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  • 1 # 使用者5103564729493

    第一,盛酒用哪種器皿好呢?以陶壇、陶器、陶甕為數最多,是用陶泥燒造而成,一般樣子為環形,大腹口子,外界塗釉或內外塗釉。是在中國最歷史悠久的人工服務製做的貯酒和裝酒器皿,應用的歷史時間最多、運用最普遍。以往商品流通全過程選用的基本上全是中小型的陶壇、陶器,用於運送和出售散白酒。瓷器器皿的優勢是能夠維持口感,氣體非常容易進到,進而推動酒的成熟,並且成本費較低。酒在瓷器器皿中儲存越長,則總混的金屬材料越多,酒的色調越黃。因此,酒的色調與儲存期限相關。在同樣期限中,器皿的材料和品質不一樣,著飽和度相距也非常大。在瓷器類器皿中,無論是瓷器器皿還是嵌入地磚的混凝土儲存池,鈣的溶出量數最多,鎂的溶出量其次,再度是銅和鐵的溶出量。據科學研究,這種金屬離子溶解酒中,中酒的成熟具有關鍵功效。

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    第二,中華傳統貯酒器皿是用荊條或竹篾定編而成酒海、酒缸、酒簍等,用雙層桑皮紙託裱,塗血料做成。也有用木工板做成的酒箱或養殖池內託裱雙層桑皮紙並塗以血料,做為貯酒器皿的。以上二者通稱血料器皿,它是中華傳統的貯酒器皿,有悠久的歷史。“血料”是用小動物血(要用豬的血)和石灰粉做成的一種具備延展性的蛋白膠原纖維鹽,與乙醇產生半滲入的塑膠薄膜,這類塑膠薄膜的特點是水可滲入而乙醇不可以滲入,中酒度 30度以上的純糧酒有優良的防水層功效, 30度下列的純糧酒由於水的所佔佔比很大,非常容易滲入血料紙而造成耗損,儲存太久,還會繼續將血料紙層泡軟而導致掉下來。因此不適合用水料器皿來儲存 30度下列純糧酒。

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    盛酒用哪種器皿好呢?釀造酒中一般不應用純木質器皿,白蘭地酒、伏特加應用橡木桶儲存,可獲得獨特屬性。別的器皿伴隨著酒廠生產的發展趨勢和當代原材料的持續出現,許多釀酒者選用了金屬材料大中型器皿,來處理瓷器、血料器皿儲存量小的問題。不鏽鋼儲罐。不鏽鋼板可靠性很好,不容易空氣氧化抗腐蝕,現階段釀酒廠很多應用不鏽鋼儲罐來儲存純糧酒。貯酒池(養殖池)。是當代生產酒廠的一種大中型貯酒器皿,用鋼筋混凝構造,工程建築於地底、半地下室或地面上。

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