一口，燒水至沸騰，將肋排放入進行飛水步驟，期間加入適量花椒和黃酒去腥

步驟 3

飛水完成後，略沖洗。取不粘鍋一個，倒半勺油和一片生薑，而後將肋排放入，煸炒至肉色略黃，依次加入酒、生抽、老抽、糖、醋，加熱水沒過肋排，小火燜30分鐘左右（這個請自行觀察，一般是水減少到原來的三分之一）；

步驟 4

當水減少到三分之一時，加入鹽後開大火收汁，請不停翻炒直至汁水濃稠掛在肋排上（根據個人口味，喜歡汁水拌飯的就少炒一會會），出鍋，裝盤，撒上芝麻！

家常做法食材準備：小排、蔥姜、白糖、冰糖、香醋、生抽、老抽、鹽、黃酒、八角、香葉、香葉、丁香等；製作方法：1、將買回的小排洗淨，改刀成麻將大小的塊狀，放入清水中浸泡、沖洗去血水；2、鍋內加足量的清水，冷水下入洗淨的排骨，放入薑片、蔥段，加入黃酒至水燒開，打去浮沫後將排骨撈出放入清水中清洗乾淨，撈出控幹水分待用；3、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入薑片、蔥段、一顆八角、一小段桂皮、香葉幾片、丁香1-2粒及焯過水的排骨煸炒，至排骨表面出現微焦黃色時，烹入黃酒、加入生抽、少許老抽、翻炒至上色均勻，加入沒過排骨的開水，放入十幾粒冰糖，加入適量香醋，至鍋內水燒開時，再次打去浮沫，轉小火加蓋燜煮40分鐘左右；4、開啟鍋蓋，轉大火收汁，加入適量的白糖、香醋、鹽進行調味，至湯汁濃稠、翻炒均勻即可出鍋裝盤，撒上熟白芝麻加以點綴即可。溫馨提示：1、排骨經過浸泡、沖洗去血水，這是去除排骨腥味的方法之一；2、排骨冷水下鍋，隨著水溫的逐漸升高，排骨內部殘留的血水會逐漸的滲出，這是去除排骨腥味的方法之二；3、排骨入鍋煸炒時，加入蔥、姜、黃酒，這是去除排骨腥味的方法之三；4、排骨在燜煮過程中，大概30分鐘左右，開啟鍋蓋，將排骨翻炒一下，並撿去鍋內的蔥姜，加蓋繼續燜煮；5、收汁時調入鹽、糖做最後的定味，糖的量依據個人喜好新增，但糖與醋的比例為1:1；6、排骨加工過程中，第一次加入香醋，目的是用醋酸加速排骨的成熟；出鍋前加入香醋，此時醋的酸味與香味能最大限度的保留，使得菜品的酸甜味更濃；敲黑板、劃重點！1、糖醋排骨是一道大酸大甜的菜品，因此，糖與醋的比例為1：1；2、鹽的使用能激發出酸甜味道，因此放在最後使用；3、丁香味道過沖，因此1-2粒即可，切勿多放！其它香料也不宜過多使用，否則會遮蓋排骨的原有的香味；

不只有排骨，你還可以做糖醋一切！

Oh my god !

糖醋汁的秘訣一定要記好了

1酒、2醬、3糖、4醋、5水

料酒：醬油：白糖：醋：水=1:2:3:4:5

如果喜歡新增一些番茄醬也是ok的

 下面用我們的萬能糖醋汁來大展身手吧

材料：豬排骨500克，生薑15克，花椒0.5克，植物油200毫升（耗25毫升），糖，醋，料酒，鹽，鮮湯（煮排骨的湯汁）

做法:

