切開 裝進保鮮袋裡面 放進冰箱注意切開以後往裡面淋幾滴香油或者食用油這樣1可以防止水分流失2可以防止米皮之間粘連

如何儲存大米

(1)大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，導致黴變。

(2)大米不宜存放在廚房內；因廚房溫度高；溼度大，對大米的質量影響極大。

(3)大米不宜靠牆著地，通常要放在墊板上，這樣做的目的同樣是為了防止大米黴變或生蟲。

(4)大米不宜放在爐灶旁。離熱源太近，大米會發熱而引起質量變化。

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糧食的防蟲儲藏

1，首先把買來的大米，放到冰箱冷凍室裡，冷凍四個小時，凍死蟲卵。

2，空塑膠油桶洗淨晾乾，將冷凍好的大米，罐裝在乾的塑膠油桶內，蓋好蓋

使飛蟲不得入內。

參考文獻資料

1。 花椒防蟲法：花椒是天然抗氧化劑，又有特殊氣味，用鍋煮花椒水，涼後將布袋浸泡於其中，撈出晾乾後，把晾乾的大米倒入處理過的布袋中，再用紗布包些花椒，分放在米的各部分，扎袋後置於陰涼通風處。

2。海帶防黴殺蟲法：幹海帶吸溼能力較強，同時還具有抑制黴菌和殺蟲的作用。將海帶和大米按重量一比一百的比例混裝，一週後取出海帶曬乾，然後再放回米袋中，這樣可使大米乾燥且具有防黴防蟲的效果。

3。草木灰吸溼法：在米缸底層撒上約一寸厚的草木灰，鋪上白紙或紗布，再倒入晾乾的大米，密封后，置於乾燥、陰涼處，這樣處理的大米可長期儲存。

4。家中貯藏的米如生小蟲可用篩子將小蟲篩出，或將米置於陰涼通風處晾乾。千萬不可將生蟲的米拿到Sunny下曝曬，因為這不但使怕光的小蟲鑽入米層中去，而且米粒會迅速脫水，變得又糙又碎，根本起不到除蟲的作用。篩淨的米，要選用合理的包裝袋，最好選用布袋，不要用編織袋或麻袋，更不能用塑膠袋。

舊布袋要清洗乾淨後再用，防止有蟲卵附著。米裝袋後，要在封口處放一小包用布包紮好的花椒和幾瓣蒜，用線繩將袋口紮緊，直到食用時開啟。

米袋存放在通風、乾燥的地方，並用磚或木板墊起來，與地面保持一定的距離，增進通風。

2。 一、將大米放入乾淨的容器內，用一酒瓶裝100-200克白酒，開口埋入米中，瓶口略高於米麵，將視窗密封，可防止大米生蟲，切記容器口一定要封嚴。

二、將25-50克花椒，分成4-6份，分裝小紗布袋中，放在米桶或米缸中間和四個角上，米就不會生蟲了。

三、在米缸底部放些生石灰（塊灰）或草木灰，上鋪塑膠布，再倒入大米。或者在大米里放進一些大蒜瓣，這樣可防止生蟲。

四、將幹海帶放進大米缸裡（缸用磚塊墊起隔潮），可以殺蟲和掏黴菌。

方法是100公斤大米約放1公斤幹海帶，7天后可殺死96％以上粉蟎和蛾類害蟲，並吸收大米3％的水分。海帶經短時間晾曬，就可排放出吸收的水分，這時再放入米缸中，仍可繼續使用。此法無毒、無害、花錢少見效快，此方法也適用於其它糧食的防蟲。

海帶可以防止大米生黴。

在100公斤大米中放1公斤海帶，可殺死害蟲、抑制黴菌。但海帶每隔10天左右要取出10分鐘後再放入大米中。一份海帶可反覆使用20餘次。

3。 農副產品是人類生存的必需品。對農副產品的保鮮包裝技術研究已經成為很多國家的熱門研究專案，國外農副產品保鮮包裝技術研究的新成果層出不窮。

穀物儲存新技術

保加利亞農業專家發明了一種簡單經濟的儲存穀物的新方法。當農作物收穫以後，將種子稍微晾乾一下，裝入一種用聚乙烯材料製成的大口袋中，然後密封。這樣儲存的穀物既不會揮發水分，也不會發黴，一直可以儲存到第二年的春天，穀物的營養成分一點也不減少。

