福壽螺能吃，高蛋白。本來就是為了做食材從國外引進的，但是口感不是很好，所以現在吃的人比較少了。再加上福壽螺是廣州圓管線蟲的寄主，如果吃了沒煮熟的含這種線蟲的福壽螺的話，會被線蟲寄生，出現了持續兩週的頭痛，嚴重的時候頭部不能受到任何震動，走路、坐下、翻身的時候頭痛得更厲害，同時覺得頸部僵硬、活動受限，還伴有發燒、乏力等症狀，最嚴重的會導致腦膜炎甚至死亡。所以現在基本不怎麼食用了……

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能吃。但是它的體內含有寄生蟲，為了避免感染，必須清洗乾淨再用高溫將其徹底煮熟之後才能吃。導致福壽螺攜帶寄生蟲的原因是因為它的適應能力非常強，能在水質環境很差的情況下正常的繁殖和生長。

福壽螺的外觀和田螺很相似，個體較大，食性廣，適應能力強，在水質環境差的情況下都能正常的繁殖和生長，因此也導致了體內含有寄生蟲。在食用之前一定要徹底煮熟，否則將會感染廣州管圓線蟲等寄生蟲。螺肉口感並不好，用來食用的就更加少。

不要吃！

福壽螺是一種人畜共患寄生蟲病的中間宿主。據統計，一隻福壽螺中含有寄生蟲少的有3000條，多的達6000條。如果生吃或食用未煮熟的螺肉，極易引起食源性廣州管圓線蟲病，感染此病，線蟲幼蟲會入侵人腦，損害中樞神經系統，引起嗜酸細胞增多性腦膜炎。

福壽螺吃了會怎麼樣

吃了未熟的福壽螺，具體症狀就是急劇的頭痛，甚至不能受到任何震動，走路、坐下、翻身時頭痛都會加劇，伴有噁心嘔吐、頸項強直、活動受限、抽搐等症狀，重者可導致癱瘓、死亡。

福壽螺並不是廣州管圓線蟲的唯一宿主，只不過是罪魁禍首而已。一切螺類，注意是一切螺類，包括田螺，一定要煮熟再吃!任何可能造成不熟的烹調方式都要拒絕。

可以食用。

其肉質可食用，但口感不佳，並不為人們喜愛。另外，它還是一些珍貴水產動物的飼料。福壽螺個體大、食性廣、適應性強、生長繁殖快、產量高，中國各地均有養殖。食用未充分加熱的福壽螺，可能引起廣州管圓線蟲等寄生蟲在人體內感染。食用生的或加熱不徹底的福壽螺後即可被感染，可引起頭痛、發熱、頸部僵硬等症狀，嚴重者可致痴呆，甚至死亡。因此，食用福壽螺時一定要注意徹底加熱。

擴充套件資料：

福壽螺喜生活在水質清新、餌料充足的淡水中，多叢集棲息於池邊淺水區，或吸附在水生植物莖葉上，或浮於水面，能離開水體短暫生活。最適宜生長水溫為25～32℃，超過35℃生長速度明顯下降，生存最高臨界水溫為45℃，最低臨界水溫為5℃。在長江以南廣大地區福壽螺可自然越冬。

福壽螺為雌雄異體、體內受精、體外發育的卵生動物。每年3～11月為福壽螺的繁殖季節，其中5～8月是繁殖盛期，適宜水溫為18℃～30℃。一次受精可多次產卵，交配後3～5天開始產卵，夜間雌螺爬到離水面15～40釐米的池壁、木樁、水生植物的莖葉上產卵。卵圓形，粉紅色，卵徑2毫米左右。卵粒相互粘連成塊狀，每次產卵一塊，200～1000粒，一年可產卵20～40次，產卵量3～5萬粒。

可以這樣告訴你福壽螺可以吃！但是福壽螺肉質太差口感不好所以現在才會落到沒人吃，搞的農村很多地方福壽螺已經氾濫成災了！這福壽螺繁殖力超強，隨便在田裡或塘裡的牆壁上下一塊粉紅色的卵最少也得有幾百個吧！說說福壽螺為什麼說可以吃吧！聽說福壽螺含有高蛋白 ，很久以前出國的華人為了做食材把福壽螺從國外帶到了我們國家來，福壽螺有種寄生蟲叫圓管線蟲，如果沒煮熟就吃下去這螺肉很容易被線蟲寄生。所以我建議最好不要去嘗試吃這種螺，聽說這福壽螺餵鴨子很不錯現在很多農村都揀這種螺錘爛了餵鴨子。

