現在人們對衛生環境方面追求越高，所以成本投入會比以前增加許多，這是其一。其二過去的那種酒香不怕巷子深的經營理念已經早已被淘汰，所以我們在選址上一定要慎重考慮，選址一定要在人口流動量比較大的地方，因為現在競爭激烈，沒有一定的人流量支援也是不行的。其三最重要的就是“獨特”，食材一定要新、奇、特，口味一定要鮮、奇、美，最好有自己的獨創“㊙️”藉，獨樹一幟才行。

你在這裡問這個問題，有點兒對自己不負責任了。大概真正有經驗的，都不會在這裡跟你閒聊。不過我也是觀察很久，相對各行各業，相對變現比較直接的，就是餐飲業了。現在的餐飲業能搞好，幹明白的都賺錢。不過開滷肉熟食店首先選址很重要，比如小區門口出入人流密集的高檔小區。農貿市場內的檔口也是個不錯的選擇。另外就是，你的地址無論選在哪裡，都要跟上社會發展環境。現在是新零售行業升級時代，這就是線下實體，結合線上各個APP外賣平臺，雙管齊下。但是，俗話說得好，道在人走，事在人為，同樣的事情，一個人做一個樣。做生意講究頭腦靈活，針對市場，如何抓住消費者的心，這個是致勝之道。經驗還是要靠實踐中獲得，“錢沒腰”的時代已經過去了。現在環境，監管越來越嚴，正在大力打擊市場不規範亂像。所以凡是做生意涉及到的，都在整頓規範化管理，已經進入質量保證，服務至上的真正的良心企業快速發展時代。

投資需謹慎！！！我們這裡一個人流最多的門頭瀕臨關門……被路邊三輪車賣熟食的乾死了……除非是開了多少年的老店賺錢！再就是路邊攤賺錢！新開門店開業忙幾天，過幾天就涼了……

鹵人甲是新派滷味小吃店，誕生於2015年，並於2017年1月註冊品牌。不少家鹵人甲的門口都掛著“距離百年老店還有XX年”的旗幟，這個屬於幽默的營銷了，無論是牛皮紙筒的包裝還是可愛的卡通形象，又或是別有生趣的餐點名稱都成為它吸引大量顧客的絕佳理由。

當然了，小吃店吸引顧客最重要的原因肯定是味道有優勢。鹵人甲的掌中寶、炸雞爪酥脆鮮香彷彿有讓人停不下來的魔力，滷雞爪、滷蛋、滷蘭花幹最致命的魅力就是兩個字——入味，滷汁滲透的恰到好處，一口下去滿口回香，不像有些滷菜那樣，味道只在表面。綠豆湯、紅棗銀耳羹沒什麼特別的，但也屬於好喝的範圍。