大米保鮮包裝袋

日本一家公司推出了一種強密封性包裝袋，它是用一種稱為“奇克倫”的塑膠製成的，具有極好的隔氧作用，用它來包裝新大米，保鮮效果特別好，可長久保持大米的色、香、味不變，而且袋內產生的二氧化碳還有防蟲、防黴的作用。

一、大米的儲藏特點

大米屬成品糧，加工後失去了保護層，所以儲藏穩定性差，其特點：1。

容易吸溼。由於大米的胚乳直接暴露在外，澱粉、蛋白質等親水膠體直接與空氣接觸，容易吸溼；加之大米中常混有一定量的米糠，且米糖含脂肪多，也容易吸溼。吸溼後的大米，含水量增高，為黴菌生長提供了有利條件，極容易引發黴變發熱。2。容易爆腰，即米粒上出現裂紋。

散溼、吸溼太快及高溫都易引起爆腰。爆腰後的大米易碎，且黴菌容易在碎米上生長而造成其生黴變質。

二、大米度夏的防黴方法

防止大米黴變，使其安全度夏，主要採用乾燥、低溫、密閉的保管方法。出機熱米要冷卻，並經過風、篩除去糠雜後進行包裝或散裝儲藏。

具體可採用以下方法：

1．常規儲藏，嚴格控制水分。

常規儲藏的大米，含水量應控制在13%~13。5%以下，並保持在儲藏期間不增加，才能保證大米安全度夏。

2．低溫儲藏。若將大米溫度保持在15℃～10℃，既可保持大米的良好品質又可防黴。

通常包括自然低溫、機械通風、機械製冷及空調式低溫。

自然低溫儲藏大米保管費用低，但受氣候條件制約侷限大。在北方地區可採用通風降溫，然後密閉隔熱保溫。

採用機械通風與製冷機相結合的方法降低大米溫度，實現低溫儲藏，是一種投資少、費用低、保鮮防黴效果好的方法，首先要做好糧倉的隔熱防潮工作，其次在高溫的夏季利用夜間低溫進行機械通風，使糧溫降低到接近氣溫不能繼續下降時改用製冷機製冷，將冷風吹入糧堆，使糧溫儘快降到15℃以下，然後覆蓋糧面，隔熱封閉儲藏，保持糧溫在25℃以下，對略高於安全水分的大米也可保鮮防黴，安全度夏。

3．氣調儲藏，包括自然缺氧、充二氧化碳、充氮等方法。一般用塑膠薄膜或其它氣密性材料密封糧堆，改變糧堆內氣體成分，使糧堆處於低氧、富氮、高二氧化碳的狀態下，達到防黴殺蟲、安全度夏的目的。

自然缺氧法儲藏大米，費用低，不需機械裝置，但對大米品質有影響，尤其是水分較高的大米，會使期粘度下降，脂肪酸值增高。

若將缺氧的糧堆內充入二氧化碳，保鮮防黴效果很好。據試驗，小包裝大米充入二氧化碳保管，在0～35℃下，可安全儲藏2年。

與二氧化碳儲糧相比，充氮儲糧可降低費用，且保管效果好。比較實用的方法是用分子篩富氮機進行負壓、迴圈置換法，對密閉的糧堆充氮4小時，可除去糧堆內的氧及溼氣，當氮濃度達到99%左右時，抑制黴菌效果顯著

4．“雙低”儲藏。

在缺氧儲藏的基礎上，利用低劑量的磷化氫保管大米，尤其是對高水分大米具有更好的防黴效果，可確保大米安全度夏，是目前城市保管高水分大米度夏的普遍方法。通常將磷化鋁藥片用小布袋包紮，用探管理在糧堆深處進行緩釋燻蒸，並密封糧堆，保持糧堆內氧不高於12%，二氧化碳在8%左右。

每5000公斤大米施藥10~20克，即可獲得良好的防黴效果。

5。 ①將25—50克花椒，分成4—6份，分裝小紗布袋中，放在米桶或米缸中間和四個角上，米就不會生蛀蟲了。

②用細鐵絲把甲魚殼中的骨髓捅出，再用熱水洗淨，曬乾後置於米缸中，可防米蛀和飛蛾。

參考文獻資料： 。