如果我說，福壽螺可以吃，估計有些人會認為我說話不負責任。其實在有些夜宵攤上，就是用福壽螺冒充田螺的，不少人吃了，也未必知道而已。

關於福壽螺在農村裡，確實很少有人吃的。在我們當地這邊，田螺就有很多，根本就不吃福壽螺。就算在抓到福壽螺了，也一般是把它們直接扔掉了。原因是福壽螺體內含有很多的寄生蟲，而食用福壽螺有可能引起廣州管圓線蟲等寄生蟲在人體內感染。以前看電視新聞，就多次看到有人因為食用了沒有充分加熱煮熟的福壽螺，從而引發一些身體不適，因為送醫及時，所以才沒有造成更大的損失。

而農夫之所以說，福壽螺是可以吃的，前提是要用高溫充分加熱煮熟以後。其實，不管是福壽螺，還是田螺，就連小龍蝦、泥鰍、黃鱔等等野生動物體內都是有一些寄生蟲的，因此在食用的時候，必須要用高溫充分加熱之後，才可以食用。

至於福壽螺的食用方法，就和田螺的食用方法是差不多的。但是相比于田螺而言，其口感卻相差甚遠了，這也是很多人不願意食用福壽螺的重要原因之一。小時候家裡餵養了很多的鴨子，就很喜歡去水天邊的小溝渠裡面抓福壽螺，這種外來入侵物種的繁殖能力很強，其個體也要比田螺大很多，往往一塊小水溝裡面就能輕鬆摸一大水桶，所以會把它抓回去餵鴨子。其實，福壽螺雖然讓農民有點討厭，但也並非一無是處，其是可以當做飼料用來餵養一些水產動物的。

最後農夫想再次提醒一下，雖然福壽螺是可以食用的，但農夫卻並不提倡食用它。畢竟其體內的寄生蟲比較多，小小一顆福壽螺就含有3000-4000條寄生蟲。如果食用，一定要是充分加熱煮熟了的福壽螺才行。因為寄生蟲也是蛋白子，而高溫是可以殺死寄生蟲的。如果在食用了福壽螺之後，出現了頭痛、發熱、頸部僵硬等症狀，那就要引起重視了，極有可能是感染了寄生蟲病。這個可不是小毛病，情況嚴重的可能會致人痴呆，甚至還有可能會導致死亡哦。

而屬於廣東人平凡樸素的夜生活，大部分都是約上三五知己，點上一盤蒜蓉炒通菜，辣炒田螺，一起劈酒撩螺，猶如抽筋一般吮吸著爽辣過癮的螺肉，品著啤酒，特別滋味。

但無論我們嘗的是炒田螺亦或炒海螺，有時還會混雜有別的螺品種在內，有的螺品種還攜帶有毒性或寄生蟲，尤其是本期小鹿為大家科普的兩個螺品種，更是廣大吃貨們要注意和小心的。

夏季吃“螺”要注意，碰上2種螺立馬丟掉！吃了危害健康，別不懂，喜歡吃螺的朋友，一起來看看到底是哪兩種，漲漲知識。

第1種，是讓人熟知的【福壽螺】：

福壽螺，在我們選購田螺時就容易混淆，從賣相觀看，福壽螺與田螺極其相似，沒有特別精細的去挑選和觀察就會混淆選購，福壽螺和田螺相比，最大的問題是就是含有大量寄生蟲，就算做熟了無意進食還是極其容易讓人體受感染，對身體帶來傷害，以下圖片就是福壽螺和田螺的區別：

細心觀察就能發現，福壽螺和田螺從外觀上有4個不同點：

①福壽螺外殼偏黃，田螺外殼偏青黑；

②福壽螺外殼質感較薄脆，田螺外殼較硬；

④福壽螺外殼個頭較大，田螺體型較小。

就算福壽螺的肉可以進食，但肉感並不好，而且攜帶的寄生蟲還特別多，有資料顯示，每一隻福壽螺蘊含的寄生幼蟲甚至多達數千條，進吃福壽螺的食用風險相當大，減少進食，避免危害健康。

第2種【織紋螺】：

織紋螺屬於海螺一種，別名也叫海絲螺、麥螺等，個頭尖細，長度也就約一釐米左右，手指尾般大小，外殼最明顯的標誌是螺紋中帶有些紫褐色或紅黃色澤的螺帶，挑出的螺肉肉色淡黃，賣相而言還挺好看，那麼這種海螺為何不建議大家吃呢？

主要原因是：織紋螺蘊含毒性很大，還是容易讓人致命的神經毒性

關於進食織紋螺而導致危害健康甚至死亡的報道非常多，隨便找就能找到相關資料，織紋螺主要以藻類為食，而且由於近些年海洋環境汙染大，藻類嚴重汙染而被織紋螺進食了，積累了很多有關藻類的毒素，因此攜帶毒性非常高。