還是那句話，只要你肯專研，什麼都好做。

如果只是投機倒把，只會虧錢。在滷菜行業裡，總有一些鐵定的紅線被師父無數次強調。如果你真正要做滷味熟食，一定要遵守以下4點：

才學滷菜創業的人往往不重視，最後被證明“不聽老人言，吃虧賣大田”，迷信必有其道理。

下面就來說說，看你信不信：

迷信一：開店一定要開在“回家”的路上（回家的人才想吃飯）

注意觀察一下小區的兩條街，你會發現，外出那條道的門店都是些早餐、裝修店，而回家的以餐飲店居多。再看開在出門那條道的餐飲店，一般生意都不咋樣。

解析：顧客出門都很匆忙，不會慢下來看東西買東西。但是下班回家時，第一他有了需求，準備買點豬頭肉、夫妻肺片回家吃，第二他也有了時間來進行挑選。

所以滷菜店一定要開在生活區，而且是回家的人走的最多的那條道。

迷信二：一定要有招牌菜（差異化、專業化）

注意觀察一下那些出名或者火爆的滷菜店，他們幾乎都叫XXX缽缽雞、XXX兔丁、XXX夫妻肺片、XXX烤鴨。

比如四川的“廖記棒棒雞”。我們會很容易的判定：他們家有招牌菜，而且這個菜做的最好，我買這個菜肯定不會吃虧。

解析：滷菜店的命名規則——品牌名稱+品類（菜品名稱），實現差異化，形成特色。

問：以某項菜品為名稱不會限制我的其他特色菜嗎？

不會，有了特色才有差異化，人家覺得你專業，然後形成信任，有了信任，有了對你招牌菜味道的肯定，對其他菜必定是完全信任的。

市場，我們必須要有切入點，不可求全求大，點越小越容易刺破。

迷信三：菜要擺在路邊（“顏值、香味”是挑起顧客慾望的引子）

顧客在未品嚐滷菜的時候，完全是以“外觀”來評判，這種評判是感性的、主觀的。沒有品嚐就沒有長期回頭客，所以我們要衝破這道阻攔。

解析：怎麼做？①菜品要有顏值，乾淨明亮，懂得顏色搭配。②菜品一定要擺開，儘量靠近街道，讓顧客路過時輕易就能看到。③菜品一定要有香味，不是那種反感的新增劑香味，而是滷菜本省的香味+四川紅油、蔥油本身釋放出來的清香味。

如此形成視覺、嗅覺的刺激，他定會定下來詢問，接下來就發揮你的銷售能力了。

迷信四：滷菜店賺錢靠的是“熟客”（“物廉價美”是永恆的主題）

許多年輕人不聽老師父的忠告，覺得自己憑良心做菜，椒麻雞、滷雞爪、鴨頭……統統賣高價。

最後顧客越來越少，生意慘淡。注意：滷菜的群體一定是中端及偏下客戶。

解析：滷菜就是為了民生，一定要“物美價廉”，不要追求短期利益，要追求兩個關鍵數值：①回頭客數量。②每天訂單數量。滷菜的毛利潤大概50%左右，所以我們沒有必要提高單價，要讓利顧客，回頭客才是王道。

本人從事熟食行業工作6年了……熟食業態現在主要有定位農貿渠道的夫妻店，以及定位高檔小區商務寫字樓CBD的專賣店，還有依靠連鎖商超的聯營專櫃，俗稱店中店那種等等等等，本人從連鎖門店的日常經營到人員管理制度，活動策劃，資料分析，竟品研究等，到中央廚房的日常排產 安全庫存 高效配送以及資料統計等工作都做過，說句實話，這個行業 進入門檻比較低 但做好比較難 難就難在 產品的標準化，標準化 涵蓋了 產品的質量 陳列 整體形象 銷售話術等等各個方面 不是做好一次一天 是天天如此！而且保質期決定了 配送半徑 決定了很多事情 這就是為什麼這個行業 沒有出現一個全國性質的巨頭 地域口味上的差異化還不是最主要的。現在很多區域內 有很多做的不錯的企業 營業額過億的很多 比如河南的九多肉多 上海的紫燕 鄭州的滷御燒肉等等等等 這個行業 平均的盈利水平 毛利率是可以的 主要還是把控貨損及其他開支費用 如果 你只是想開3個左右的夫妻店 那麼對專業要求就沒那麼高 還是可以做的 店鋪的位置選擇很重要 背後是有資料支撐的 資料是不會騙人的 它能提供很多參考 規避一部分風險 然後就是你的產品質量 一定要做好品控 再配合一些小的買贈等捆綁活動 增加顧客的復購頻率和粘性 如果需要更多的意見 可以直接聯絡我 很願意跟大家交流 探討

現在餐飲生意其實還挺不錯的，畢竟餐飲已經做了幾十年了，存在的一定的市場前景，比如市面上的滷味熟食行業，現在在大街小巷基本上都可以看到做滷味生意，他們做生意的形式各種各樣，而且在飯點的時候，店裡的生意處於一個高峰期。那麼，滷菜作為餐飲市場的特色美食，在市場上火爆熱，是非常受歡迎的特色美食，經營滷菜加盟店，有廣闊的消費群體做基礎！

一、行業佔據比例高

在餐飲市場中的滷菜熟食行業佔據的比例不容小覷，滷菜它有著濃郁的香氣，口感好，容易誘發人的食慾，在快餐消費的背景下，很多人更願意購買健康美味、食用方便的滷菜，所以滷菜熟食的市場仍有很大空缺。

二、利潤空間可觀

所有行業中，餐飲行業的利潤是非常可觀的，滷菜的利潤也更加豐厚。它的成本不高，消費者需求量大，根據調查顯示，一般來說利潤能達到百分之六十左右，刨去各種成本，淨利潤也能達到百分之四十左右，盈利空間很大。