 選帶肉較多的豬排骨洗淨，斬成約4釐米長的節。

 鍋內入水，燒開後放排骨，加薑片、花椒、料酒。

 燒開後撈出浮沫，改中小火煮一個半小時左右，至肉能離骨時，撈出瀝乾水分。

將炒鍋放置在大火上，放油燒到七成熱，下排骨炸2－3分鐘左右，至棕紅時撈出。（切記炸的時間不宜過長以免肉質發硬）

 按照1酒、2醬、3糖、4醋、5水的比例製作糖醋汁，入炒鍋，加少許澱粉將糖醋汁炒開。

將炒好的糖醋汁淋到排骨上即可。

糖醋里脊

材料：豬裡脊300克，鹽，胡椒粉，料酒，麵粉，生粉，番茄沙司，醋，白糖，醬油

做法：

裡脊切成粗條狀，放入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒抓勻後醃製20分鐘。

將麵粉和生粉混合，倒入適量水調成糊狀（能薄薄掛住肉條，不宜過厚）。

將粉漿倒入肉中，抓勻。

鍋中倒入足量油，大火燒至六成熱，轉中小火，逐個放入肉條，炸約一分鐘後撈出瀝油。

 炸完後，將鍋裡的油開大火繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸片刻至金黃色，撈出瀝油。

 按照1酒、2醬、3糖、4醋、5水的比例製作糖醋汁，入炒鍋炒開。

 倒入炸好的裡脊肉條，翻炒均勻即可出鍋。

主料：豬排骨500g

配料：蔥、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，

做法

1、豬排骨切5-6cm長的塊，洗淨後冷水下鍋，燒開後如除血沫。血沫出淨後撈出排骨沖洗乾淨。

2、把洗淨的排骨冷水下鍋，下料酒、蔥薑蒜，燒開後開中火蓋鍋蓋煮15分鐘，煮好撈出排骨，湯備用。

3、起鍋熱油，至油溫7成時下排骨和適量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均勻。

4、下適量肉湯，開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘，看到汁水開始變稠開始下老抽調色。

5、待汁水全部收起，已經非常粘稠的時候就可以出鍋了。

6、出鍋裝盤，灑上熟白芝麻就可以吃了。

糖醋排骨，經典的家常菜也是好友親朋間小聚的必備肉菜。但如何把這樣一道菜做得讓人吃到停不下來，久久不能忘懷？首先要選一扇便於入味的排骨，用稱得上黃金比例的調味汁來做。這樣做就算不炸排骨，不炒糖色也可以做出軟硬恰到好處，肉汁豐盈且甜而不膩的極致口味

糖醋排骨

食材：排骨、蔥、姜、鹽、醋、糖、料酒、醬油

做法：

1、排骨洗淨，切小段，放入冷水中焯水，撇去浮沫後撈出備用。

2、鍋中倒入適當的油，燒熱後，把排骨倒入煎到表面金黃。

3、鍋中放入一湯勺料酒，兩湯勺醬油，三湯勺米醋，四湯勺白糖，炒勻。

4、加入適量的水，淹沒排骨，煮30分鐘左右，煮到收汁，汁水濃稠，加入少量的鹽調味即可。

小貼士：

1、焯水的冷水中，要放入蔥段和薑片，這樣可以給排骨增香。

2、料酒沿鍋邊淋，這樣會更入味。

3、最後還可以加點老抽著色。

糖醋排骨的做法有很多種，這是一個簡單粗暴的菜譜。我通常是用味事達味極鮮醬油調味，做出來的味道敲好吃呀。

用料: 排骨400-500克, 料酒1勺, 味事達味極鮮醬油2勺, 冰糖3勺, 醋4勺, 薑片2片, 白芝麻適量

1234糖醋排骨的做法:

1,已洗淨的排骨加薑片和適量冷水下鍋。

2,煮開後，水倒掉。

3,加少許的油，（八角，香葉是個人隨意的）煎到有點焦黃。

4,加入1 勺料酒2 勺醬油（生抽、老抽隨意）3 勺冰糖約45克4 勺醋再倒入1碗開水約200毫升蓋上鍋蓋，大火熬到熟透。（這時，鍋裡的水份已經剩很少了）

5,開啟蓋子，小火進行收汁。（轉小火進行收汁，這時如果繼續用大火，很容易燒糊）

6,色澤誘人的糖醋排骨出爐啦，灑上熟的白芝麻！

7,勺子是日常用的陶瓷勺子。

糖醋排骨

做法：

1、將排骨焯水，加入料酒去血沫，撈出瀝乾待用

2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆幹水氣再炒至微黃

3、放入大料、醬油、蔥薑蒜略炒

4、加水沒過排骨，燒沸後加蓋改小火燒約40分鐘

5、湯汁還剩餘1/3時，下醋、糖、少許鹽調味再燜10分鐘

6、大火收汁起鍋裝盤即成。

糖排骨，簡單做

糖排骨怎麼做?