5~7月份，花螺和花甲都屬於新鮮肥美的季節，織紋螺也是這時候的生產旺季，也屬於織紋螺中毒高發季節，容易隨同花甲和花螺一起被捕撈起來，一起做菜還好，但無意進食就糟糕了，最短數分鐘，長則4小時，毒性就會發揮起來，而且織紋螺所攜帶的屬於神經毒性，發展迅速，還沒特效藥能迅速治療。

因此一旦無意進食了織紋螺而產生中毒，只能採用常用的急救方法如：洗胃、利尿、催吐等強硬性排洩毒素方式。

所以愛吃海鮮海螺的吃貨們，一定謹慎了，碰上織紋螺丟掉就好了，彆嘴欠！

夏季吃“螺”注意，2種螺吃了危害健康，不少人忽略，懂行都不吃，下次在家在外吃炒田螺、花螺菜、花甲花時就需要長點心眼，如果發現小鹿提及的福壽螺和織紋螺，立馬丟掉，不能進食，以免讓自己身體帶來不必要的傷害，大家還知道有哪些螺類不能進食？歡迎分享你的心得，一起探討。

福壽螺的做法：

材料：福壽螺1斤，鹽2勺，糖1勺，海鮮醬油2勺，料酒2勺，植物油3勺，蒜5粒，姜3片，蔥段3節，幹辣椒6個，花椒少許，八角、桂皮、香葉、茴香、甘草、肉寇、沙姜、丁香各少許

做法步驟：

1、將買回來的福壽螺放水裡養上半天，養的時候放3、4滴香油，讓福壽螺充分把肚子裡的泥沙吐出來。

2、將福壽螺反覆清洗乾淨後，剪去福壽螺的尖端尾部，這樣會讓福壽螺更容易入味，但是這裡一定切記，剪去尾部的福壽螺不要清洗了，而且要放入一個乾淨的空碗裡，這時候你會發現擱福壽螺的碗裡會慢慢積攢一些水，這可是好東西，把福壽螺放入鍋中炒制時，這些水也一併倒入鍋中。

3、起油鍋，將材料3放入油鍋裡煸出香味後把福壽螺倒入翻炒，然後擱料酒，稍炒片刻後，放入鹽、醬油和材料4裡所有的香料，翻炒3分鐘

4、擱入500毫升的開水（切記：一定是開水），其實大概就是一杯熱水左右的份量，蓋上鍋蓋中火燜煮十分鐘。

5、10分鐘後將白糖放入，然後用大火進行翻炒，收乾鍋裡水分，即可。

小貼士：福壽螺是一種外觀和田螺非常像的軟體動物，不僅個大產量高，而且肉質可以吃，但是一定要徹底煮熟，否則就容易感染寄生蟲，輕微的會導致頭痛發熱，嚴重的可是會導致痴呆，還容易危機生命，因此這一點一定要注意

福壽螺，名字很中國，但不是中國的東西，它是來自是亞馬遜河裡的。

在上世紀70年代，亞洲人開始引進它作為食用螺。因為一個成年福壽螺，頂三四個田螺那麼大，殼薄肉多，產肉率高，雜食性，隨便為一點什麼都能吃，生存能力也強。

能不能吃呢，透過查閱資料得知，在中國，關於福壽螺的最大新聞是2006年，北京的一家川菜館，推出了一道涼拌螺肉，原本計劃是用海螺，但是因為海螺較貴，因此用了便宜的福壽螺，按照標準，福壽螺製作需要烹飪20分鐘以上的時間，但是煮太久肉會變老，因此廚師只做了3分鐘就端出來，這一下不得了，據說有近160人吃了這道菜後，感染了廣州管圓線蟲一下轟動全國，那家餐館又要賠付顧客，又要接受衛生局處罰，最後損失了2300多萬元。

另外說明一下的是：廣州管圓線蟲不是廣州特產，是中國學者陳心陶1933年在廣州的老鼠體內發現的，所以用廣州命名。幼蟲進入水中，藏在螺體內。人吃了沒熟的感染螺，幼蟲就會在體內爬行，進入中樞神經系統。患者會感覺頭極度疼痛，不能受到任何震動，脖子也變得僵硬，面板不碰都會疼。嚴重的會死亡！

所以嚴格的來說，福壽螺能吃麼，可以，但是一定要在煮熟煮透的情況下，但是，一般像這種東西，帶來的感染風險非常大，為了個人自身健康考慮，還是不吃為好。