三、能夠順應經濟發展

瞭解專案市場不能只看眼前，一個好專案的關鍵在於其是否能夠順應經濟發展的方向和時代的需求！如今，人們每天忙碌於工作學習中，有時會因為工作上的原因，導致吃飯時間也越來越少，更別說自己做飯，因此，熟食是現在很多人的選擇，既美味又快捷，滿足大眾消費者的需求。

2019年滷味餐飲市場前景如何

如今小本創業市場火爆發展，在小本創業領域獨領風騷，是非常受矚目的創業選擇，所以很多朋友在選擇創業專案的時候都非常看好餐飲市場，優先選擇開小吃店，所以開小吃店可謂覆蓋市場非常大、增長非常快的餐飲業態。下面，就來帶大家看一下2019年餐飲市場的前景如果！趨勢怎麼樣！

特色滷味小吃前景分析

中國是一個人口大國，也是一個消費大國，想創業，就有選擇人人都能消費的專案！ 滷味熟食是大家都非常喜愛的美食小吃，在市場上擁有很大的消費潛力，下面，咱們一起分析一下滷味的市場前景如何。

1、市場成熟，多元開展

滷味從種類、運營方式、食材、風味等方面曾經呈現出多元化的特性。同時，也呈現了眾多的食用辦法和方式，，可謂把戲百出，這在帶給消費者更多選擇的同時，也給創業者切入市場帶來更多時機。

2、消費人群廣

滷味產品豐富，口味眾多，經過實踐運營調查，根本上能夠適應各省市各地一切人愛好，並構成了本身共同的文化特徵，並且口味和方式易於過改進，迎合了消費者的需求，滿足消費者對川味和體驗。使之在大江南北均能運營的風生水起。

3、運營形式多樣

滷味的運營形式是很靈敏的，可擺攤，流動車，入住超市，商場，自己開門面店經營，有龐大的消費顧客，其機動性強，靈敏性大，文化特徵鮮明，合適各品種型的創業者。

4、滷味專案市場大、利潤可觀

進入良性迴圈後收益也大滷味因其本身的特性，無味不有而深受廣闊消費者的喜歡。隨著時期的迅猛開展、不時進步，人們在飲食上更多傾向於追求重生的、有特徵的事物，這就對滷味的開展和擴張提供了條件，為滷味的運營開闢了更為寬廣的市場。

滷味熟食作為現在餐飲市場的熱門美食，已經在各地收到廣泛的關注，滷味在現在的快速發展時期，深受年輕人和小孩的喜歡。

如今，小吃已經成為餐飲行業公認的流行趨勢之一，品類繁雜多樣，門店數量也在不斷上升。由此可見，2019年，滷味餐飲依舊是非常值得投資的創業專案，不過不要以為選擇了餐飲就高枕無憂，殘酷的市場競爭依舊是需要高度關注的問題，唯有不斷升級迭代，才不會被消費者拋棄、被市場淘汰。

因為現在生活節奏快，年輕人都不喜歡做飯了，去點個外賣或者去快餐店買點滷菜 一頓就過去，所以現在滷味熟食市場都還挺不錯的，怪吃香的。所以現在的市場前景還是可管的 我個人這邊是比較喜歡吃滷味熟食的，不需要做飯，價效比也高，買回來直接吃 我們這邊絕味 滷三國味道都挺不錯的 怪好吃的 尤其是滷三國的豬蹄很爽口 蠻好吃 絕味的鴨脖好吃極了

謝邀！快節奏生活的時代加上回歸自然的休閒生活需求，滷味熟食是飲食服務行業不可或缺的一環！市場前景看好！關鍵在於質量，有質量才有口碑。質量不僅僅是滷味熟食本身的事，還有店面衛生環境，店員服務態度等。這是根本，然而還不夠。細節影響成敗。你還得考慮市口流量，不同地區居民偏好，物流成本核計。。。祝你成功！

任何生意根本都是，質量！滷味也就是味道，味道好任何時候都不怕，至少生存沒問題。到想做大，得有好的推廣和賣點

大城市不曉得，反正小城市不好乾，生貨都二十左右，熟的不賣四五十，還掙毛錢，收入低開支大，還有好多閒錢賣，反正我看見大部分都沒生意，不管你加盟那個品牌，沒生意就沒生意，最後讓培訓機構和招徒弟的老闆賺的滿盤金，你的生意好壞與他無關，最後受傷還是自己，現在有份工幹到都不要去試