現在生活好了，每個月要改善一次生活。我喜歡菜，色形味俱佳。

菜有千千種，唯獨它最好，那就是糖排骨。

做法最簡單，好吃又好看。排骨倒入涼水中慢慢燒開，煮個八成熟時撈出。

鍋內加點水、生抽和料酒，把白糖熬成糖稀，倒進去一翻一悶即成。

如果用老抽，顏色有點黑。

也可以把排骨在滾油中炸一下，然後蕃茄醬在鍋內燜熟。

人間美味，這麼簡單，學點做菜，受益一生。

大家好我是大熊，一個美食研究者。

糖小排從小愛到大，超級好吃

首先準備食材：

肋排 500克 生抽 4勺 老抽 2勺 陳醋 2勺 料酒 2勺 生薑 10g 冰糖 1塊

做法步驟

1、肋排改刀切小塊，汆掉血水，洗淨，瀝乾水分

2、鍋裡放比平時炒菜略多點的油，先把薑片煸香

3、倒入小排不停翻炒，炒至出現焦黃色

4、依次加入料酒、老抽、生抽、冰糖

5、小火燜煮40分鐘左右（期間去翻炒幾下，以免粘鍋）直至顏色出來

6、加醋（醋會揮發的，所以不要提前加，一定是快要好的時候再加）

7、稍微再燜一會，收至湯汁濃稠，出鍋裝盤即可。

色澤紅潤，酸甜可口，做起來也不難，一碗萬能糖醋汁搞定，端上春節的餐桌絕對是硬菜。萬能糖醋汁記住12345就行，一勺料酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，五勺水。不過我用了不止五勺水，可能七八勺的樣子吧，建議大家用熱水開水，有利於糖的融化，再就是提示大家一定要立刻洗鍋，因為湯汁裡有糖，放涼後會變幹變硬變得不容易清洗。

糖醋小排的做法步驟

1.小肋排用冷水浸泡洗淨。

2.將小排放入鍋中，加水和少許料酒，大火燒開。

3.焯燙幾秒，煮出血沫。

4.將小排撈出過遍涼水。

5.將小排撈出控幹水分備用。

6.鍋中倒入適量的食用油燒至六七成熱。

7.下入小排炸制。

8.中途翻面至兩面金黃色。

9.將炸好的小排撈出。

10.鍋中留少許底油，下入蔥薑蒜爆香。

11.下入小排。

12.調製一碗萬能糖醋汁，烹入鍋中。萬能糖醋汁：一勺料酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，五勺水，我用了不止五勺水，大概七八勺的樣子，也就是半碗多的水。最好用熱水或者開水，有利於糖的融化。

13.加入適量的鹽。

14.翻炒幾下燜至收汁，撒一把熟芝麻。

15.出鍋裝盤就可以了。

今天分享一到糖醋排骨，具體做法請看下面。

食材：排骨500克、鹽3克、胡椒粉5克、料酒10克、香醋10克、老抽5克、白糖50克、生抽10克、雞精5克、紅糖50克、。

製作方法：首先把清洗乾淨的排骨切成均勻小塊放入盆中，然後加入胡椒粉，料酒、生抽攪拌均勻醃20分鐘。

鍋裡倒入寬油，油燒製五成熱時放入醃製好的排骨，排骨表面炸至金黃即可撈出備用。

然後鍋裡留底油加入白糖用小火炒出糖色，加入適量的清水，香醋，紅糖老抽，食鹽，雞精大火燒開，然後倒入排骨，直至湯汁粘稠即可出鍋裝盤。

技術要點：1、排骨炸至表面金黃即可，炸太久肉質會變老。2、炒糖色一定要用小火 ，大火容易炒糊發苦。

小排

適量

輔料

料酒

適量

蔥薑片

適量

澱粉

適量

雞精

適量

醬油

適量

白醋

適量

白糖

適量

鹽

適量

五香粉

適量

烹飪步驟9步

步驟1

小排切約3.5cm小段,用鹽,雞精,五香粉,料酒,蔥薑片,澱粉醃漬30分鐘.

步驟2

蔥薑蒜切碎,另調一碗醬汁,用到:醬油,白醋,白糖,鹽,五香粉,料酒. 糖醋的黃金比例:500g排骨:80g糖:70g醋:10g醬油

步驟3

把蔥姜撿去,再拌適量生粉(不要太多).

步驟4

入5成熱油炸至變黃.

步驟5

撈出瀝油.

步驟6

鍋內留少許油,燒熱後放入蔥薑蒜炒一下.

步驟7

倒入調好的醬汁,用炒勺不停的攪拌,熬煮一會兒,

步驟8

倒入炸好的排骨,放少許芝麻,翻炒一會兒.

步驟9

勾個芡,放少許味精,略收汁撒蔥花出鍋.這樣做出的排骨,第一口感是甜,然後感覺是酸,其次就是滿口的肉香~

給你說一下我們自己在家做的方法，做出來特別好吃，都吃光了我給你說做法，你可以在家試試哦！

首先準備好要用的食材，排骨，姜，料酒，老抽，醋，糖，油

先把排骨沖洗一下，洗乾淨以後剁成小塊，塊別太大但是也別太小，切好以後放盆裡等會用

然後把姜切成片，等會要用的

鍋裡面倒上水，把剁好的排骨放進去焯水，把姜也放進去可以除腥味。

排骨焯好水以後撈出來，瀝乾水分，倒盆裡等會用

然後可以先調醬汁，拿個乾淨碗，把料酒，老抽，醋，糖倒進去攪勻就行，糖別放太多，容易膩得慌，你看你個人口味來，醬汁攪勻了放旁邊就行

鍋熱倒油，油熱了以後調成小火，然後把焯好水的排骨倒進去炸一會，炸個五分鐘左右應該就差不多了

看著排骨大概變色了，外表比較酥了那就是行了。

然後把調好的醬汁倒進去，再加點水，水別太多，剛能沒過排骨就行了，然後把火調成中火慢慢收汁就行。

等醬汁吸收完，排骨變成醬色就可以關火出鍋啦，盛盤裡的時候也可以撒點白芝麻好看又有食慾

1.肋排改刀切小塊,汆掉血水

2.洗淨,瀝乾水分

3.鍋裡放比平時炒菜略多點的油,先把薑片煸香

4.放入小排

5.不停翻炒,炒至出現焦黃色

糖小排的用料：

小排 300克、生薑 2片、料酒 2勺、紅燒醬油 1.5勺、陳醋 2勺、鹽 1～2克、冰糖 20克、白糖 1/2勺、開水 少許

做法步驟

步驟1

小排用清水浸泡半小時去除血水，瀝乾水份後用1勺料酒、1/2勺紅燒醬油和1/2勺白糖醃製一下；

步驟2

用1勺左右的油潤鍋，倒入小排翻炒至吐油；放入薑片和剩下的料酒、紅燒醬油，上色後加開水沒過小排2/3處，調入1勺陳醋，加蓋中小火燜煮半小時；

步驟3

排骨煮至軟硬適中時，放入冰糖和適量鹽調味，待湯汁逐步起稠變濃時再加入1勺陳醋，收汁到想要的程度熄火出鍋。

糖小排您指的是糖醋小排吧，糖醋排骨的做法也是很簡單的家常菜，主要是排骨需要炒個糖色，讓排骨上色，這樣去做排骨比較好吃，下面簡單說下我做糖醋排骨的做法：

原材料：小排500克

調料：冰糖少許、醋少許、生抽、雞精、鹽、蔥薑蒜、大料、花椒、食用油、料酒

做法如下：

1、排骨需要提前焯水，焯過水去除血沫，這樣排骨腥味去不少

2、排骨焯過水後需要控幹水分

3、鍋裡準備食用油，油溫6-7成熱的時候，加入冰糖少許，把冰糖炒成糖色

4、然後把排骨放入進去煸炒，把排骨用小火炒，翻炒到2面金黃色

5、然後再加入蔥薑蒜、大料、花椒炒香。

6、後加入料酒和生抽、醋、翻炒

7、然後加入適量的清水，這個清水一定要沒過排骨，大火燒開，然後轉小火慢慢燉，差不多40-60分鐘左右，排骨燉透了，鍋裡還有少量的湯汁

8、最後大火收汁，再收汁的時候可以加入耗油和鹽進行調味

9、差不多湯汁收的差不多的時候，就可以關火裝盤食用了。

你好，關於糖醋小排的做法如下：

1.先把排骨拿生抽和料酒醃製上，時間儘量長一點，入味。

2.最重要的調糖醋汁，生抽，料酒，白糖，醋，比例是1/2/3/4，記住這個比例。做出來的味道會很好吃。

3.熱鍋涼油炒蔥姜，炒出香味之後，把排骨放入鍋裡中炒，炒至金黃之後，倒入調好的汁，然後最重要是是倒入開水，開水開水，正好沒過排骨，大火燒開，小火燉煮。

4.等湯不多時，肉熟的時候再根據自己口味，適當放鹽，出鍋可以撒點白芝麻，沒有就不用了。

我做糖醋排骨一直用的這個方法，味道很好，不喜歡吃太甜，可以適當減少糖的用量。你也可以試試。